华沃酿酒|酒皇叔:100 斤高粱能酿出多少酒之秘
比如,优级坤沙酱香酒通常采用颗粒饱满、淀粉含量高达88%、破损率不到20%的红缨子糯高粱酿制,价格一般在3-5块/斤。再者,酒曲的种类和品质也会影响出酒率。酱香型白酒主要使用高温大曲,用低蛋白小麦酿造,价位在3块/斤。在酿造过程中粮食与酒曲的比例为1:1,按照“5斤粮食酿造1斤...
酒的误区答疑支招篇:那些关于酒的误区你知道多少?
至于勾兑酒与古法纯粮酒的区别,打个比方就如传统的手擀面和现代的方便面的关系,两者的本质都是面,但原料不同、工艺不同。一个是新鲜的食材一个则添加了调味料包,消费者可以选择吃原汁原味的手擀面,也可以到超市花上几块钱买一包速食的方便面。选择在于消费者的个人喜好和消费观念,不过小酒童还是建议爱酒之士...
52°和53°白酒能有什么区别?一度之差却暗藏玄机,搞懂再喝
常见的浓香型白酒通常为52°,而酱香型白酒则多为53°,他们在各自的度数下,达到了分子稳定的状态,这是两者最根本的区别。2.53°酒的酿造难度更高《水浒传》中,武松打虎前喝的18碗酒与我们现在的酒有很大不同。古代的酒是通过发酵得来的,没有经过蒸馏,因此度数较低。而52、53°的酒需要经过多次蒸馏、勾调...
大咖话川酒:一杯好酒的酿造在田野就开始了
“中国酒都”宜宾地处北纬30度、世界黄金酿酒带,酿酒历史有四千年之久,多元文明在此交错、交汇、交融,川人的聪明才智在此汇聚。五粮液最终筛选原产非洲的高粱、原产中国的大米和糯米、原产西亚的小麦和原产南美的玉米,融五洲农植精华,酿造出浓香醇美的五粮美酒,也自带川人、川酒开放、包容、洒脱的个性。武汉文学院...
大咖话川酒 | 一杯好酒的酿造在田野就开始了
从“粮丰酒美”到“粮优酒美”优质好粮酿出和美佳酿“一杯好酒的酿造在田野就开始了,在月光照耀的田野,水土滋润的田野开始了。”中国作协副主席、四川省作协主席阿来用诗意语言将一滴美酒的肇始,娓娓道来。“粮食是酒业发展的基础,粮多,酒业发展才快。”在“大咖话川酒”第一季首期讲坛现场,著名水稻栽培专家...
白酒度数°的这些冷知识你知道多少?
是高度酒加水勾兑出来的吗?成品低度酒确实是在高度酒的基础上产生的,但并不是人们以为的简单“加水”即可,而是高度酒通过降度处理来的,这在酿酒工艺中称“加浆”(www.e993.com)2024年10月18日。白酒是蒸馏酒,粮食经过发酵后酿出的酒一般是十几度,十几度的酒经过蒸馏后度数可高达80多度,这一部分酒称为酒头。中间段部分的蒸馏酒体,度数一般...
古人喝的酒到底多少度?古人动不动喝上好几坛,却不会醉呢
因此,古人喝的酒虽然味道醇厚,但相对来说,酒精度数并不高。古代人喝酒,也常常会引起人们的好奇:他们喝的酒到底有多少度?为何能一口接一口,却不会醉倒?先秦时代:酿酒工艺的初步探索在中国漫长的历史长河中,酿酒工艺可以追溯到先秦时代。当时的酿酒方式相对简单,多以黍、稷等谷物为原料,先蒸米,再加入酵母,最后...
酒精用什么生产的、酒精勾兑酒到底能不能喝?
从原料及工艺流程上来说,食用酒精勾兑酒简单,粗暴,直接,生产周期只需几个小时到7天,所以,品质及有害物质残留就相对多一些,而粮食酿造酒最大的特点就是无添加物。酒精勾兑酒的酿造由于工艺不考究,在勾调过程中添加的各种脂类、酸类、醛类不符合科学比例,其中杂醇含量高,酸脂没有达到平衡,从而影响人体的血液循环,...
不想被“坑”买到劣质勾兑酒,那就来看这5款实惠纯粮好白酒!
在我推荐的5款纯粮白酒中,李渡珍藏壹号算是最具代表性的浓香型酒款啦。它产自江西,采用大米、小麦、高粱等优质糯米酿造,鲜有浓香型白酒会使用大米作为原料,独树一帜的工艺也为它带来了迥异常规的口感体验。这款酒浓重的酒香扑鼻而来,光是闻一闻就能感受到它的馥郁醇厚了。入口之后,柔和顺滑的酒体先在口中...
酒是猿猴发明的?酒精一级致癌物!新兴【中度酒白酒】到底有没有人...
建国后因为粮食短缺,低度酒酿造相对于费粮食,很简单的一个算术题十几度的低度酒能喝10几杯,而高度酒也就能喝2.3杯,高度酒因为度数高也便于存储运输!这样才开始大力推广节约粮食的白酒,才把白酒做为招待用酒!占据了主流中国第一次把白酒搬到大众视野跳龙门的至此1979年先后举办的五届评酒大会,按风味,品质,香型,...