星期三查餐厅|突查深圳这所大学食堂后厨!留样信息与台账管理需改进
后厨卫生检查是本次行动的重点。执法人员依次查看主副食仓库、洗菜区、操作区、留样区、洗消间等区域。经检查,发现后厨布局合理、卫生良好,各区域分工明确,设备设施较完备。仓库食材做到隔墙离地存放,食材及调料日期较新鲜。据餐厅负责人介绍,食堂安装智慧管理系统,如果未按要求存放,系统会自动发出警报,提醒相关负责人进...
紧急招聘 !中卫这几家单位岗位缺人,快来查看!
宁夏柯源人力资源管理咨询有限公司一、招聘岗位:破碎工、清洗工、分选工10名招聘要求:1、主要负责原生硅料清洗、破碎及包装工作。2、年龄46周岁以上,中专(高中)及以上学历;3、吃苦耐劳,能适应倒班;薪资待遇:年薪6-10万元,缴纳五险,享受年休假,婚假、丧假等,以及各类福利待遇。二、招聘岗位:消防设施操作...
星期三查餐厅|食材分类规范,规章制度完善,盐田壹海城“九毛九...
清洁用品齐全规章制度完善九毛九后厨的清洗消毒主要通过排渣、刷洗和清洗三个步骤,清洗完的餐具将放置到消毒柜中进行30分钟高温消毒。清洁工具摆放区也会每天进行消毒,所有用于清洁的毛巾都按照颜色进行区分,避免混用。为了避免后厨使用的食材出现过期现象,九毛九每天都会安排工作人员针对食材、调味料进行保质期的检查,并...
月月十五查餐厅:热门餐厅后厨卫生堪忧 食安管理有待加强
在嘉禾路上的悦鼎会海鲜自助餐厅,执法人员发现,这里的后厨也没有规范设置加工切配三文鱼等生冷食品的操作专间,餐厅工作人员直接在食品档口切配生食,存在一定的食品安全隐患。思明区梧村市场监管所副所长陈宏伟:如果生食冷食被细菌污染了,大家吃了以后就很容易引起食食物中毒事件。我们让他停止进行生食冷食的加工,我们...
后厨管理混乱 万象城一餐厅面临立案查处
昨日,结合厦门市食安办“月月十五查餐厅”活动,厦门市市场监督管理局副局长罗承贤带队,邀请人大代表、政协委员和市民代表组成民评小分队,启动对思明区18个大型商业综合体的食品经营门店进行抽检,首站选在万象城综合商业圈。超市:生鲜食品制作规范,保存符合要求...
人工智能正在参与管理餐厅门店与后厨,还能帮忙捉老鼠
基于对象检测技术,智能检测后厨老鼠成立于2009年的悠络客,站在人工智能技术落地场景应用的一线(www.e993.com)2024年7月26日。最早悠络客是为摄像头建立视频云平台,当时有零售业客户提出要求,希望实现自动巡店,于是悠络客组建了人工智能团队,陆续推出行为分析、物体识别等多项人工智能技术,为零售连锁企业提供运营管理服务。用人工智能管理门店...
人气餐厅后厨管理的秘密!全藏在这10个小细节里
《外卖出餐效率提升:设计一间适合外卖的厨房》今天,我们总结了多家人气餐厅后厨管理和设计,值得借鉴的地方。作为老板或厨师长的你不妨可以尝试一下哦。1厨房拐角放镜子以防碰撞厨房里会有不少拐角,如厨房的出口和传菜的入口呈直角90°,从厨房里往外出的人,就会看不到传菜口是否有人过来,这样就会经常发生碰撞...
海底捞餐厅升级新技术,“无人”后厨提升食安管理
近日,海底捞餐厅升级,引入智能菜品库、智能配锅机等新技术,提升食安管理。4月15日,观察者网在海底捞上海陆家嘴金融城店看到,后厨全新的“机器人”智能菜品库已投入使用,4台机械臂正在有序补菜:一只手从周转箱抓取餐盘放在固定位置,另一只手迅速从固定位置拿起餐盘放在菜品架上。
4张餐厅实用管理表格拿去用,员工更高效、顾客更满意!
为了让现场管理忙而不乱,一般会把餐厅分为明档、厅面一楼、二楼、后厨等区域进行小范围的现场控制管理。管理干部通过现场管理一是管理员工、二是观察顾客,能够在现场管理过程中及时或提前发现问题解决问题,从而提高员工工作效率和顾客满意度。那么,明档、楼面、后厨等区域的现场管理有哪些需要注意的事项和标准呢?