【健康科普】这些食品安全知识你了解吗?
四、少吃油炸、油煎食品。食品安全五要素一、保持清洁:勤洗手,餐具、厨具、厨房环境要清洁。二、生熟分开:生熟食物要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开。三、食物要彻底煮熟烧透:烹调要煮熟、烧透,再次食用要彻底加热。四、在安全的温度下保存食物:食物冷却后再放冰箱存放,生肉类不要反复冻融,定期清理...
注意如下要点,油炸食物也健康
第一步可能是找个温度计,因为不管炸什么,都需要把油温控制在350至365华氏度之间。厚一点的锅能帮助保持温度恒定。不过,也可能不需要温度计,因为还有几种方法可以看出油够不够热。放一小撮面粉进去,如果它嘶嘶作响,却没有马上燃烧,那油温可能正好。那不是很准,但是如果放入一块食物,它先沉下去一点,然后很快浮到上...
食物越香浓,越促炎?煎炸、烧烤、空气炸哪个更促炎?
在较低水分和较高温度的条件下,空气炸也好,烤箱烤也好,都会发生美拉德反应,带来AGEs和丙烯酰胺等促炎物质。具体产量是多少,要看食物受热的表面积,以及受热的程度。不过,因为这两种烹调方法能够准确控制加热时间和温度,也不会引入更多的饱和脂肪,所以在同样口感的情况下,会比直接油炸所产生的促炎物质少一些。...
《食品科学》:南昌大学谢明勇院士等:油炸工艺对薯条中丙烯酰胺和5...
由图6A可知,除了160℃油炸1min的薯条,3个油炸温度下的短时油炸薯条样本聚集在一起,说明薯条经短时油炸,中间产物和危害物的生成差异较小;随着油炸时间的延长,不同时间点的油炸薯条逐渐分离,且油炸温度越高,薯条样本越分散,其中180℃油炸7min时的薯条样本点偏离样本簇,说明随着油炸时间的延长,在不同温度油...
沈阳市市场监督管理局夏季餐饮服务经营者食品安全风险提示
接触生食品与熟食品、植物性食品与动物性食品的工具、容器、用具等要以不同形状、材质或颜色作明显区分,做到不混放、不错放、不混用。要严格控制食品加工温度和时间,确保食品烧熟煮透。要控制食品加工总量,不得超加工能力加工。不得超许可范围经营、加工食品。
今日入伏,提醒中老年人:二不睡,三注意,四不吃,平安度伏天
现在天气逐渐的炎热,很多地方最高温度都达到30多度,今天进入三伏天,是炎热潮湿伏天开始(www.e993.com)2024年10月19日。而今年伏天是加长版40天,按照今年入伏的时间表来计算。初伏:7月15日至7月24日中伏:7月25日至8月13日末伏:8月14日至8月23日这就是今年的40天的加长版的伏天,而今天进入三伏天的初伏第一天,从今以后正式进...
食品安全|这些食品安全知识你了解吗?
四、少吃油炸、油煎食品。PART3食品安全五要素一、保持清洁:勤洗手,餐具、厨具、厨房环境要清洁。二、生熟分开:生熟食物要分开,加工食物的厨具、容器要生熟分开。三、食物要彻底煮熟烧透:烹调要煮熟、烧透,再次食用要彻底加热。四、在安全的温度下保存食物:食物冷却后再放冰箱存放,生肉类不要反复冻融,...
反式脂肪酸为什么还藏在某些食物里?
科信食品与健康信息交流中心副主任阮光锋表示,近些年来,为了降低反式脂肪酸带来的危害,食品行业通过精进工艺来消除或减少反式脂肪酸。例如,改进油脂的氢化工艺、使用酯交换技术、控制精炼过程的温度等。调查数据显示,中国人平均每天吃的反式脂肪是0.39克,相当于供能比为0.16%,远低于世界卫生组织的建议值(小于...
食品工厂热处理和杀菌基本介绍
其控制要求严格,否则易造成杀菌时杀菌设备内温度分配不均。13、火焰杀菌是利用火焰直接加热罐头,是一种常压下的高温短时杀菌。杀菌时罐头经预热后在高温火焰(温度达1300℃以上)上滚过,短时间内达到高温,维持一段较短时间后,经水喷淋冷却。罐内食品可不需要汤汁作为对流传热的介质,内容物中固形物含量高。
52岁大妈4个做饭习惯,家人患癌率飙升?医生直言:不止她这么做
"制烹饪温度是关键,"张医生强调道,"建议大家在家里准备一个温度计,尤其是在煎炒食物时,尽量将油温控制在200摄氏度左右。这个温度既能确保食物熟透,又能最大程度地减少有害物质的产生。"还特别提醒,避免将食物烹饪至焦黑,不仅能减少致癌物质的形成,还能保持食物的原汁原味。关于调味品的使用,张医生给出了一些...