...集团创始人李士祎|外国朋友也喜欢干杯,越来越多的年轻人喝白酒
一直以来天人共酿是白酒的一大特质,这背后是我们对这个地方过去长期气候的观察和记忆,但实际的精细化数据远远不够,什么样的温度、湿度和风速等等?那AI技术可以增强这种数据处理能力建设,分析认知会越来越深入。总体来说,AI技术对白酒企业管理改善提升的空间可能也是超级巨大,就像它的股票表现的那么好一样。《酒业...
对话宝酝集团创始人李士祎|白酒行业进入品质竞争阶段,酒商突围...
一直以来天人共酿是白酒的一大特质,这背后是我们对这个地方过去长期气候的观察和记忆,但实际的精细化数据远远不够,什么样的温度、湿度和风速等等?那AI技术可以增强这种数据处理能力建设,分析认知会越来越深入。总体来说,AI技术对白酒企业管理改善提升的空间可能也是超级巨大,就像它的股票表现的那么好一样。《酒业...
白酒是酸性还是碱性?
-白酒的酿造过程涉及粮食的发酵,发酵环境通常是酸性的。这意味着最终的成品白酒也呈现出酸性。2.储存时间和条件:-随着存储时间的增加,白酒中的酸性成分可能逐渐中和,酒体变得更加柔和顺滑。但这也取决于储存条件,如温度、湿度等。3.添加剂:-一些白酒在酿造过程中会添加酸性物质或碱性物质,以调节酒体的...
为什么酱香型白酒越陈越香?
储存环境的温度、湿度、光照等因素都会对酒体的变化产生影响。一般来说,酱香型白酒的储存环境应该保持恒温、恒湿、避光、通风。这样的环境有利于酒体中各种成分的稳定和转化,使酒体更加协调、醇厚。如果储存环境不佳,如温度过高、湿度过大或光照过强等,都可能导致酒体中的成分发生变化,影响酒的品质和口感。五、时间的...
贵州酒中酒集团:第十三届祭水封坛大典于宋代官窖酒庄正式启幕!
此外,贵州酒中酒集团还拥有专业的酱香型白酒储存库房,这些库房配备了先进的温湿度控制系统,确保每一坛美酒都能在最佳环境中成熟。更值得一提的是,通过互联网实时监控技术,贵州酒中酒集团还实现了对每一坛封藏美酒从生产到出库全流程的动态管理,互联网实时监控,随用随取,全方位保障产品品质。
从制曲到陈酿:酱香白酒“三高三长”工艺科普
是酱香型白酒所特有的制曲方式,制曲的温度在60°C以上,制曲时间在端午节,因为夏季温度湿度高、微生物的种类和数量较多(www.e993.com)2024年10月18日。高温堆积当下沙料的品温降到32°C左右时加入大曲粉拌和收堆45天后品温可上升到45—50°C。高温堆积为进一步生成酱香物质创造了必要条件。
山西信息通信行业助力三晋大地深化转型升级
在太原酒厂,5G传感设备实时监测发酵间和糟车温湿度、二氧化碳浓度,“5G+AI+MEC”技术对白酒异物进行智能化检测,大数据分析技术将生产经验有效转化为生产标准,一系列数字化转型助力太原酒厂提高生产效率、降低生产成本,更为传统文化的传承与创新提供了新路径。
“中国酒谷”落户湘西 酒鬼酒迎来全新政策风口
从“温度、湿度、水质和生态”等影响酿酒微生物环境的主要因素看,湘西是中国最美、最适合酿酒的白酒产区之一。而诞生于湘西的酒鬼酒,是“世界特色美酒产区”的典型代表。“世界美酒特色产区·中国酒谷·湘西”,是中国酒业协会发起评选并指导培育,由湖南湘西自治州主导实施,湖南白酒龙头企业酒鬼酒参与共建的产业集群特色...
这条最香的支流,改变了贵州!
"下沙"简单说就是投料,经过润粮后的高粱被投入发酵池中,在适宜的温度和湿度条件下,微生物开始分解高粱中的淀粉和蛋白质等物质,产生酒精和各种呈香呈味物质。经过一段时间的发酵后,酒醅逐渐成熟并具备酱香型白酒的独特风味。中国传统文化讲究"天人合一",白酒的酿造更是如此,要依照时令、讲求节律。
“白酒科技”怎么服务微生物?茅台镇国台酒的现代化故事给了一个答案
例如酱酒工艺上讲究“高温制曲”,当温度达到65度以上,绝大多数不耐高温的微生物都会衰竭死亡,存活下来的耐高温的细菌主要有芽孢种类,而这些芽孢杆菌种群是茅台赤水河谷环境与酒厂的共同产物。这些耐高温的微生物和它们的代谢物,是茅台酒独特香气的重要来源。