贵州茅台:走出一条“绿水青山”和“金山银山”的价值转化路径

近年来,茅台累计捐赠超过4亿元人民币,用于赤水河流域的生态环境保护;累计投入20亿余元建设循环经济;投资3.8亿余元进行冷却水循环利用改造,实现冷却水循环利用全覆盖;持续推进废水治理,高标准严要求规范处置;推动“煤改气”技改,实现绿电100%覆盖;推进大气治理,区域空气质量优良率达98.7%;编制碳达峰碳中和行动方案,积极...

茅台酒真假辨别:瓶身缺少这“四样”,多数是假酒!

作为一款优质酱香，自然少不了优质酒曲的奠基。茅台镇温润的气候以及温湿度恰好是把控酒曲品质的关键，之后采用茅台一样的古法踩曲，以优质有机小麦作为制曲原料。此后历经120个工期，直到温湿度特高的夏季才能完成制曲，酒曲富含大量微生物菌群，有利于酱酒的充分发酵。酿酒的原料是红樱子高粱和赤水河水，前者源自国康酒...

这条最香的支流,改变了贵州!|茅台|长江|赤水河_网易订阅

另一方面,秋高气爽的时节最适合酿酒微生物活动,它们能够代谢产生丰富的香气物质,使酒的风味更加醇厚;同时又能避免高温环境下感染杂菌的几率,这对于保证茅台酒的口感和质量具有重要意义。所以,“重阳下沙”不仅是一个简单的投料过程,更体现茅台酿酒技艺的深厚传统和精湛工艺,这个仪式作为工艺精髓的集中展现,为茅台酒的...

茅台继续涨,中国第一酒省稳了

贵州特有的地质、地貌、温度、湿度、土壤、水源、原粮以及微生物的共同作用,为酱香型白酒提供了最适于野蛮生长的温床,注定成为中国酱香型白酒的原产地和主产区。▲贵州遵义所以说,贵州为什么出好酒?茅台镇为什么出茅台?确实是老天爷赏饭吃。同样的流程、配方离了茅台镇就做不出茅台,是因为环境不一样,水、微生...

还我1499元平价茅台

茅台酒要求在适当温度、湿度下存放,还要避光、通风,还要防火、防盗,如此专业的库房,租5年、10年存茅台酒,未必能赚回租金。假如放在家中,在房价动辄上万的城市,价值数十万的茅台酒要占一间价值数百万的房子,而同样价值的黄金只是“半块砖”。总之,茅台酒本身确有一定保值、增值的特性,但由于体积过大,对储藏环...

这条最香的支流,改变了贵州!| 地球知识局

“下沙”简单说就是投料,经过润粮后的高粱被投入发酵池中,在适宜的温度和湿度条件下,微生物开始分解高粱中的淀粉和蛋白质等物质,产生酒精和各种呈香呈味物质(www.e993.com)2024年11月15日。经过一段时间的发酵后,酒醅逐渐成熟并具备酱香型白酒的独特风味。中国传统文化讲究“天人合一”,白酒的酿造更是如此,要依照时令、讲求节律。

茅台镇缘何成为正宗酱酒的天选之地?

一方面,大自然提供了适宜的温度、湿度。在制酒车间,温湿度调节全部靠大自然来完成,茅台镇周围的山与林是最重要的温湿调节器。茅台镇位于乌蒙山脉与大娄山脉交汇地带,两大山系形成了一道难以逾越的气候屏障,使东南暖湿气团与北方寒冷气团在此阻滞胶着,从而形成著名的气候现象——“云贵准静止锋”,由此留下绵长降雨带...

一滴酒中的自然智慧

茅台厂房依山而建,分布广,海拔落差大,温度、湿度、通风条件等均存在一定差异,可这难不倒擅于因地制宜的茅台人。以青色琉璃瓦为顶的制酒车间修建在河谷的最底层,这里空气湿润、空气对流最小,适宜酿造微生物的同时也存在取水便利的优势;紧接着往上的便是制曲车间和勾贮车间。在空气流通相对较弱的制曲厂房,工匠会结...

端午与茅台:一杯酒里的文化与工艺

除了制曲环节外,茅台酒的酿造过程还涉及投料、馏酒、贮存、勾兑等关键环节,每一个环节都需要精湛的技艺和严格的把控,才能酿造出品质上乘的茅台酒。端午节的气候条件,也为这些环节提供了有利的支持。例如,适宜的温度和湿度有助于原料的发酵和转化;而稳定的气候条件则有利于酒精和水分的分离,从而提高酒的纯度。

远明酱酒教你如何在茅台镇避开智商税

其次，当地的其他白酒，质量其实并不会比茅台差，只不过是牌子没那么大而已，平时他们一般都喝自己家酿的酒，由于茅台镇传统酱香型白酒的酿造工艺基本上都是一样的，就拿制曲来说，曲是传统的酱香型高温大曲，在气温高、湿度大、空气中的微生物种类、数量多又活跃的夏季，制曲对环境的要求非常严苛，踩曲车间的温度...