教育部印发工作指引加强中小学食品安全管理

针对学校食品采购、验收、加工、储存、配送等关键环节管理,工作指引要求严把食材供货关,严格规范大宗食材进货查验,建立“双人或多人联检”查验制度,强化食材进校园管理;要求推进中小学自营食堂建设,食堂对外承包或委托经营的,应以招投标等方式公开确定,严格落实准入、考核评价和退出机制。

食堂管理制度(二)食堂从业人员培训管理制度

二、适用范围本制度适用于食堂所有从业人员,包括厨师、服务员、清洁工及其他相关工作人员。三、培训内容与要求1、基础培训食品安全法律法规:如《中华人民共和国食品安全法》等。职业道德与服务意识:培养从业人员的职业道德和服务态度。基本操作规范:包括食品加工、储存、烹饪、服务等环节的卫生要求。2、专项培...

望都县市场监督管理局集中开展学校食堂食品安全隐患排查工作

二是食品采购索证索票、进货查验制度是否落实到位,查看采购、加工制售的食品是否有超过保质期、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常。三是检查食品原料贮存加工是否符合要求,贮存场所及设施设备能否满足需要、冷藏冷冻设施设备能否正常运转,鲜肉等高危易腐食品原料是否严格按照温度要...

昆明学校食堂食品安全事件再敲警钟,制度完善迫在眉睫

事件的发生敲响了食品安全的警钟,让公众意识到,食品安全不应仅依赖事后追责,而是需要预防为主、过程监控的全方位保障。更为重要的是,食堂承包商的问题并非孤立存在。近年来,全国范围内的学校食堂食品安全问题时有发生。类似事件频发的背后,折射出的是监管体系的薄弱与食品安全责任链条的断裂。从企业的食品来源、加工...

甘肃省山丹县市场监管局开展学校食堂食品安全执法检查

一是食品采购与贮存检查：采购渠道：审查食品原料的采购渠道是否正规，供应商是否具有相应的资质和许可证。索证索票：检查学校食堂是否建立并严格执行进货查验和台账登记制度，是否索取并留存食品原料的供应商资质证明、产品合格证明、进货发票等相关票据。食品储存：查看食品储存环境和条件是否符合要求，是否做到分类存放、隔墙...

泰安机关食堂反食品浪费“三项机制”入选山东典型经验

一是构建反食品浪费成效评估制度(www.e993.com)2024年11月25日。市场监管部门联合机关事务服务中心，对机关食堂反食品浪费成效和节约型机关创建情况进行抽查调研，对存在问题及时分析整改，带动全社会形成反对餐饮浪费的良好风气。二是构建“职能监督+舆论监督”一体化联动的“反食品浪费”监督制度。积极发挥两代表一委员、行风监督员、机关干部志愿者的...

关于强化集中用餐单位食堂、承包经营企业 和配送单位食品安全管理...

(三)建立反食品浪费制度,运用信息化手段、大数据分析、餐饮食品营养标示等创新方式方法,加强集中用餐单位全流程、精细化管理,减少油、盐、糖的使用,避免采购、储藏、烹饪、配餐、供餐各环节食物浪费。二、联合推动集中用餐单位落实食品安全主体责任集中用餐单位对本单位食堂及承包经营企业食品安全负总责。

《湖南省中小学校食堂管理办法》印发 自营食堂直接成本不得低于...

(十)出入库管理制度。严格出入库的检查验收,严防以次充好、以少充多的食材货品入库,严禁变质、过期食品入库、出库。第四章食堂经营及校外供餐管理第十二条自营食堂管理。具备自营条件的学校食堂原则上自主经营,独立核算,严格控制食堂成本开支范围。自营方式中提供劳务服务方与食品原辅材料供货方不得为同一主体或...

全国首创 长者食堂食品安全有标可依

随着人口老龄化,独居、空巢老人的一日三餐受到社会关注。为了让老年人吃得放心,湖里区在全市率先实施了《长者食堂食品安全星级评定规范》(以下简称《规范》)。这是全国首创的关于长者食堂食品安全星级评定的团体标准,为长者食堂的食品安全管理提供了科学依据。

鞍山市校园食品安全和膳食经费管理办法-市政府令-鞍山市政府

(二)建立健全食品采购进货查验、食品加工操作规程、加工经营场所及设施设备清洁消毒、食品留样、食品安全事故处置方案等食品安全管理制度,如实记录并保存相关信息,保证食品可追溯;(三)加强食堂从业人员管理,根据学生就餐规模,合理配置食堂从业人员;(四)建立采购、储存、加工、运输、食品安全管理、营养健康管理等岗位责任...