...张华教授等:根据Vrentas-Vrentas理论模拟小麦粉的水分吸附滞后
ln(aw,ad/aw,de)中采用的是相等水分体积分数的水分活度之比,而实验测定时采用的是相同水分活度。为得到相同水分含量时吸湿、解吸的水分活度对应值,采用Park模型(式(16))拟合等温吸附数据,式中:M为平衡水分含量;ML、kL分别为Langmuir吸附水分含量、平衡常数;kH为Henry常数;kc为成簇反应...
《食品科学》:中国农业大学李媛教授等:提高益生菌耐加工贮藏稳定...
相对湿度(RH)和水分活度会影响益生菌的存活率。较高水分活度有利于益生菌存活与生长繁殖,而对于加工而成的益生菌粉末产品,相对湿度越低越有利于其长期保存。相对湿度越大,益生菌粉末越易吸潮,粉末黏度降低,流动性增加,更易导致乳糖结晶、美拉德反应和结块等现象的发生,使产品性状发生改变。同时,相对湿度越高,益...
...新理念的引入——水分活度在非无菌药品微生物质量控制中的重要性
水分活度(Wateractivity,aw)是非无菌药品微生物质量控制的一种工具,目前,中国药典中没有关于水分活度aw的相关描述,美国药典率先引入了水分活度的定义和相关描述。水分活度aw是在相同温度下,产品中H2O的蒸汽压(P)与纯H2O的蒸汽压(Po)之比。其数值等于封闭系统中产品产生的相对湿度(RH)的1/100。aw和平衡相对湿度...
茶叶水分含量 水分活度
②相对湿度:鲜花吐香的芳香物质是伴随着水分的挥发而挥发,如果环境中相对湿度偏高,必然影响芳香物质的挥发扩散使吐香效果不佳;但是如果相对湿度偏低,低于70%,鲜花将因失水而枯萎,也会影响吐香效果。一般较适宜的湿度为80%~85%。③空气条件:鲜花吐香是伴随着体内的呼吸氧化代谢过程而进行的,如果此时环境中...
水分活度是什么?水分活度检验测试机构报告,水活度测定仪数据
水分活度测定仪(又称水活度仪,以下简称仪器)通常采用平衡相对湿度法测量原理,水分活度在数值上等于密闭环境的相对湿度,通过测量密闭环境中的相对湿度值得到样品的水分活度值。水分活度测量是将被测样置于一个密闭的容器,被测样与密闭空间中的环境之间进行水分子交换平衡,待达到平衡后测定容器内的相对湿度,从而获得被测...
中国农业科学院农产品加工研究所谷物加工与品质调控团队揭示干燥...
为了平衡内部应力,小麦蛋白质/淀粉体系会发生形变,甚至发生结构的破坏,导致挂面的扭曲、龟裂和劈条等(www.e993.com)2024年10月21日。针对上述问题,谷物加工与品质调控创新团队采用相对湿度调控水分迁移速率,实现控制小麦蛋白质/淀粉体系玻璃化转变的速率,同时采用图像处理的方法定量表征体系的形变程度。结果发现挂面水分活度和环境的相对湿度控制着挂面的...
如何躲开繁复的微生物检测,5分钟测个水活度就够了
目前水分活度仪主要的测试方法有:电子湿度计法(电容或电阻传感器法)、冷却镜面露点法。电子湿度计法(已有商业化仪器)此方法是利用电阻或电容传感器来测量相对湿度。传感器通过电容或电阻的变化,并转化为湿度信号。每次使用前传感器必须用标准盐溶液进行校准,水分进入后需要在传感器里充分平衡,此过程一般需要15分钟到60...
射频处理提高米糠稳定性及其对品质的影响
结果显示,随着储藏时间的延长,前4周内米糠水分含量有明显上升的趋势,在第5周后水分含量没有明显的变化,主要是因为米糠储藏在相对湿度72%的环境中,并且拉链袋也具有一定透湿性,因此由于米糠处理前后具有不同初始水分含量,使得不同米糠样品将会吸收或解吸在储藏环境中的水分直至达到新的水分平衡。在储藏期间处理后米糠...
2020广东省教育部门采购进口仪器清单公布:1523项均描述国产无法满足
234水分活度测定仪食品中的水分活度测定国产产品无法满足需求235真空离心浓缩仪用于样品的浓缩合成物的溶剂去除国产产品无法满足需求236测汞仪样品中的汞含量的测定国产产品无法满足需求237布拉班德粘度仪用于测定样品的粘度国产产品无法满足需求238粉质曲线测定仪通过检测面团流变学特性,评...