它是膻味的“克星”,1斤羊肉加2片,羊肉鲜嫩不膻,汤鲜美好喝

炖羊肉汤,建议用羊骨头,而且最好用肋排,这个部位肉嫩膻味轻。烹饪羊肉之前,先来处理羊肉,把羊肉浸泡在水里,稍微加些盐,利用盐水的渗透压,把羊肉里的血水浸泡出来。大概浸泡1个小时左右,羊肉里的血水就可以浸泡干净了。中途记得多次换水,直到水变得清澈就可以了。第二步,把洗干净的羊肉冷水下锅,加些白酒、花椒...

全国各地喝羊汤图鉴

传统的做法是白汤的,要煮三遍,第一遍焯水,第二遍炖肉,第三遍羊肉放凉改刀后再加蔬菜、菌菇烫煮了吃。最后还能再加生抽、醋等调味料后喝汤。这个流程的复杂精进程度,一点都不逊于江浙地区吃螃蟹、吃江鲜刀鱼的劲儿。由于藏书羊汤是带皮慢慢炖煮的,会析出大量胶质,放凉之后,自然凝结成软糯的肉冻。苏州人称...

太原:吃得甚有头脑

持家的女士们和喜欢做饭的大老爷们儿也会探讨羊下水怎么清理最干净,羊杂割汤里放哪种粉条比较经煮。身上发寒怎么办?喝点羊汤。湿气太重、身上起红点怎么办?喝点放了炒辣椒面的羊汤。虚不进补怎么办?喝点放了莲藕片和山药片的羊汤。总之在太原,没有什么是一碗羊汤解决不了的,如果有,就来两碗再配两张嗞嗞冒...

炖羊肉汤时有人先焯水,有人直接炖,都不对,教你正确做法,香

调料不用放太多,只需要放入姜片花椒白芷香叶就可以,想要汤色浓白加水之后,把所有的羊骨头全部加进去,先用大火炖煮45分钟,火力一定要开到最大,这样可以让汤色变得浓白诱人,等到烫熬白了之后再把它转成中小火,继续炖一个小时,把肉汁炖酥烂,把骨髓融到汤中。大火熬羊汤汤色浓白的原理其实很简单,羊汤中的脂肪在高...

熄灯号 | 热腾腾的羊汤

炊事班班长很健谈,挥舞着大勺子搅动锅底,大着嗓门介绍:“这里面全是羊骨头,煮够一个小时后放入大块的羊肉和羊杂,再用小火熬上30分钟就可以出锅了。骨头拣出不要,其余食材晾凉后切片备用。明早用老汤一烫,撒上点葱花和香菜就可以上桌了。那味道,俺都不知道该咋形容啦!”一番话,听得我忍不住咽了下口水。

闹大了!哈尔滨20元羊汤后续:官方当晚出手,摊主完了,悔不当初

一碗奇葩羊汤惹事了近日，一位小土豆在社交平台上发布了一条视频，配文：红砖早市，一共5片肉卷+清汤=20元，哈尔滨的小伙伴来活了！还艾特了哈尔滨文旅(www.e993.com)2024年11月1日。视频中，一个简易的塑料碗里盛满了清汤，里面有几片薄薄的羊肉卷，好像就是涮火锅的那种，碗里还飘着几片小小的葱叶子。接着画面一转，视频里看到了卖...

夏季养生先养心,养心就是养命!建议中老年人,条件允许多喝4碗汤...

第三碗:羊肉汤准备食材:羊肉、大葱、生姜、白芷、胡椒粉、食盐1、羊肉买回来之后放在清水里边浸泡2个小时,中途换两次水,把里边的杂质泡干净,可以准备一些羊骨一起泡。2、锅中加入足量的凉水,下入羊骨头和羊肉,加入姜片、葱段、白芷去腥增香。

小雪后,这6道汤多给家人喝,顺应时节,暖胃滋补,冬天不怕冷

羊肉汤打开网易新闻查看精彩图片主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗具体做法1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。2、砂锅倒入热水,放入羊骨头和羊肉,放入葱、姜大火煮。焯水后的羊肉一定要热水下...

1月6日小寒,不管大人孩子,多喝这5道驱寒暖胃汤,增强抵抗力

一、羊肉汤羊肉性温,具有很好的温补作用,能增强人体抵抗力,抵御寒冷。羊肉汤肉质鲜美,汤汁浓郁,适合全家人一起食用。主要食材:羊骨、羊肉、葱、生姜、盐、香菜、蒜苗具体做法1、羊骨、羊肉跟清水一起入锅,加入一些姜片,大火煮开继续煮5分钟,充分煮出血沫,焯水后的羊骨头和羊肉捞出来用温水冲洗干净。

寻闵行宝藏面馆,第二弹!一口羊肉一口面

“羊肉汤是每天都熬的,用纯粹的羊骨头跟羊肉,在大火煮羊肉之前,先把汤熬个两三个小时,然后汤熬出来跟牛奶一样,里面没有任何添加剂。”老板手上的活一刻不停,他说,用纯粹的羊骨与羊肉熬制而成的羊汤,咸香味美,喝起来没有煮面水的味道,有的是纯粹的羊肉汤才有的鲜味。