这里不产咖啡豆 为何能喜提国际“咖位”?

发展到现在，昆山虽然是不产一粒咖啡豆，但它却囊括了全国60%以上的咖啡生豆的进口量和烘焙量。现在全国每制作三杯咖啡，就有将近两杯是来自昆山的，而且围绕咖啡，现在昆山也是建设了专门的园区，产业的规模现在也接近千亿元，而且每年昆山也会举办这样的咖啡师职业技能大赛，所以现在昆山又有了一个新的称号，叫做国...

如何制作一杯让打工人温暖的咖啡?来用这些科学方法

意式浓缩做法很简单,把15-22g咖啡豆磨成粉,铺满粉碗中压实,再用9-10bar的压强注入92-95℃的热水至粉碗当中,收集30-60g的咖啡液即可。似乎只需要控制好上述压强、温度、体积等变量,咖啡的口感和风味应该很稳定才对。遗憾的是,准确的压强、温度控制需要复杂的机械结构和昂贵的传感器,例如想要准确、稳定地控制出...

新知|能做衣服能炼油,咖啡渣上演“渣渣”的逆袭

数据显示,每15克咖啡豆,在制成咖啡时,会产生约0.4公斤二氧化碳当量,相当于汽车行驶2公里。2022年全球咖啡豆总消耗量达到1003万吨,大约会产生26.7万公斤二氧化碳当量。咖啡制作结束后剩余的大量咖啡渣,更是在悄悄破坏生态环境。据国际咖啡协会数据,每吨咖啡豆,能产生650公斤咖啡渣,每制作1杯300毫升咖啡,大概会产生13...

“一粒咖啡豆”的朋友圈,你好奇嘛?丨城市季风

170多年前，英国药剂师劳惠霖给上海带来了第一杯咖啡，如今，红色的Tims、绿色的星巴克、蓝色的瑞幸，各种精品咖啡店遍布上海的商场和街道，其中闵行区有咖啡馆1000多家，占全市总量的1/7，日益成为上海咖啡版图上的新地标。从喝咖啡到做咖啡，从“种子”到“杯子”，一颗咖啡豆在闵行飞速进化，咖啡全产业链在虹桥...

一颗咖啡豆育出一条产业链 背后有哪些思考?

加工厂从各地收集咖啡鲜果,运到加工厂,以日晒、水洗、蜜处理等方法处理咖啡豆,经过机器进行烘焙,再装入统一印有“南熙咖啡”字样的包装袋内,制成“南熙咖啡”。根据市场需求,还有一部分烘焙后的咖啡研磨成粉,被制成挂耳咖啡。工作人员在晾晒咖啡豆。记者吴兴财摄...

咖啡三重奏:咖啡豆、冻干咖啡粉、速溶咖啡粉的区别解析

速溶咖啡粉是将研磨的咖啡豆冲泡成咖啡液,然后通过喷雾干燥或冷冻干燥的方式制成粉末(www.e993.com)2024年11月22日。与冻干咖啡粉相比,速溶咖啡粉的生产过程更注重效率和成本控制。特点:极致的便利性,快速溶解于水或牛奶中。价格相对经济,适合日常快速饮用。可能会牺牲一定的咖啡原有风味和香气。

两岸夫妻重庆奋斗“咖啡事业”成“最佳搭档”

“一杯好的咖啡，三成依赖咖啡师的冲煮手法，七成源于咖啡豆的品质和烘焙。”10日，在重庆繁华商圈的门店内，濮濼莉精品咖啡董事长蔡尚村从“寻找一颗好的咖啡豆”说起，向记者讲述“从种子到杯子”的咖啡制作过程。蔡尚村原是电子行业的开发工程师，青年时被派驻至奥地利工作，在那里完成咖啡启蒙。后来，他选择...

购买意式咖啡豆,为什么不建议你让商家代磨粉?

当在网上购买咖啡熟豆时,除了默认的不磨粉选项,我们还经常可以看到代客研磨的选项,可选择的研磨度也非常丰富,基本上可以覆盖比较法压壶到意式咖啡。代客磨粉的概念非常好理解,它指的是熟豆销售商使用自家磨豆机,将顾客购买的咖啡豆研磨成咖啡粉,再包装好寄给顾客。也就是说,当你在商品属性里选择了某个研磨度...

看懵全网,南京“10元手冲咖啡”爆火,我们该怎么品鉴“好咖啡”?

当你有了新鲜的优质咖啡豆之后,接下来要做的准备就是器具和装备了。霍夫曼给出了很多实用建议,包括如何避免买到一些性价比低、价格昂贵、容易成为家庭环境负担的器具,如何判断使用的水是否合适,也为大家推荐了一些简单又十分关键的小配件,如电子秤、磨豆机、手冲壶等,这些准备工作看似繁琐,但只要前期准备完善,冲煮...

瑞幸硬控咖啡爱好者,靠得可不只是联名

再比如持续更新SOE小黑杯,致力于让更多咖啡爱好者享用稀有、顶级的精品咖啡豆。SOE,全称为SingleOriginEspresso,指的是使用单一产区咖啡豆制作的浓缩咖啡,比拼配更能展现咖啡豆独特的地域风味,常规只用来制作美式和拿铁。一定程度上来说,一个咖啡品牌能不能甄选好豆,能不能满足咖啡爱好者的需求,看看它们能不能做...