牛排熟成,红酒醒发,“氧化”能让咖啡变的多好喝?
苏旭东这次比赛使用了埃塞俄比亚西达摩马班莎阿洛单一品种74158厌氧日晒,这只咖啡也是2024年泰国全国咖啡师锦标赛冠军使用的同款。处理方式是胡元正老师的JH后置法:针对不同阶段的微生物作用需求,设计不同的营养与环境条件,控制发酵过程中微生物的变化,防止发酵过程中生豆糖分的过度耗损,确保发酵的成功同时避免发酵的负面...
喝在云南,样样好!
“普洱咖啡”“朱苦拉咖啡”等均为中国国家地理标志产品阳光下的咖啡豆普洱市委宣传部供图云南咖啡磨入百年时光,滤去闹市喧嚣向世界献上高原的暖阳一批批棕褐色的精品咖啡豆越过神奇迷人的高山“溶”入生活,香飘世界热腾腾的咖啡普洱市委宣传部供图一缕清香·余味悠长云南有村落的地方就有...
泰国最大咖啡连锁品牌被卷出中国
在产品方面,亚美森的招牌是泰式咖啡、雪顶珍珠泰茶等具有强烈地域风格的饮品,选用的均是来自泰国的咖啡豆,并搭配斑斓椰香蛋糕等小食,以凸显差异化特色,大众点评显示其客单价在25元左右。图片来源:小红书@亚美森咖啡亚美森并非没有尝试布局全国性扩张。据上观新闻报道,亚美森咖啡曾参加了2023年底的上海进博会,寻...
去东南亚咖啡馆,喝一杯“不卷”的咖啡
清迈被誉为泰国的“咖啡之都”,如今它是泰国阿拉比卡咖啡协会(ArabicaAssociationofThailand)和皇家咖啡研究中心(RoyalCoffeeResearchCentre)的所在地。与曼谷的国际化和高速度相比,清迈的咖啡馆更有独立和本土姿态,且是泰国阿拉比卡(Arabica)咖啡豆的主要产区之一,很多咖啡馆都有自己的咖啡农场,比起开...
这座东南亚小城,喝咖啡竟然比上海还卷
清迈位于泰国北部,远离首都圈,却是泰兰德公认的“咖啡之都”。从20世纪80年代起,泰北地区开始种植阿拉比卡咖啡豆,以取代此前更普遍的罂粟花。△各种泰国豆子。这里地处山区,有凉爽的雨季和肥沃的土壤,气候和海拔都很适宜阿拉比卡咖啡豆生长,种植园大多集中在清莱、派县等地。加上一批在海外接受精品咖啡熏陶后又...
瑞悦读|喝了那么多咖啡,你都喝明白了吗?
深度烘焙的拼配咖啡豆既可以平衡风味,满足更多人的需要,又可以在产季变换和市场波动时保证风味的稳定性,还能有效控制成本,因此成为传统上制作意式浓缩咖啡的不二选择(www.e993.com)2024年7月26日。美式美式咖啡,简单来说就是意式浓缩咖啡加水稀释后得到的咖啡。它虽然叫美式咖啡,但其实诞生于意大利。
泰国大力发展咖啡产业
北部清迈、清莱、南邦等府种植的大多是阿拉比卡咖啡,南部春蓬、素叻他尼等府主要种植罗布斯塔咖啡。数据显示,泰国2022年咖啡豆产量为18689吨,其中阿拉比卡咖啡豆和罗布斯塔咖啡豆的产量分别为9135吨和9554吨。2023年上半年,泰国咖啡出口额为5947万美元,同比增长7.7%。
曼谷暴走4天只为咖啡,推荐你这9家精品咖啡店
Craftman的菜单包括精品咖啡类的产品、甜品和简餐,自家独立烘焙的咖啡豆,品类上也会分为泰国本土咖啡和进口咖啡(THAI&IMPORTED)泰国咖啡师也会很自豪的介绍,这些咖啡豆来自清迈和清莱,有着什么样的风味特色,让人很心动想要去尝尝local产地咖啡。在泰国喝咖啡的一大感受就是,本土的精品咖啡店都会有一款泰国产地的...
跟着咖啡去旅行 锁定这些好喝有趣的目的地就对了
泰国,清迈特色咖啡:丝袜咖啡??BLURLIFE1975/Shutterstock泰国北部以及南端的一些地区已经能种植出高品质的咖啡豆,烘焙也可以在国内完成,咖啡饮料的种类也很多。不过大多数泰国人喝咖啡就和喝奶茶一样,还是喜欢又甜又冰的那种。??ol‘pete/Flickr...
大象屎咖啡为什么好喝 你造吗
“大象咖啡”到底是个啥?其实,早在2012年,泰国、马尔代夫等国的一些酒店就引进并推出了象粪咖啡,是用泰国象消化并排泄出的咖啡豆磨制的咖啡。象粪咖啡正式的名称为“黑色象牙咖啡”,创始人为加拿大人BlakeDinkin。为了研制出一种可媲美麝香猫咖啡,甚至在某种程度上更好的咖啡,他花费了多年的时间在世界各地调研...