最新解读!2025年暨南大学826食品化学考情分析

食品中水的类型(自由水、结合水)、定义和特点、理解水分活度和水分吸湿等温线的概念及意义,水分活度与食品稳定性,冻结对食品品质的影响。碳水化合物掌握氨基糖、糖苷、糖醇、糖酸、糖醛酸、低聚糖等概念;单糖、低聚糖的主要物理性质及其在加工过程中的化学变化;焦糖化反应的主要历程和应用;Maillard反应的主要历...

北京科技大学2022全国硕士研究生招生考试自命题科目833无机化学与...

5)化学平衡:化学平衡的条件、化学反应的平衡常数和等温方程式、平衡常数的表达式、复相化学平衡、标准摩尔生成Gibbs自由能、温度压力及惰性气体对化学平衡的影响、同时化学平衡、反应的耦合、近似计算。6)电解质溶液:电化学中的基本概念和电解定律、离子的电迁移和迁移数、电解质溶液的电导、电解质的平均活度和平均...

【精华】水质分析中的常用指标

2、无机化学指标硬度(hardness)硬度起初表示水中肥皂起泡程度的大小,现在,人们在化学上把水中Ca、Mg离子含量,换算为与其相对应的CaCO3量来计算硬度值,用mg/L表示。硬度有总硬度、钙硬度、镁硬度、碳酸盐硬度(暂时硬度)、非碳酸盐硬度(永久硬度)等表示方式。pH值(pHvalue)pH值表示水中酸碱性的强弱,用溶液中...

你不可或缺的小伙伴 —— 一台PH计的自述

我的家族——电位分析法是利用电极电位和溶液中待测物质活度(或浓度)之间的关系来测定物质活度(或浓度)的一种电分析化学方法。我——PH计是一台高阻抗输入的毫伏计。使用PH计测量溶液PH值时,玻璃电极作指示电极,甘汞电极作为参比电极组成测量电池。两次测量得到的是E-ES,测量方法是校准曲线法的改进。定位的过程...

超级有意思的分析化学年谱。。。

1670年左右,首次提出区分植物化学与矿物化学,即后来的有机化学和无机化学(法国:莱墨瑞)。十七世纪下半期,认识了矾是复盐(德国:肯刻尔)。公元1700～公元1800年1703年,将燃素说发展为系统学说,认为燃素存在于一切可燃物中,燃烧时燃素逸出,燃烧、还原、置换等化学反应是燃素作用的表现(德国:斯塔尔)。

音容宛在 功业长存——悼念游效曾院士

两年期间,好学的他不知疲倦地游走于物理化学和无机化学、理论化学和实验化学的交叉领域(www.e993.com)2024年11月6日。1964年,游效曾回到了南京大学,活跃在结构化学第一线,独自完成了半经验离子极化率等方面的论文。正待他欲展宏图时,“文化大革命”爆发了。正是在这样的艰难岁月中,他竟然完成了我国第一部《结构分析导论》一书的初稿,并在...

围岩蚀变三部曲!

金矿床的分布和定位是紧紧地受碱交代岩带(或体)控制的,这是研究金矿蚀变地球化学很重要的一条理论实践惦结论。在垂向上或剖面上的蚀变分带的规律为:碱交代体总是出现在较深处(在矿床的根部),向上逐渐为弱碱性和中性蚀变(Ca,Fe,Mg交代),最上为酸性和强酸性蚀变场。