“旅游+特色美食”等为餐饮管理行业注入活力 中央厨房或将成趋势

近年来,伴随着经济总量的增加、居民购买力的增强及“互联网+”的普及,我国餐饮业取得了长足的发展,餐饮管理行业将在以人为本、服务民生的基础上越来越多的呈现出如下趋势:(一)连锁化率进一步提升,中央厨房将成为餐饮业趋势连锁经营具有成本优势、价格优势、品牌优势。根据国家统计局数据,我国餐饮连锁行业门店数量由...

报告| 餐饮连锁企业“选址”中的常见法律风险及应对

4.定期卫生检查:建立定期检查制度,对设备、卫生条件等进行定期自查,确保符合食品安全标准,降低突击检查带来的风险。5.员工健康管理:定期检查员工健康情况,确保持有有效健康证上岗,安排卫生培训,强化食品安全意识。六、周边业态和竞争限制餐饮企业在商业区选址时,需要考虑周边业态的限制和竞争情况。部分商业区可能对...

“旅游+特色美食”等不断为餐饮管理行业注入活力 中央厨房或将成...

改革开放以来,随着国民经济、社会发展水平的持续快速发展,我国餐饮管理业发展经历了起步阶段、数量型发展阶段、规模化发展阶段和品牌建设阶段,初步形成了经营业态多样化、经营模式连锁化、品牌建设特色化、市场需求大众化、餐饮管理消费信息化的发展新格局。依据2023年上市营业总收入情况,我国餐饮管理行业企业可分为三大梯队。

出台制度文件 开展监督检查 设立中央厨房多部门联动筑牢校园食品...

作为食品经营企业对食品原料进行生产加工、品控质检、统一包装、储藏储存、配送、信息处理的场所，中央厨房依托集中采购、集中加工、集中配送的方式，正在成为餐饮业现代化转型的新趋势。本次发布的两项国家标准，对于提升餐饮生产效率、提高原料利用率、减少食品浪费、强化食品安全管控具有重要意义。中央财经大学法学院教授高...

关于开展“常州市样板厨房”示范引领回头看工作的通知

2.“常州市样板厨房”回头看评价表常州市商务局常州市市场监督管理局常州市烹饪餐饮行业协会2022年6月15日(此件公开显示)附件1“常州市样板厨房”回头看工作方案为深入贯彻落实《食品安全法》、《安全生产法》、《反食品浪费法》、《餐饮业经营管理办法(试行)》、《江苏省燃气管理条例》等...

通报9月(第2期)丨北京市朝阳区市场监督管理局关于近期餐饮单位...

北京市朝阳区市场监督管理局于近期组织开展了“餐饮业食品安全大检查”专项整治工作,检查问题处置情况通报如下:1.北京精美轩食府——懂羊帝·羊蝎子(芍药居店)检查发现当事人网上刊载的食品名称、成分或者配料表、产地、保质期、贮存条件,生产者名称、地址等信息与食品标签或者标识不一致的问题(www.e993.com)2024年11月4日。当事人的行为涉嫌违...

...养老机构食堂100%、中型及以上餐饮单位70%达到“清洁厨房”要求

记者在会上获悉，济南市社区团购生鲜食品安全管理工作被列为全省试点。学校食堂100%、养老机构食堂100%、中型及以上餐饮单位70%达到“清洁厨房”要求。济南市市场监督管理局党组成员、副局长田磊介绍，近年来，济南市市场监管局牵头全市食品安全监管工作，全面落实“四个最严”，深化党政同责，狠抓系统治理，连年在全省...

共享厨房:只外卖不堂食的新业态 如何助推餐饮业转型升级?

各类制度文件、培训记录、巡检资料上墙公示。从野蛮生长到助推转型共享厨房还会为餐饮行业带来什么?共享厨房的标准化管理推动着中小餐饮企业不断规范食品安全生产流程,其集约化管理和成本控制能力,也吸引了大牌餐饮企业的关注。随着消费者愈加注重消费品性价比,餐饮企业试图在保持合理利润的同时降低成本,并极力迎合当前...

山东省市场监督管理局关于印发山东省连锁餐饮服务食品安全监督...

连锁餐饮服务企业总部应当指导督促中央厨房、配送中心、门店根据经营实际,细化制定相应的食品安全管理制度。第十条连锁餐饮服务企业总部应当设置独立的食品安全管理部门和组织机构,配备与企业规模、食品类别、风险等级、管理水平、安全状况等相适应的专职食品安全总监、专职食品安全员等食品安全管理人员,明确企业主要负责人、...

发布| 《餐饮业减少食物浪费实施指南》全文

本文件聚焦餐饮业食物浪费问题,涵盖各类餐馆、中央厨房、网络平台、单位食堂等,指导餐饮服务提供者建立科学的管理体系,以强化精细管理、高效有序地减少食物损失与浪费;突出“全过程”控制,从管理制度机制建设、食物采购、运输配送、食物储存、加工烹饪、服务提供、食物捐赠、厨余处理、食育等全过程,提出了具体、详实、可行...