这一发现,将我国蒸馏酒历史提前至西汉!

“实验结果表明，无论是箅上还是釜中蒸馏，每次都能得到现代意义上的蒸馏酒产品，且蒸馏效率均大于70%。”姚智辉说，海昏侯墓出土蒸馏器在大小、结构、使用方式、操作的连续性方面，都符合和满足蒸馏酒生产的需要，不仅能确保蒸馏效率和产量，还能同时兼顾酒的口感和度数。海昏侯墓中的蒸馏器不仅是一项重要的考古发现，...

白酒最高是多少度?中国白酒度数极限何在?

白酒的度数受到酿造工艺和蒸馏技术的限制,一般来说,中国白酒的度数在30度至60度之间。然而,也有一些特殊工艺或地区自酿的白酒度数可以达到更高。高度白酒的酿造需要精湛的技艺和严格的工艺控制。在酿造过程中,通过调整发酵时间、蒸馏次数和蒸馏温度等参数,可以控制酒体中的酒精含量和香气成分,从而得到不同度数的白酒。

白酒度数°的这些冷知识你知道多少?

白酒是蒸馏酒,粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏后度数可高达80多度,这一部分酒称为酒头。中间段部分的蒸馏酒体,度数一般为50多度,而尾部的酒则度数较低。度数太低不易保存,度数太高过于刺激,因此一般会选择“掐头去尾”,即去掉蒸馏两头,取中间部分,保持50度左右。优质低度酒工艺比...

古代酒度数忽高忽低之谜——武松喝的肯定不是山东大集上的瓜干酒

黄酒是在米酒基础上进一步煮制提纯而来，入口醇香，酒精度数在15度左右——不高不低，与文人士大夫追求的微醺饮酒状态完美契合。所以在民国之前，尤其是在南方一带，黄酒才是传统上层酒文化的主流。为什么强调“上层”呢？因为黄酒的工艺相对繁复，出酒率相对较低（其实不算太低，只是分跟谁比）。对于下层普通劳动人...

为什么酱酒53度居多?关于白酒度数的9条冷知识

白酒是蒸馏酒,粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏后度数可高达80多度,这一部分酒称为酒头。中间段部分的蒸馏酒体,度数一般为50多度,而尾部的酒则度数较低。度数太低不易保存,度数太高过于刺激,因此一般会选择“掐头去尾”,即去掉蒸馏两头,取中间部分,保持50度左右。

蒸馏酒和纯粮酒的区别

相比之下,纯粮酒的制作工艺相对简单,主要包括原料处理、糖化、发酵、蒸馏和陈酿等步骤(www.e993.com)2024年11月18日。与蒸馏酒不同的是,纯粮酒在蒸馏后不需要进行勾兑,因此其度数相对较低,口感也更加自然。常见的纯粮酒有茅台、五粮液、泸州老窖等。二、原料蒸馏酒和纯粮酒所用的原料略有不同。蒸馏酒通常以小麦、大麦、玉米等谷物为主要原料...

高度酒、低度酒内卷化时代,为什么说中度酒是酒类的下一个增长极?

其次,白酒顺应了特定时期的市场变化。建国初期,为应对粮食供应紧张,白酒大力开展技术革新并总结了“烟台酿酒操作法”,实现大规模量产,这为白酒成为主流酒种奠定基础。改革开放后,白酒大力开展降度技术,将白酒度数从60度大幅度降低,口感更好,白酒再次顺应了消费者需求。

中度酒能否左右逢源 消费场景是关键

据国际酒类市场划分，中度酒指的是“中度粮食酿造酒”。因此，黄酒、米酒、清酒等品类均可列为中度酒。在百度百科中，中度酒是指酒精含量为20—40度的酒，酒精度数与低度白酒相似。对于打造中度酒产品，009酃酒相关负责人表示，企业打造的中度酒009酃酒可以满足消费者“有酒感、轻负担”的消费需求。在酒类消费者迭代...

为什么53度的白酒被认为是最科学的白酒度数

科学实验证明,??52度至55度是人体较为能接受的原酒度数。??而53度正好处于这个区间内,在53°C这个酒精浓度下,??白酒中的酒精分子与水分子之间的缔合是最为牢固的,且??有利于白酒的储藏和保持良好的口感。也有人做过这样的实验:把53毫升的乙醇加上50毫升的水兑在一起,它不是103毫升,而是100毫升。因为酒...

酒的酿造历史、分类和品评

酒精容量的百分比称为酒的度数,每含1称为一度。一般40度以下的称为低度白酒,40～50度的称为中度白酒(亦称降度酒),50度以上的称为高度白酒。⑴高度酒可分为高度白酒(51%～67%)、中度白酒(38%～50%)、低度白酒(38%以下)。⑵低度酒的区分:由于酒种门类多,酒种间的酒度相差很大,还没有人研究划分法...