葡萄酒的同行之路,一定是大有斩获的……

在完成采摘之后,葡萄酒就会进入酿造工序了。酿造酿造的关键就是在于榨汁,把葡萄汁从葡萄中压榨出来,然后将葡萄汁进行发酵的过程,伴随着酵母的作用,糖分转化为酒精,然后经历了几次澄清的步骤之后,就会形成葡萄原酒,并且带着一定的酒精度。陈年葡萄酒之后会进入橡木桶之中进行陈酿,让其中的物质更加稳定,口感也更加...

葡萄酒酒精度高低有什么讲究吗?

很多人都知道葡萄酒的酒精度其实要比啤酒高,同时也比国内的白酒还有威士忌要低一点。当然至于为什么一般酒精度是10°-15°左右,主要还是跟发酵过程有关。另外酒精度其实跟口感没有太大关系,大家也不用说费心找酒精度很高的葡萄酒了。葡萄酒原汁在发酵过程中,就是酵母在进行活动,将葡萄汁的糖分转化为酒精,这就是...

食品安全国家标准常见问题解答_中国食品_食品资讯_食品伙伴网

答:根据《食品安全国家标准发酵酒及其配制酒》(GB2758-2012)第4.5条款“葡萄酒和其他酒精度大于等于10%vol的发酵酒及其配制酒可免于标示保质期”的规定,符合GB2758—2012适用范围的葡萄酒(不限酒精度)可免于标示保质期。4.《食品安全国家标准饼干》(GB7100-2015)中菌落总数指标要求是否不适用于添加活性...

葡萄酒、起泡酒有什么区别?

酒精度:大多数葡萄酒的酒精度范围在9%到15%之间,具体酒精度取决于葡萄品种和酿造方法。起泡酒:酒精度:起泡酒的酒精度通常在10%到12%之间,稍低于许多红葡萄酒和白葡萄酒,但也有例外。总结葡萄酒和起泡酒在制作工艺、气泡感、风味和适用场合上有明显区别。葡萄酒主要以发酵葡萄汁为基础,风味丰富且适用于多...

具备这6点特征的葡萄酒,适合多放几年再喝!

高酒精度酒精同样具有防腐的作用!通常来讲,酒精度越高的葡萄酒能存放的时间越长!比如波特酒、雪莉酒这类加强酒,在葡萄汁的发酵过程中加入酒精中止发酵,从而保留住了部分糖分,酒精度通常高于16度,甚至超过20度...一般来说,能陈年20年的葡萄酒已经相当不错了,但总有些葡萄酒,总是特别优秀的!比如20年10月份...

云南省市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告——2024年第9期

3//腾冲市腾越镇百惠百货批发部云南省保山市腾冲市腾越镇满邑社区居民委员会满邑综合市场5号小锅酒散装称重,酒精度:40%vol/购进日期:2023/12/16甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)║0.000478g/kg║不得使用4昆明锦尚坊食品有限公司中国(云南)自由贸易试验区昆明片区经开区新嘉源物流城勐腊县和仂超市...

江西省新余市市场监督管理局食品安全监督抽检信息通告(2024年第3...

依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例等有关规定,新余市市场监督管理局本期公布抽检信息涉及我市9个大类60批次样品,现将抽检信息公布如下:总体情况:本次抽检信息涉及9个大类60批次样品,合格57批次,不合格3批次。本公示产品检验信息详见附件。

酒精度越高,酒就越好?

酵母以糖为食,没有了糖,再厉害的酵母也产不出酒精。在一升葡萄汁中,17克左右的糖可以转化为1%的酒精。于是,任何会影响到糖分含量的因素都会最终影响到葡萄酒的酒精度。葡萄含糖量与葡萄品种相关,更取决于当地的气候和年份。一般来说,越是炎热的产区,葡萄成熟度越高,含糖量也就越高。因此,我们经常能在美国...

奇怪,为什么我们喝不到17度以上的葡萄酒?

一升的葡萄汁中如果含有20%的糖(以还原糖计),可以通过发酵产生12.2%的酒精度。用比较通俗易懂的算法,一升的葡萄汁中,大约每17克的糖,可以转换为1%的酒精。而通常来说,酿酒葡萄含糖量大约在一升200克到250克之间,具体数值与品种、成熟度等因素有关,有一定的上下波动,但是转化而成的酒精度亦不会超过17度。

入门:酒精度和品质究竟有什么关系?

葡萄酒的酒精含量范围在未加酒精强化或未加糖的情况下,葡萄酒的酒精度一般是9%-16%,而且大多数葡萄酒都会处于12.5%-14.5%之间。在欧洲,葡萄汁发酵完成后的酒精度一般至少要达到8.5%(部分温暖产区要达到9%),最高则不超过15%(指的是未进行酒精强化的葡萄酒)。在美国,任何以葡萄为原料生产的佐餐葡萄...