鸡尾酒酒单暗语指南
2022年7月1日 - 百家号
在酒吧常客Mike看来，一款鸡尾酒的好坏主要取决于调酒师对酸甜平衡度的把控、基酒的好坏以及使用辅料的新鲜程度，比如是使用工业调和柠檬汁还是鲜榨柠檬汁，莫林（MONIN）还是法布芮（Fabbri）糖浆。调酒师Jack有一套自己的品鉴哲学：第一杯以较清新、清爽的金菲士或金汤力这类带气泡的鸡尾酒开场，把味蕾打开，第二杯...
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第一次去酒吧,别只会点Mojito
2022年7月1日 - 新浪
品鉴鸡尾酒的标准因人而异。在酒吧常客Mike看来,一款鸡尾酒的好坏主要取决于调酒师对酸甜平衡度的把控、基酒的好坏以及使用辅料的新鲜程度,比如是使用工业调和柠檬汁还是鲜榨柠檬汁,莫林(MONIN)还是法布芮(Fabbri)糖浆。调酒师Jack有一套自己的品鉴哲学:第一杯以较清新、清爽的金菲士或金汤力这类带气泡的鸡尾酒开场...
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力量+美感 拼劲不输男
2021年3月10日 - 新浪
像有些酒的调制比较复杂,需要强大的臂力,比如拉莫斯金菲士(RamosGinFizz)这款酒,为了能够调出细密的泡沫,需要调酒师把过滤器中的弹簧放到调酒壶中,用力摇晃长达20分钟,才能让鸡尾酒的口感轻柔顺滑。但对于这些酒,一开始老师并不给Tiger尝试调制的机会,她只好坚持健身,并在课后不断地练习,只为向老师证明“我能...
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「酒谱初识」调酒新手应该如何阅读酒谱?
2020年7月29日 - 网易
不过如果是调制拉莫斯金菲士这种还有鸡蛋的鸡尾酒,通常是需要先将原料混合干摇使其充分乳化,在加入冰块摇合进行稀释冷却。捣碎muddle通常是通过搅拌杵挤压,以释放草本植物,香料或者水果的香气。通常在捣碎的过程中应混入约0.75盎司的液体,通常是配方中要求的简单糖浆或利口酒。混合blend是指将草莓,香蕉以及碎冰等...
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