蓝景科技 水分活度仪的工作原理及主要组成部分

1.工作原理水分活度仪主要通过以下几种方法之一来测量水分活度:露点法:通过测量样品上方空气中的露点温度,计算水分活度。电容法:利用电容器的电容值随湿度变化的特性,间接测量水分活度。电阻法:通过测量样品上方空气的电阻变化,计算水分活度。红外法:利用红外光谱技术测量样品中的水分含量,进而推算水分活度。2....

《食品科学》:东北农业大学马春丽教授等:牛羊乳比例对Malatya干酪...

水分含量是指干酪中自由水和结合水的总和,而水分活度指的是食品中自由水的含量,与干酪保质期相关,是影响食品中微生物生长和繁殖最有力的证据。不同的牛羊乳比例导致制备的干酪水分含量和水分活度具有差异(图1C、D)。羊乳比例更高的干酪含有更低的水分含量;随着成熟时间的延长,水分活度与水分含量具有相同的变化趋势。

我国首个水分活度仪性能测定国家标准发布 助力提升食品安全监控水平

水分活度是评价食品质量与安全的关键指标之一，它反映了食品中水分存在的状态及其与食品结合的程度。食品中自由水的含量直接影响微生物的生长和繁殖，进而影响食品的保质期和品质。因此，准确测定食品的水分活度对于保障食品安全、延长食品保质期、优化食品生产工艺等方面具有重要意义。本次广州计量院主持起草的GB/T43859-...

螺杆压缩机油中水分含量检测方法及影响因素

在图2中,尽管绝对湿度保持恒定,但在第一种情况下测得的水分活度为0.67,在第二种情况下测得的水分活度为0.4。这样,就可以更准确地分析我们距离凝结点还有多远。图3油水分测量传感器(德国CS仪表FO510)使用图3所示的FO510传感器可以测量工业油中水分活度(aw)的水分含量。水活度、温度和相对湿度值...

盘点:果蔬采后贮藏保鲜常见设备和检测仪器

水分活度(Aw)是衡量果蔬中可利用水分的指标,与果蔬的保质期和微生物生长密切相关。水分活度测定仪通过测量果蔬的蒸汽压或电导率,快速准确地测定水分活度。根据果蔬的类型和预期的保质期,确定理想的水分活度范围。一般来说,水分活度越低,微生物生长的可能性越小,果蔬的保质期越长。定期使用水分活度测定仪监测果蔬的水分...

【漫话健康】食物为什么会腐败——原来是细菌惹的祸

水分活度指生长微生物的食品或其它基质(或基础)中获得水的可能性(www.e993.com)2024年12月20日。纯净水的水分活度为1.0。当水分活度在0.85或以下时,大多数细菌不会生长。这就是为什么水分活度在0.85以下的食品如干果、谷类产品和果酱等相比水分活度高的食品如西红柿、橘子等不容易腐败。

喷雾干燥机技术在香精香料微囊化中的应用[那艾]

理想的香精或香料包封工艺可以得到含水率低、粒径均匀、表面含油量小、产率高、芯材保留量大的干粉;在这里,我们将重点讨论这些产品指标。水分含量和水分活度众所周知,水分会影响油的氧化、风味保留和颗粒的微观结构。通常,微粒的水分含量通过热重分析法测量。研究表明,核桃油和奇亚籽油胶囊的水分含量在0.95-2.13...

蜂蜜为什么不会变质?

水分活度指水分的存在状态,它的值越高,结合程度乐队。蜂蜜的含水量常温下仅有17.6%,水分活度值约为0.63,除了嗜盐菌外,所有的细菌生长繁殖所需的水分活度范围为0.90—0.98[1],远高于蜂蜜的水分活度。天然蜂蜜中的水分多以结合水的形式存在,细菌无法获得它需要的自由水自然不能存活,不但如此,它反而会被...

山东理工大学2024考研考试范围及参考书目:341农业知识综合三(食品...

8.了解水分的作用、存在状态及水分测定的意义,掌握水分测定常用方法、原理、特点、适用范围及注意事项。了解测定水分活度值的意义,掌握水分活度值的定义、水分含量和水分活度的区别、水分活度值的常用测定方法、原理。9.了解灰分测定的意义,掌握灰分的含义、总灰分的测定方法、原理、测定条件选择,掌握水溶性灰分、水...

茶叶水分含量 水分活度

水分活度表示茶叶水分存在的真实状态,它表达了水分能为化学反应和物理过程利用的有效程度。通过对茶叶水分活度及有关物理参数的研究和品质化学组份含量测定,探讨水分对茶叶品质和贮藏过程中品质稳定性影响作用机理,为生产和流通领域,掌握和制订茶叶最宜含水量提供理论依据和实践指导。影响吐香的环境因素有：①温度...