勾兑一瓶茅台酒,为什么需要一百多个基酒样品?

冬韵渐浓,酿造新章。当前,茅台酒的酿造步入了新一年度生产。在制酒车间铁铲纷飞,酒糟飘香,工匠们忙碌的身影在蒸汽缭绕中穿梭,每一铲每一翻都充满了对传统工艺的尊重和对品质的追求。而茅台酒体设计中心则显得静谧许多一一这里没有机器的轰鸣,没有蒸汽的缭绕,更多的是不锈钢容器、玻璃器具清脆的碰撞声。来源:小茅...

茅台酒保存秘籍,如何最大限度防止跑酒?

温度控制:茅台酒应存放在温度稳定的环境中,理想的储藏温度为13-26°C。过高或过低的温度都可能导致酒体变质,加速酒精挥发。因此,避免将茅台酒存放在热源附近或温度波动大的地方。湿度调节:湿度对茅台酒的保存同样重要。过于潮湿的环境可能导致酒瓶和酒标发霉,影响酒的外观和品质;而过于干燥的环境则可能导致酒瓶脆化,增...

王莉:预计到2030年,每一瓶茅台酒全产业链的碳排放和水消耗将分别...

据贵州茅台(1573.800,-4.70,-0.30%)消息,当地时间11月11日,第二十九届联合国气候变化大会“生态文明与美丽中国实践边会”在阿塞拜疆首都巴库举行。茅台集团党委副书记、总经理王莉从“产区、产业、产品”三个维度,就茅台“绿水青山”和“金山银山”的价值转化路径作了分享。——引领保护“绿色产区”,共建“人与自然...

茅台亮相联合国气候变化大会“生态文明与美丽中国实践边会”

白酒作为传统发酵产业,离不开适宜的土壤、气候、温度、湿度等自然条件。于茅台而言,15.03平方公里核心产区内独特的“山水林土河微”生命共同体,是酿造茅台酒的关键,尤其是其中已发现的1946种微生物,起着至关重要的作用。因此,茅台始终坚持以维护生态系统平衡为基础,推动产业可持续绿色化发展。一是推动全产业循环利用。

王莉:茅台始终感恩自然生态,将年度营收的1.5%作为环保专项资金

白酒作为传统发酵产业,离不开适宜的土壤、气候、温度、湿度等自然条件。于茅台而言,15.03平方公里核心产区内独特的“山水林土河微”生命共同体,是酿造茅台酒的关键,尤其是其中已发现的1946种微生物,起着至关重要的作用。因此,茅台始终坚持以维护生态系统平衡为基础,推动产业可持续绿色化发展。一是推动全产业循环利用...

你知道茅台酒的最佳品鉴温度是多少吗?

首先,储存环境一定要讲究(www.e993.com)2024年11月15日。茅台酒一定要放在避光、阴凉、干燥的地方,最好是放在恒温恒湿的环境下,这样有利于新酒的老熟。有条件的酒友可以使用专门的储酒柜恒温保存,这样可以最大程度减少酒液挥发。如果没有储酒柜也没关系,注意避免存储环境温差变化太快太大,湿温度恒定为0-20度之间最为适宜,环境温度不宜超过30℃...

在嘉兴,43度茅台酒再次释放“家”的温情

从“家”出发,43度茅台酒这趟旅程,以独特的场景创造、丰富的“家文化”语境,在引领43度这张名片走向更广阔市场的同时,也将为白酒行业营销留下一张独特的文化标签。家,是一个充满情感魅力的词,天然带有一种温度。43度茅台酒,以“家文化”为产品调性,打开它,便是打开了家的记忆和温情。以“家”为基,43度...

解锁茅台完美风味,温度是关键,品鉴有妙招

那么,茅台酒的最佳品鉴温度究竟是多少呢?经过大量的实践与研究,业界普遍认为,茅台酒的理想品鉴温度应该介于18°C至22°C之间。这个温度区间能够最大程度地激活酒液中的酯类、酸类以及其他风味成分,使其香气得以充分释放,口感更加圆润和谐。为什么是18°C至22°C呢?这是因为在这个温度范围内,茅台酒中的香气分子活动...

“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案

例如酱酒工艺上讲究“高温制曲”,当温度达到65度以上,绝大多数不耐高温的微生物都会衰竭死亡,存活下来的耐高温的细菌主要有芽孢种类,而这些芽孢杆菌种群是茅台赤水河谷环境与酒厂的共同产物。这些耐高温的微生物和它们的代谢物,是茅台酒独特香气的重要来源。

视觉茅台|茅台酒五轮次:品质背后的匠心与坚守

“现在其实都还好，最热的时候车间内的温度能达到40度以上。”程泽果告诉记者，正是在这种气候条件下，各种发酵的菌群进入了更为活跃的阶段，而对于茅台的取酒来说，这正是最佳时段。所以在这个时节，高温是制酒工人需要克服、也是必须克服的难题。9时30分，一股格外浓郁的酱香扑面而来。在五车间的接酒池内，一股...