华润啤酒旗下麦香8度,醇香之旅的魅力选择
工艺方面,华润啤酒旗下的雪花啤酒麦香8度采用传统的发酵法,通过精湛的酿造技艺和严格的流程控制,确保每一瓶啤酒都达到了高品质的标准。值得一提的是,该啤酒在发酵过程中采用低温发酵,这使得啤酒中的香味更加丰富、浓郁,体现了中国品牌在酿酒文化上的深厚底蕴。口感方面,雪花啤酒麦香8度口感细腻、麦芽香味浓郁,小...
对话李庆:不要看见挂个精酿,就一定是好啤酒
据他介绍,精酿啤酒大多数采用上发酵艾尔工艺,发酵周期约28天到两个月不等。工业啤酒大多采用下发酵的拉格工艺,发酵周期6-20天,个别酿酒设备和技术力量达不到要求的小厂,发酵4天就可以生产出精酿啤酒,应该引发行业关注。2024年3月成都春糖会期间,低于5元/罐(500ML)的精酿啤酒开始出现大力招商。下半年,伴随精酿...
精酿啤酒的多样魅力:多种类啤酒的深度解析
艾尔(ale)类啤酒则:采用上发酵酵母,发酵温度较高,一般在10~20℃之间。艾尔啤酒通常酒体较为浑浊,口感醇厚,麦芽香味浓郁,且可能带有更多的果香和花香等复杂香气。IPA、白啤(通常指比利时小麦白啤)、世涛等都属于艾尔类啤酒。从酿造过程中使用的原料和酿造工艺来区分的话,则可以分为IPA、白啤和黑啤。IPA是精...
慕尼黑啤酒节:德国国饮的狂欢盛宴
使用这种方法,与顶部发酵法相反,发酵的过程中酵母从底部升到顶部,发酵时间大大缩短,只需1至3天。这无疑是一项非常重要的提高生产效率和进一步降低成本的发现,使得啤酒在16世纪越过德国南部进一步向南拓展到阿尔卑斯山北部的边界地区,入侵传统的葡萄酒市场领地。到了1600年,啤酒花啤酒已经攻占巴黎北方、不列颠群岛、低地...
啤酒企业深陷困境,餐饮低迷如何影响发酵市场?
近年来,尽管品牌企业在涨价策略上的动向已有所减缓,但依然能够看到其在提升酒质量,以及寻求市场新机会方面的努力。比如,电商渠道的蓬勃发展成为了新的希望,华润、燕京等品牌的线上销售同比增长显著,这种消费方式的变化为企业带来了新的活力。啤酒行业的现状,不仅仅是一个市场的低迷,更是整个社会消费观的反映。如何在...
当“啤酒”遇上“创新ICT”,会“发酵”出怎样的“创新科技”味道?
在“2024IDC中国年度峰会暨颁奖典礼”上,由中企网络通信技术有限公司(以下简称“中企通信”)联合华润啤酒(控股)有限公司(以下简称“华润啤酒”)打造的“华润啤酒数智化绿色工厂”和“华润啤酒一站式混合组网”项目斩获荣誉,“华润啤酒数智化绿色工厂”项目荣誉入选“IDC未来数字工业领航者案例”优秀奖,“华润啤酒一...
白啤酒和普通啤酒有什么区别?究竟藏着哪些不为人知的差异?
五、发酵工艺:白啤上层,普啤底层最后,我们来看看白啤酒与普通啤酒在发酵工艺上的区别。白啤酒采用的是上层发酵工艺,发酵温度较高,发酵时间较短。酵母一般悬浮在酒桶上半部分,这类啤酒被称之为艾尔(Ale)。这样的发酵方式,使得白啤酒的泡沫更加丰富,风味也更加多样,如同春日里的百花争艳,各展风采。
捷克啤酒厂发现一战时期啤酒:百年发酵喝一口想哭
第一瓶口感最差,有强烈的硫磺味道,还有粪便味;第二瓶有果香,但酸味很浓;第三瓶有二氧化碳气泡,有甜味,还有淡淡的苦涩。当然,如此长期的存放,前两瓶啤酒已经被微生物污染,只有第三的瓶原汁原味,是纯正的百年啤酒。研究者发现,百年前酿啤酒用的原材料和如今非常接近。
我国果味啤酒消费量逐渐提高 市场集中度相对较低
产业链上游主要原材料行业以及相关生产设备行业,提供酵母、麦芽、水果等原材料以及发酵罐、过滤机、脱水设备等相关生产设备;中游主要为果味啤酒生产行业,负责不同品类的果味啤酒的生产、制造环节;下游主要面向消费者,通过电商平台、直播等线上销售渠道以及便利店、百货店、商超等线下销售渠道,最终流向消费者。近几...
喜浪精酿啤酒:六重锁鲜 真的更新鲜
为了保留啤酒的鲜活风味与营养成分,喜浪采用了小型发酵罐进行精细发酵。这种耗时更长、成本更高的发酵方式,确保了每一滴啤酒都能得到充分的发酵与成熟,从而呈现出更加细腻、丰富的风味。此外,喜浪还凭借其在精酿啤酒领域的深厚积累与技术创新,成功获得了14项鲜啤工艺专利,进一步提升了啤酒的品质与口感。