200个肥料基础知识,学会了你就是专家!|磷肥|钾肥|微肥|有机肥|...
尿素撒施在地表,常温下要经过4~5天转化过程才能被作物吸收,大部分氮素在铵化过程中被挥发掉,利用率只有30%左右。第四、施用尿素后不能马上灌水。尿素是酰胺态氮肥,施后必须转化成氨态氮才能被作物吸收利用。若尿素施后马上灌水或旱地在大雨前施用,尿素就会立刻流失。70施用复合肥应注意哪些问题?(1)注意...
《食品科学》:食品质量与安全北京市实验室吕莹副教授等:不同酵母...
仅通过挥发性风味物质的相对含量无法确认其对样品风味的影响,相对含量高的挥发性成分并不能说明其对样品风味的贡献程度大,还需要结合感官阈值进行OAV分析。根据酸面团和面包中风味物质的相对浓度和各物质在水溶液中的感官阈值,计算各风味物质的OAV,结果如表7所示。商业酵母L制作的酸面团和面包中OAV>1的风味化合物共...
探究普洱茶独特气味来源:臭脚丫味背后的科学原理
在发酵期间,茶叶中的微生物会分解茶叶中的脂肪,产生挥发性脂肪酸。这些脂肪酸具有特殊的气味,如丁酸、戊酸等,它们在低浓度时呈现出脚丫味、汗臭味等,而在高浓度时则呈现出奶香、果香等。2.醇类物质醇类物质是普洱茶香气的必不可少组成部分。在发酵进展中,茶叶中的微生物会分解茶叶中的糖类物质,产生醇类物质...
解密白酒风味:长链脂肪酸通过分子互作对风味产生不可忽视的影响
(1)通过顶空-气相色谱-质谱联用分析方法,发现额外添加长链脂肪酸对白酒中化合物挥发主要呈抑制作用,具体影响程度存在一定的长链脂肪酸含量依赖性。向浓香型、酱香型白酒中分别额外添加LCFAs至含量为原酒中其总量的2.5~10倍时,发现分别有约73%和87%的挥发性化合物面积变化率为负数,绝大多数化合物的挥发受到抑制;至2...
《食品科学》:南京农业大学董明盛教授等:红茶菌发酵对天麻活性...
经发酵后,天麻的总多酚、总黄酮质量浓度也分别达到1070.09mg/L和245.25mg/L,与未发酵对照组比较,分别增加至原来的1.56倍和1.43倍,有利于提升其抗氧化性。对挥发性物质进一步分析,共检测出39种挥发性物质,表明天麻-红茶菌发酵液具有较丰富的风味,在一定程度上能够改善天麻的不愉快气味。并且经过感官评价,也...
...南昌大学王远兴教授:联合UPLC-QTOF-MS与HS-SPME-GC-MS 测定...
1.2挥发性组分差异如图1、2和表1所示,安远组特有的挥发性组分有6个:香茅醇(44)、对-1-烯-9-醛(57)、反-香芹醇(59)、紫苏醇(68)、橙花醇乙酸酯(72)、β-古巴烯(78);南康组特有的挥发性组分有7个:安息香醛(12)、己酸乙酯(21)、反式-2-己烯酸(27)、3-羟基己酸甲酯(29)、辛酸甲酯(41)、...
奥运背后的坚实保障:水质、食品、场馆及环境全方位检测
在检测过程中,膜过滤法被用于检测水中的大肠杆菌和肠道细菌,气相色谱-质谱联用仪(GC-MS)可用于检测挥发性有机物(VOCs)和残留农药,电感耦合等离子体质谱仪(ICP-MS)则用于分析水样中的铅、汞等重金属含量。对于泳池水质,尿素含量的检测也是一个重要指标,直接反映水体的卫生状况。多家仪器厂商提供了全面的水质检测...
【技术分享】禾川化学丨油品检测技术指标及应用
外观与气味评估、清澈程度检测、铅、总砷、水分及挥发物、不溶性杂质(杂质)、过氧化值、加热试验(280℃)、含皂量、酸值(酸价)、烟点、棉籽油中游离棉酚含量、熔点、冷冻试验、溶剂残留量、黄曲霉毒素B1、抗氧化剂(BHA、BHT),才能判断出来食用油是不是安全,否定国家规定的标准。
科研
首先从方法上攻克.测定空气中挥发物浓度的灵敏度,"一开始只能做ppm级,最多做到微克级或者毫克级.后来采用热解吸TD-GC/MS的测定方法,最小检测浓度可从ppm级提高到ppb级.这个方法对研究起到很大的作用."陈宗懋说.利用此法,他们团队做了不同化合物的动态变化测定.茶园背景气味以七八月份浓度...
《食品科学》:金陵科技学院孙健教授等:复合发酵剂对发酵鱼肉香肠...
从表3可以看出,对照组和接种组的发酵鱼肉香肠共检测出55种挥发性风味物质,包括酮类物质2种、醇类物质3种、酸类物质6种、酯类物质12种、碳氢化合物23种和其他类物质9种。发酵鱼肉香肠中主要的风味物质是酯类物质和碳氢化合物。其中,对照组检测出32种风味物质,碳氢化合物含量较多。接种组检测出48种...