明天小雪节气,遵循传统“吃三肉二白,忌一事”,强身健体度寒冬

今天分享一道用羊蝎子炖的滋补汤,鲜美好喝御寒保暖,一起试试!食材:羊蝎子适量,黄芪少许,当归少许,姜片少许,红枣,香菜,胡椒粉,葱末。做法:1、羊蝎子剁成大块,放到冷水中加入适量的料酒,焯水捞出。2、砂锅中加入清水烧开,加入姜片,黄芪和当归。3、放入焯水的羊蝎子,大火烧开,加入几颗红枣,改成中小火慢慢炖...

吴歌| 此话当真:家有万贯不如鱼汤拌饭?|鲫鱼|鱼冻|豆腐|泡饭|鱼头...

青鱼汤富含胶原蛋白和脂肪,凝成的鱼冻是可以切成小块做冷盘的,老烧鱼的鱼冻呈酱色,与别地的透明鱼冻不同。但过年时菜肴相对丰富,一般江南人家不会光吃鱼冻,而是会在剩下的鱼汤里下点粉皮做成鱼汤滚粉皮,或者下点豆腐做成鱼汤滚豆腐,再加点辣糊和大蒜叶末,就是一道好菜。我特别喜欢用滚粉皮或者滚豆腐的鱼汤浇在饭...

包罗万象的“烧”

也就是在这一时期,上海话中“烧”和“炒”的区别渐渐模糊起来,比如我们今天常见的红烧肉就源自太湖船菜中的“炒肉百叶”,此外还有“炒圈子”“炒鱼粉皮”等,虽然前面挂一个“炒”字,但其实用的都是红烧的技法。为什么会出现这样的情况?一种说法是当时本帮菜厨师对烹调技法的称呼不太较真,加上炒菜多少也要带...

22道菜肴,鲜香好味道,酸甜苦辣咸,吃到嘴里满满幸福感

2、净锅里放猪油烧热,下姜片和香菇片炒香后,掺入高汤,下青笋条、胡萝卜条、梅林午餐肉片、蹄筋条和葱节,待加盐、胡椒粉和味精烧至收汁,盛碗里待用。3、把锅巴放热油锅里炸酥脆,与烩好的蹄筋一起上桌。当着客人面把烧好的蹄筋倒在锅巴上面,在听到“吱吱”的声响后,即可食用。酸菜土豆片-材料-...

川菜师傅教你肉末烧粉皮,细嫩爽滑还好吃入味

川菜师傅教你肉末烧粉皮,细嫩爽滑还好吃入味,比蚂蚁上树都更香“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:Thecontentabove(includingthevideos,picturesandaudiosifany)isuploadedandpostedby...

丽水味道:景宁英川粉皮,一碗可以带走的“乡愁”

英川粉皮干的烹饪妙招英川粉皮干,是一种用早稻米和番薯粉制作晾晒而成的景宁点心,是畲乡百姓非常喜爱的一道特色小吃(www.e993.com)2024年11月28日。与传统面食相比,在景宁人眼里英川粉皮干更多了一份浓浓的乡愁记忆和山水情怀,能让人好吃到上瘾。而如何才能烧好这道特色美食,却让许多景宁人的苦恼不已。

粉皮薄如蝉翼 烧卖爽嫩多汁

浸米、磨浆、烧水、铺布……一碟晶莹剔透的肠粉上碟之后，浇上秘制的酱汁才算完成。从厨房到餐桌的短时间内，刚出炉的余温还在，薄如蝉翼的粉皮充分吸收咸香中带甜的酱汁，一口咬下去，爽滑、鲜甜。　　走在广州的大街小巷、茶楼酒肆，很容易撞见一碟肠粉。它以“晶莹剔透、口感爽滑”“不温不火”的特点广受...

【周五8点 春良味·道】今晚,良叔出品:双椒千岛湖鱼头、海菜炖...

1.去骨山羊后腿肉2000克改成大块,羊骨头1斤敲断清洗两遍,锅内加纯净水5000克,放入羊肉、羊骨头大火烧开,中间不断打去浮沫。然后把羊肉、羊骨头捞出清洗干净,留原汤。2.把原汤放入砂锅内,倒入洗好的羊肉、羊骨头,把料包(葱100克、姜50克、胡椒碎10克)放入砂锅内,加盖煲制1.5小时后调味(加盐12克、味精...

大白菜十种最好吃的做法,简单又易做,一学就会,而且超级下饭!

2、喜欢酸甜口味的可适当调入少许白糖,香醋。三、白菜炖豆腐食材:白菜500g豆腐适量粉皮适量姜适量盐适量料酒少许麻油适量做法:1.首先将豆腐切块、白菜切块、姜切成片。2.准备好粉皮,倒入清水,浸泡3小时左右,将粉皮泡软。3.锅中倒入油,下入姜片,翻炒数秒,随后将白菜倒入锅中,翻炒至变软时,加...

千万别轻易来潮汕!你来,必定吃的超撑,体重爆表!|肠粉|豆干|牛杂|...

肠粉薄薄的米浆粉皮下包裹着猪肉、牛肉,鸡蛋、虾仁、香菇、菜脯粒,添上几片生菜,浇上潮汕特色的卤肉汤,真是让人吃后回味无穷。潮汕肠粉在主料上大同小异,米浆的粉皮,馅料不外猪肉、牛肉、海鲜、鸡蛋、烧腊、香菇、青菜诸如此类,反正能下的料都有,最大的不同是酱料,潮汕饮食文化酱料是一大特色,其他地方很难有...