2024年第37周:酒行业周度市场观察
概要:胖东来与千岛湖啤酒合作推出了一款“DL精酿小麦啤酒”,因物美价廉而备受赞誉。该啤酒由国内酿酒大师杜永华领衔研发,采用千岛湖深层地下水及德国进口麦芽,严格控制水质和发酵温度等关键参数,确保高品质。其原麦汁浓度为12度,酒精度为4.7度,远高于同类产品。尽管受到产量限制和市场热捧,胖东来啤酒仍成为行业标杆,展...
精酿与工业,啤酒里的“真假美猴王”?看配料秒懂!
看原麦汁浓度和酒精度:这两个指标就像是啤酒的“体检报告”,原麦汁浓度越高,营养越丰富,口感越好;酒精度则反映了啤酒的“烈度”。一般来说,精酿啤酒的原麦汁浓度和酒精度都会比工业啤酒高。尝口感:当然,最直接的方法还是尝一尝。精酿啤酒的口感通常更加丰富和醇厚,而工业啤酒则可能显得单薄和寡淡。虽然啤酒好...
“茅台院士”的专利:用生姜、辣椒增强酒精烈度
在申请号为CN201810583223.3的技术专利信息显示,该发明公布了一种利用生姜与辣椒增强酒精烈度的配制酒配方及调制工艺,该酒由如下原料混合制成:生姜提取物、辣椒提取物、基酒,加入适量的纯净水和果汁将酒精度调整为0.5-40%vol,不充气。与之类似的是,一种利用辣椒与芥末增强酒精烈度的配制酒配方及调制工艺,以及...
"茅台院士"的专利:利用辣椒+芥末、生姜+辣椒提取物增强酒精烈度
在申请号为CN201810583223.3的技术专利信息显示,该发明公布了一种利用生姜与辣椒增强酒精烈度的配制酒配方及调制工艺,该酒由如下原料混合制成:生姜提取物、辣椒提取物、基酒,加入适量的纯净水和果汁将酒精度调整为0.5-40%vol,不充气。与之类似的是,一种利用辣椒与芥末增强酒精烈度的配制酒配方及调制工艺,以及一种...
比50度白酒还烈!4款“酒精度超高”的进口啤酒,喝过的都是高手
4、乔治烈性57(德国啤酒,酒精含量57%)德国作为世界上著名的啤酒大国,其国民热爱酿酒,甚至在其他国家也建立了啤酒厂。许多世界知名的啤酒品牌都有德国人的创建成份在其中,比如青岛啤酒。尽管德国啤酒品质出色,但也出品过高烈度的啤酒,2011年,德国的乔治啤酒厂推出了乔治烈性57(Schorschbock57),该款啤酒限量生产了...
高度酒和低度酒都是怎么诞生的?
低度酒:酒精度介于32%vol到45%vol白酒的成分主要是水和乙醇,二者所占比例约为98%,剩余的2%主要是一些微量成分,包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物,其决定着白酒的风格(www.e993.com)2024年10月20日。生产中酿造制取的高度白酒,质量与酒度也是参差不齐的。所以,在入库贮存前必须按其质量分级、按其酒度分段入库贮存。
一年暴跌70%,百润股份并没有想象的那么“惨”
新品推广方面,百润股份去年首推5%酒精度的“RIO清爽”系列作为全新子品牌,上市即成为销量贡献第三的子品牌。此外,公司还完成了对“RIO经典”品牌包装的全面升级,以及低糖系列“RIO轻享”以及高果汁系列“RIO本榨”的品牌和产品升级动作。数字零售渠道方面,去年全年,该渠道实现了超过70%的同比增长,渠道收入占比由20...
酿酒:高度酒和低度酒是怎样的呢
低度酒:酒精度介于32%vol到45%vol中国白酒的成分主要是水和乙醇,二者所占比例约为98%,剩余的2%主要是一些微量成分,包括酸、酯、醛、酮、醇、酚、芳香族化合物及其衍生物,其决定着白酒的风格。生产中酿造制取的高度白酒,质量与酒度也是参差不齐的。所以,在入库贮存前必须按其质量分级、按其酒度分段入库贮存...
测评|12 款必喝的罐装精酿
「罗斯福10号」的酒液呈深棕色,带有专属于比利时糖的焦香味。多种原料混合发酵后,产生深色水果的香气,表现在酒中是类似果脯的味道。高酒精度带来的辛辣与重苦、微甜相融合,味道刺激。修道院系列精酿大都具有陈酿潜力,比如「罗斯福10号」的最佳饮用期是在灌装后的4~5年。
严老师讲的科普之六:关于酒的度数的冷知识
这“酒是陈的香”恐怕指的是蒸馏酒,而古代的酿造酒酒精度一般只有3-5°,充满着大量的有机质,一般都是随酿随卖,时间稍长则容易酸败,所以从醋的造字法来看即指酒放置二十一天,则在嗜酸杆菌的作用下发生氧化反应生成醋。所以,古墓出土的酒可千万不能当成千年陈酿来饮,没味还则罢了,有毒就麻烦了。II...