2024年动物源食品科学与人类健康国际研讨会-黄明教授:热处理对鸭肉
鸭肉是我国第三大消费肉类,含有丰富的蛋白质和脂肪,其在不同热加工条件下的生成AGEs的途径也不同。羧甲基赖氨酸(N-carboxymethyllysine,CML)是AGEs的典型标志物,其含量对评估AGEs总体水平具有重要意义。已有研究表明热处理可以改变食品内部的水分状态和分布,诱发蛋白氧化聚集,加速CML的生成,然而关于蛋白氧化聚集和AGEs形成...
7月炎热季,建议多吃1豆2肉3瓜,老人常说吃凉不吃寒,要牢记
鸭肉性凉,适合在炎热的夏季食用。它富含蛋白质、B族维生素和矿物质等营养成分,具有滋阴补虚、清热健脾的作用。可以将鸭肉炖汤,如冬瓜老鸭汤,既能补充营养又清热消暑;或者制作香酥烤鸭,皮脆肉嫩,美味可口。冬瓜老鸭汤制作步骤:1.将老鸭洗净,剁成大块,放入开水中焯水去腥,捞出沥干备用。2.冬瓜去皮去瓤,...
它是“夏末秋初第一补”,降秋燥、滋补不上火,血糖血脂都受益
鸭肉性寒凉,可以清虚热,但又不会伤阳气。根据气候变化,此时养生需要的就是滋阴、清虚热,所以鸭肉现在吃正合适,特别是对于容易上火的人、爱熬夜的人,食用鸭肉,在滋补身体的同时又不会上火。小贴士:牛肉、羊肉、鸡肉、猪肉等肉类,此时也是可以吃的,都能够补充蛋白质及各种微量元素,对身体都是有益的,只不过由于季...
天热讲究“吃凉不吃寒”,提醒多吃“1豆2肉3瓜”,更适合过夏天
鸭肉:鸭子因为长期在水中游走,并以水生物为食,所以鸭肉不像鸡肉、牛肉、猪肉等多为温性食物,而是凉性食物,所以很适合夏季多食用,吃起来滋补不燥,还能解暑。建议平时可以多买着吃,做成啤酒鸭、酸梅鸭、红烧鸭块或是和莲藕、冬瓜、薏米等食材一起炖成老鸭汤喝。推荐食谱:酸梅鸭食材:半片鸭、酸梅酱、蒜、...
老话说:天热吃5宝,一夏无烦恼,“5宝”指的是什么?怎么吃?
夏季吃鸭肉是一个老传统,因为鸭肉性凉,和其他温热的肉类比起来,炎热的夏天吃着更舒服,尤其是像牛羊肉可以适当的减少食用,改成吃鸭肉。推荐菜品:老鸭莲藕汤食材备料:老鸭半只、莲藕、枸杞、生姜;料酒、胡椒粉、食盐、鸡精1、清水冲洗鸭肉,再将鸭肉浸泡10分钟,然后搓洗2分钟。
“中伏吃3宝,少往医院跑”,中伏来临,记得吃3宝,身康体健过伏天
三,吃鸭肉“头伏鸡,二伏鸭”,“防苦夏,多吃鸭”,说的是到了中伏该吃鸭肉了,这也是很多地方地方传统习俗,也说明了吃鸭肉的好处(www.e993.com)2024年9月15日。鸭肉性凉,适合夏季吃,清热消暑,滋补养胃,增强体质,补充体力,最主要的是吃鸭肉不上火。推荐食谱:鸭肉炖冻豆腐做法:...
立春后阳气升发但寒湿重!这碗汤连喝两周,散寒清热又滋阴
中医认为鸭肉是性凉的,烤着吃正好平衡了鸭子的凉性。我们还会看到很多鸭子菜里边儿,基本都会用大料、八角、花椒、生姜这些材料,就说明这些材料除了去味儿,也是用来制衡鸭子凉性的。鸭肉是清补的佳品,它不仅能生津止渴、增进食欲,还能祛暑消疲,滋阴清热。民间经常说“老鸭胜补药”,可见鸭子的好处多多。
立秋之后多吃些鸭肉等来润燥 吃热性食物容易上火
秋季适当进补,是恢复和调节人体各脏器机能的最佳时机。不过,专家提醒:“立秋前后的气温仍然较高,这时吃热性食物来‘贴秋膘’很容易上火,还是适合吃鸭肉、鱼肉、山药、百合等偏凉食物来润燥。”润肺养肺成了防秋燥的重点。对此,专家介绍,对于身体强壮的人出现肺燥多喝凉茶就可以了。防秋燥可以喝一些百合、雪耳、生...
天热,这5种平民食物吃对了就是补品,好吃不贵,助你顺利过伏天
第一种:鸭肉想要度过苦夏,除了要多吃新鲜的水果蔬菜之外,还必须要吃些肉类来补充营养,因为夏季出汗多,消耗大,但夏季进补不宜食用肥腻、燥热之物,鸭肉就是不错的选择,它的蛋白质含量高,且富含单不饱和脂肪酸,鸭子含单不饱和脂肪酸较多,比例甚至超过了橄榄油,另外,鸭肉性凉,有清热解暑的功效,而吃鸭肉营养高,而...
闷闷闷热热热雨雨雨…今年最难熬的一个月来了,不过惊喜是…
看到这里,只感觉热热热热热。那持续这么久的高温什么时候能得到缓解?好消息来了,预计从7月2日开始,随着降水明显,高温将有所下降,但闷热感仍在。佛山气象台预计,7月2日起,未来3日雷雨天气增多,间中雨势明显,高温天气略有缓解。不过根据10日预报看...