2024年,“新中式风”成为了精酿啤酒品牌新晋流量密码。

其中包括,因为人类嗜好啤酒导致粮食不足,推动了农业革命;清水中含有细菌,喝啤酒的习惯拯救了中世纪传染病肆虐的欧洲;包括制冷技术、巴氏杀菌法、微生物学和病毒学、发现新大陆、建造埃及金字塔都是建立在啤酒产业上。显然,这是啤酒行业一次畅想式的自我表达。但从中也可以看出,啤酒是一个十分注重底蕴的产业。包括美式...

青啤酿酒师:教你变身“啤酒达人”

以一瓶10度的啤酒为例,这瓶啤酒的麦芽汁浓度为10度(即每千克麦芽汁中含糖100克),经过发酵后的酒精度为4.1vol%左右,要远低于10度的麦芽汁浓度。而根据啤酒的“原麦汁浓度”,还可划分为高、中、低浓度的啤酒:低浓度啤酒原麦汁浓度在9度以下,10度、11度以下属于中浓度啤酒,12度以上则属于高浓度啤酒了。看...

清凉舒爽!把夏天的味蕾交给“温江造”青岛啤酒

从工艺上来说，生啤酒和熟啤酒的差别只是在于其杀菌的方式不同，生啤酒是不经过高温瞬时杀菌或者巴氏灭菌，经过膜过滤，而熟啤酒经过巴氏杀菌或高温瞬时灭菌，以确保其保质期和安全性。——青岛啤酒（成都）有限公司酿造部部长田宁”小科普生啤酒因为没有经过高温杀菌，口感更纯正，更爽口，并且生啤酒因保留了活...

夏日炎炎,怎样科学选购啤酒?

而采用物理过滤方法除菌，最大限度地保留了风味，但保质期较短；鲜啤酒是指不经过巴氏灭菌或瞬间高温灭菌，成品中允许含有一定量的活酵母菌，达到一定生物稳定性的啤酒，其酒体中的活性酵母丰富了啤酒的口感，保存期一般3-5天左右。

你不一定了解的——世界顶级啤酒大全

把鲜啤酒经过巴氏灭菌法处理即成为熟啤酒或叫杀菌啤酒。经过杀菌处理后的啤酒,可防止酵母继续发酵和受微生物的影响,酒龄长,稳定性强,适于远销。但熟啤酒在60-65℃的高温灭菌时,多酚和蛋白质被氧化;可溶性蛋白质部分变性;各种水解酶类失活,使啤酒在色泽、澄清度、口味、营养性等方面都发生变化,最明显的是失去了啤...

精酿啤酒,一个文化产业

众所周知,美国啤酒文化极其盛行,在美国人拍的纪录片《啤酒是如何拯救世界的》中,讲述了啤酒在人类文明进程的作用(www.e993.com)2024年11月1日。其中包括,因为人类嗜好啤酒导致粮食不足,推动了农业革命;清水中含有细菌,喝啤酒的习惯拯救了中世纪传染病肆虐的欧洲;包括制冷技术、巴氏杀菌法、微生物学和病毒学、发现新大陆、建造埃及金字塔都是建立在...

千万记住,夏天喝啤酒牢记“4法则”,健康饮酒,舒舒服服还解暑

制冷设备的发明使啤酒可以全年稳定生产,而巴氏杀菌法的运用则延长了啤酒的保质期,使得啤酒能够大规模生产和远距离运输,从而走向世界。这一时期,德国和英国成为了现代啤酒工业的两大中心,各自发展出了独特的啤酒风格和酿造法规,如德国的《纯净酿造法》,规定啤酒只能用水、大麦、啤酒花和酵母四种原料酿造,体现了对啤酒...

广东省市场监督管理局关于11批次食品不合格情况的通告(2024年第35...

恩平市福乐多百货有限公司销售的标称佛山市南海区西樵樵发酒厂生产的二锅头酒(露酒),酒精度不符合产品标签标示要求。广东省市场监督管理局已要求辖区市场监管部门及时对不合格食品及其生产经营者进行调查处理,责令企业查清产品流向,采取下架、召回不合格产品等措施控制风险,分析原因进行整改;同时要求辖区市场监管部门将相关...

山西省关于2024年第19期食品安全监督抽检情况的通告

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江苏省连云港市食品安全监督抽检信息公告 (2024年第11期)

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