咖啡入门知识丨从咖啡果实变为咖啡生豆,不同处理法对风味的影响
同样情况也发生在非洲,埃塞俄比亚著名的耶加雪啡产区,以水洗法出名,近年来,部分合作社或处理厂尝试了日晒法,这有助于市场需求或满足买家的好奇心,但关键仍是风格表现与品质的一致性。10本烘焙行业电子杂志《亚洲咖啡西点》现在免费赠送啦,内附多种配方!↓扫码免费领取↓↓课程费用查询↓如果你...
特稿:中非合作丰富非洲人民的“粮袋子”和“钱袋子”
咖啡:电商赋能直通中国消费者在中国电商平台搜索“埃塞俄比亚咖啡”,各式品牌的咖啡比比皆是——“耶加雪啡”“西达摩”“哈拉尔”……对中国消费者来说,与埃塞咖啡的距离只有一块手机屏幕。中国电商平台的数字化赋能,大幅降低了埃塞咖啡的出口成本,许多埃塞咖啡公司从中受益。记者日前探访了其中一家名为哈德罗的咖啡...
在延吉的下午茶时间
位置坐落在小区里,还算好找,店里只有郑叔一个员工和一两个客人,点了一壶耶加雪啡手冲咖啡,郑叔会根据价格给你选豆子,他看我发小不爱喝咖啡,就请她喝了热的五味子茶。我还自己带了两泡瑰夏,但郑叔说太奢侈了不敢冲,临走之前还是帮我冲了,只不过冲煮方式很特别,一般来说手冲至少会用15g豆子,最多可...
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广东肯德基相关负责人表示,这次KCOFFEE带来了耶加雪啡甄选咖啡豆制作的现磨咖啡,柑橘风味明显,醇厚度适中,口感清新。资料图。江门日报记者周华东摄来自江海区的专精特新企业广东嘉威科技股份有限公司带着自营品牌咖啡机来到现场,该公司产品经理余广德告诉记者:“我们主要做小家电外贸出口,近年来也在逐步开拓国内市场...
耶加雪啡咖啡 Yirgacheffe Coffee的特点是什么
耶加雪菲(Yirgacheffe)位于埃塞俄比亚,咖啡豆粒身形娇小,参差不齐,或者是有点“丑”?没错,耶加雪啡咖啡是原生种,未经培育过的品种,故意外形丑陋。但它的香气却是温婉秀气,入口后会出现多变的层次,酸而不刺、甜而不苦!浅度烘焙的耶加雪菲有着独特的柠檬、花香和蜂蜜般的甜香气,柔和的果酸及柑橘味,口感清新明...
5款埃塞俄比亚咖啡豆横评,最新咖啡豆单到底谁最好喝!
水洗法,中度烘焙,虽然也是耶加雪啡但个人感觉这款还是比较平庸了(www.e993.com)2024年9月21日。入口是水洗特有的干净度,吞咽顺滑,口感温和,在风味展开上只能感觉到西柚柑橘和类似麦芽糖的酸甜感,各方面都比较平庸,不算难喝但也没有耶加雪啡产区那种味。因为是买一送一的,品质这样倒也不算很例外,入手价是50元两袋250g。
纪录片《七彩云南》|品味咖啡_澎湃号·湃客_澎湃新闻-The Paper
咖啡,是我每天早晨必备的饮品。我偏爱单一产区的咖啡豆,比如来自非洲的花魁、玫夏和耶加雪啡。研磨之后,慢慢冲泡二分半钟。入口,舌苔上尽显馥郁的香味,和一丝丝的回甘。2018年之前,我不知道云南也有很好的单一产区咖啡豆。是朋友赵纲,第一次为我泡了一杯,用普洱林润庄园精品咖啡豆研磨的咖啡。浓郁的蜜香,凝固在...
云南咖啡豆,困在香精里
在咖啡文化最为发达的上海,那些到门店尝试一杯风味咖啡的消费者中,有将近一半是咖啡新手或者普通消费者,他们勉强可以说清楚阿拉比卡和耶加雪啡分别是什么。对这些消费而言,他们很难通过观想去感受到你的风味描述。”但一种良性的解决之策是:品牌投入更多的资源培训门店员工和咖啡师,不断提高员工对咖啡风味的理解...
在“瑞幸们”狂奔的中国咖啡市场,咖啡线下连锁门店是否为唯一解?
再次,魔饮的解决方案可以提供更多样的产品选择,不同烘焙程度“浅烘、中烘、深烘”,不同品类的豆子“耶加雪啡、曼特宁、蓝山等”,均可为消费者提供。综上,魔饮的解决方案对于希望在菜单中增加咖啡饮品的非咖啡线下连锁门店而言,从需要“咖啡产品的全套经营能力”变成了只需要“咖啡产品的库存管理能力”。
埃塞俄比亚咖啡尝过没?快来解锁这种咖啡的制作流程
现场,重庆百瑞斯特咖啡西点调酒培训学院创始人秦志斌和咖啡师唐军现场介绍了埃塞精品咖啡分类、种植、烘焙、制作,以及咖啡器具等等。埃塞俄比亚是世界上唯一一个出产原生精品咖啡的国家,尤以耶加雪啡、西达摩咖啡世界闻名。埃塞俄比亚的咖啡大多种植在山上,西达摩咖啡就是其中之一,咖啡树种植在海拔1400米-2200米之间...