高油酸食用油引领百姓餐桌健康升级

油酸的珍贵在于它是人体不能合成但又是必需的不饱和脂肪酸,在动物脂肪中,油酸约占40%至50%,而不同的植物油油酸含量不尽相同,其中,橄榄油为55%至80%,普通花生油为36%至67%,而一般豆油的油酸含量则在21%左右。中科院油料作物研究所副所长黄凤洪发表在《油脂化学》杂志上的学术论文表明,油酸性质稳定,具有降低高...

中国食用油自给率仅占32.2%,高油酸花生油为14亿人端稳“中国饭碗”

油酸属于单不饱和脂肪酸,是一种安全脂肪酸,可调节人体生理机能,促进生长发育。高油酸花生油,营养价值高、稳定性好,自然抗氧化、具有抗衰老的作用,货架寿命长,可保存2-3年。同时,油酸能够选择性的调节人体血液中的高密度和低密度胆固醇成分,经常食用花生油及花生制品,患心血管疾病的几率会减少21%,营养价值不言而喻...

《细胞》:油酸或有新妙用!哈佛/MIT团队发现,油酸能杀死阴道有害菌...

他们发现,油酸等不饱和长链脂肪酸不仅能抑制惰性乳杆菌生长,还能促进卷曲乳杆菌的生长。这一结果与在卷曲乳杆菌中存在,但在惰性乳杆菌中不存在的两个保守基因(油酸水合酶基因ohyA和脂肪酸外排泵基因farE)有关,这两种基因可以帮助卷曲乳杆菌充分利用油酸,并能更好地在油酸环境中生存和繁殖。此外,体外BV模型中,研究...

Nature子刊:张进/税光厚/李达团队报道脂质不饱和度调控哺乳动物...

Δ9(stearoyl-CoAdesaturase,SCD)负责在饱和脂肪酸如棕榈酸(palmiticacid,C16:0)和硬脂酸(stearicacid,C18:0)的碳端的第9-10号位之间形成不饱和键,从而生成单不饱和脂肪酸(MUFA)棕榈油酸(palmitoleicacid,C16:1)和油酸(oleicacid,C18:1)。而Δ5和Δ6(FattyAcidDesaturase1,FADS1;FattyAcidDesatu...

神农科技:庆油3号菜籽油饱和脂肪酸含量低,不饱和脂肪酸含量高达91...

其中,“庆油3号”油菜种子榨出的菜籽油饱和脂肪酸含量低,仅有7%,不饱和脂肪酸含量高,达到91%,其中油酸含量66%,亚油酸17%,亚麻酸8%,不饱和脂肪酸含量均衡,亚油酸和亚麻酸的比例为2.3:1的黄金比例,适宜人体吸收,同时还含有植物甾醇和生物酚等多种脂质伴随物质,是非常适宜人体健康的双低菜籽油油。目前该品种在...

《食品科学》:深圳大学高等研究院王明福教授等:烹饪油烟中醛类...

有研究表明不同脂肪酸的自氧化速率不同,如亚麻酸是油酸的77倍,亚油酸是油酸的40倍,且不饱和度越高油烟中t,t-癸二烯醛的浓度越高(www.e993.com)2024年11月4日。由于t,t-癸二烯醛是许多醛类物质的前体物质,因此相同的热加工条件下,不同食用油中脂肪酸种类和比例的差异还会造成氧化速率、氧化程度不同,进而导致油烟中醛的浓度有显著性...

高油酸食用油更健康?这种说法不准确

油酸是单不饱和脂肪酸的一种，往往是以甘油酯的形式存在于动植物体内，也就是说，动物油脂和植物油脂都含有油酸，只是在含量上有差异。美国食品和药物管理局2018年曾发表声明，认为油酸含量高达70%的植物油，可以认定为对心血管具有健康益处。国内相关研究也指出，油酸在一定程度上具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂...

2024年全球与中国油酸行业发展调研与发展趋势分析报告

2024年全球与中国油酸行业发展调研与发展趋势分析报告,油酸是一种不饱和脂肪酸,广泛存在于动植物油脂中,是工业上重要的有机原料之一。近年来,随着生物技术的发展,油酸及其衍生物在医药、化妆品、食品添加剂、润滑剂等多个领域的应用日益增多。特别是在绿色化学和可持续

上海市消保委开展比较试验:11类食用植物油样品不饱和脂肪酸含量均...

比较试验发现,11类样品的单不饱和脂肪酸(油酸)占比在14.8%—78.2%之间,其中油茶籽油、橄榄油、牛油果油的油酸占比较高,均在70%以上;亚油酸(ω-6)占比在6.2%至57.9%之间,其中葵花籽油、玉米油、大豆油的亚油酸占比较高,均在50%以上;α-亚麻酸(ω-3)占比在“未检出”至64.1%之间,其中紫苏籽油和亚麻籽油...

11类样品不饱和脂肪酸含量均超80%

11类样品中的脂肪酸均以不饱和脂肪酸为主,含量均在80%以上,其中紫苏籽油和菜籽油的不饱和脂肪酸含量较高,分别为93.3%和92.8%,稻米油含量较低,为80.25%。具体构成上各有特点,油茶籽油、橄榄油中单不饱和脂肪酸含量高,葵花籽油、玉米油、大豆油中亚油酸含量高,紫苏籽油、亚麻籽油中α-亚麻酸含量高。