巍山县市场监督管理局深化实施“食品生产经营红黑榜制度”告知书
(二)一般项:1.未穿戴工作衣帽;2.无消毒保洁设施、无餐用具清洗消毒记录;3.后厨操作间“三防”设施缺失或未有效使用;4.后厨垃圾桶或泔水桶未加盖;5.店铺周边及就餐区环境卫生不整洁;6.无公勺公筷,无反对餐饮浪费、禁食野生动物宣传;7.不坚持执行索证索票、进货查验制度;8.销售区食品随地摆放、杂乱无章;销售的...
餐饮业消费安全执法检查!他们来到这些网红餐饮店...
对个别网红餐饮店(金二顺生腌、小吴肠粉等)、龙眼市场开展突击执法检查,重点检查餐饮服务单位的食品安全主体责任和管理制度落实情况,从业人员的健康管理,原材料采购贮存、索证索票,餐饮加工操作规范,餐饮具清洗消毒,后厨环境卫生、“三防”设施、制止餐饮浪费落实情况;各食品经营者是否经营野生动物、是否经营河豚鱼、织纹...
人均600元的餐厅后厨竟生熟混放、菜品对在楼梯间……
近日,深圳一知名餐厅后厨被曝光工作人员徒手抓凉菜、食材随地摆放、垃圾桶未加盖……看到这里,不禁让人一阵反胃。而且这家菜还并不便宜,人均600元+。到底是哪家餐厅?没错,就是深圳知名的潮汕菜餐厅——潮星荟。接到举报后,7月31日,深圳市市场监督管理局南山监管局对潮星荟(沙河东店)进行突击检查。不查不...
内蒙古自治区市场监管局督导检查集中用餐单位食品安全工作
重点查看食品安全“两个责任”制度落实情况,全面检查餐饮服务单位后厨是否存在害虫隐匿、食品加工、贮存、陈列等设施设备是否运转正常并保持清洁、排风排气排油烟设施是否齐全、餐用具清洗、消毒设施是否齐全并按要求使用、从业人员是否落实健康管理制度、食品采购索证索票和进货查验制度是否落实到位,是否严格执行食品安全“日...
吉林工程技术师范学院凯旋校区大学生饮食服务中心委托经营项目...
响应供应商应依法取得食品经营许可,能承担食品安全责任、社会信誉良好的餐饮服务单位或符合条件的餐饮管理单位;近三年一直从事学校餐饮托管经营服务或者五年以上社会团体餐饮服务经历(须提供合同协议书或成交通知书原件),且为整体经营服务,经营总面积3000㎡以上;4.响应供应商具有良好的商业信誉和健全的财务会计制度,有依法...
揭秘海底捞食安创新:如何让十几万海底捞员工人人懂食安?
另一个预防食品安全问题发生,并在海底捞门店广为推广的制度创新,便是海底捞推进的后厨库房可视化管理以及在此基础之上催生的“食品规划收纳师”和小包装开货(www.e993.com)2024年7月9日。以郑州首批开展后厨库房可视化管理的门店为例,以往在门店后厨库房,堆积或相互遮挡的物料和食材,让员工在领取时常常出现寻找时间长甚至找不到的情况,甚至出现被...
“舌尖上的安全”靠什么守护?《江苏省食品安全条例(草案)》引发...
代表声音:期待网络餐饮“直播”后厨“草案为建立网络餐饮食品安全长效监管机制、完善监管制度提供了有力的法律保障。”省人大代表、南京市江宁区善晖社会工作服务中心健康管理师高洁说,她最为关注的是《条例》对全省网络餐饮业健康发展的促进作用。高洁注意到,近几年网络餐饮服务的快速发展让消费者着享受到了更多便...
元阳县市场监督管理局:关于对餐饮服务单位实施“红黑榜”制度管理...
将经营场所内外环境干净整洁、穿戴整洁工作衣帽上岗、“三防”设施齐全并有效使用、后厨整洁卫生、设施设备运转正常、认真落实食品安全各项管理制度等到位的餐饮服务单位列为红榜予以通报表扬宣传。三、对未取得食品经营许可证(含餐饮服务食品摊贩备案卡)经营、食品经营许可证过期、未取得健康证、从业人员健康证过期、未...
星期三查餐厅|食材分类规范,规章制度完善,盐田壹海城“九毛九...
清洁用品齐全规章制度完善九毛九后厨的清洗消毒主要通过排渣、刷洗和清洗三个步骤,清洗完的餐具将放置到消毒柜中进行30分钟高温消毒。清洁工具摆放区也会每天进行消毒,所有用于清洁的毛巾都按照颜色进行区分,避免混用。为了避免后厨使用的食材出现过期现象,九毛九每天都会安排工作人员针对食材、调味料进行保质期的检查,并...
中烹协:餐饮门店应利用视频监控加强后厨管理
其中,总部制定的食品安全相关制度流程,应确保企业最高领导者、各级管理层、一线员工都能参与。同时,制定鼓励员工反馈门店存在的食品安全问题、难点,对于有风险和隐患的相关问题反馈者给予一定的奖励。门店应加强后厨流程管控,利用好阳光餐饮的视频监控手段。另外,排查员工个人卫生状况,对员工健康证明进行梳理,并对...