不愧是湘菜领先品牌,兰湘子宣布后厨开放免费参观

在切配区,兰湘子会根据当日预估的客流量提前量化切配食材,借助自主研发的切配工具,切配效率能提升90%。在炒菜区,每道菜品的食材配比、炒菜时间以及调味料的使用等,都有明确的标准,大厨只需依循标准进行操作。可以说,“4D厨房”是兰湘子实现快速、高品质出餐的基石。在此基础上,兰湘子又通过菜品承包制和菜品极简模...

7年开出1000家门店 开遍商圈 中式快餐跑出了一个“东北麦当劳”?

在这次就餐体验中,她最大的感受是:价格实惠、味道及格、出餐速度快,更类似于“平价版韩国料理”。王语也是米村拌饭的忠实粉丝,在她的数次体验中,米村拌饭主打正餐,没有老乡鸡、肯德基、麦当劳贵,工作日的时候,门店的十几张桌子时常被坐满,平均一桌用餐时间大约在15-20分钟,点单全部在线上完成,门店后厨以及前厅服...

2-5分钟可出餐 可做川菜、湘菜、粤菜、徽菜等 智能炒菜机器人成...

“依托机器人,常规的菜品2-5分钟即可完成,比如回锅肉,在准备好肉、青椒等食材后,仅需2分多钟就能出锅。”赵婷表示,相比于传统厨师,炒菜机器人的最大特点就是能进行标准化运作,“无论是谁操作,只要严格按照数字菜谱,制作出来的菜肴味道都是一样的。目前,我们在锦江区的门店能够完成麻婆豆腐、油渣炒油麦菜、鱼香肉...

“一汁”成就爆款菜,后厨效率大提升!

一是省去调配时间，出品不仅快，也更稳。省去了各种调味品的调配时间，出品效率大大提高，菜品稳定性也能提高。高效出餐，不仅能将菜品以更适合的温度传递给消费者，一热抵三鲜，消费者有了更好的体验，还能帮助餐厅提高翻台率，提高营业额，真正让“效率就是金钱”。二是蚝鲜浓郁，真正实现一汁成菜。市面上的...

新华社大连探访:如何让社区老年食堂持久“飘香”

“有厨房和就餐条件的建设点位，没厨房条件但有场地的设置助餐点，即制作后配送，都不具备的还可以设置配餐柜。”徐洋说，形式并不是最要紧的，目的都是要让百姓吃上这餐热饭。而在沈阳市郊的沈北新区正良街道蒲雅社区，让村集体合作社运营食堂，不仅可以让村里的绿色蔬菜低价进入后厨，降低运营成本；还可以吸纳不...

如何利用智能看板系统优化智慧食堂后厨流程和效率

可以查看一周内任意餐别的食谱备料任务情况,方便司务长进行任务指导、调度,以及接下来的烹饪作业(www.e993.com)2024年11月8日。三、优势特点深化高效协同:雄伟科技的任务调度看板系统促进了后厨团队的信息共享与协同作业减少了沟通成本提高了整体执行力。厨师们能够迅速了解各自的任务安排并高效配合完成工作任务。

饭店三分钟出餐的秘诀后厨采用全自动大厨直接失去铁饭碗

如何抓住新客群?主打一个“好吃”今天11:05|新闻眼美食攻略味蕾购物请客户喝一杯上海电信的松弛感绝了9月30日15:29|综合上海电信打卡特色餐饮,开启国庆“宠爱之旅”|餐饮促消费9月30日19:33|媒体速报餐饮打卡京东七鲜超市正式进军上海,新门店试营业日均客流量超万人,多款商品被抢购一空9月...

瞄准深夜档,2分钟出餐!“小火锅+居酒屋”卷出新样本!

火锅餐见了解了一下,该小火锅采用有料锅底的做法,门店预制好的熟牛肉,直接挖两勺就能出餐,对后厨人员的要求也更低,出餐的效率更高。这类小火锅又是基于正餐与快餐均可延伸地带,抓住这类需求,就能网罗更多消费群体。3、低价不一定赚钱,低成本的低价才有可能...

...之夜”来临 南山区这些球迷常去的精酿酒吧、烧烤店后厨情况如何?

由于制售薯条和炸鸡等食品,后厨会使用食用油来进行烹炸作业。但由于炸制食品出餐量不高,门店会根据实际出品情况,每两到三天更换一次炸制用油。执法人员表示仅凭肉眼无法分辨炸油是否变质,要求门店采用试纸或检测仪器,及时监控油品质量。两瓶调味料未张贴标签。

靠前服务 助力食品经营许可审批跑出“加速度”

本报讯(潘若莼记者孟刚)事先上传后厨装修方案图纸,市场监管工作人员给出专业指导,上门核查符合要求后就能“秒”领食品经营许可证,让办事人切实体会到证照办理北京通州速度。1月29日,北京市通州区市场监管局2名工作人员来到北苑南路一家准备开业的火锅店进行现场核查,此次现场核查共涉及设施设备、点位布局、餐用具清洗...