特稿丨贵州酸汤、单县羊肉汤……道地美食,爆改火锅

盒马今年的火锅季也主打一个“酸”字，今年10月16日，随着一锅贵州酸汤热气蒸腾起来，盒马在西安启动火锅季，轻油健康、酸辣开胃的贵州酸汤火锅，成为今年盒马火锅的主打。在电商平台上，一款玉梦红酸汤贵州酸汤凯里番茄火锅底料，目前销量已经超过50万。以“贵州酸汤”为代表，酸爽，成为了今年火锅界的流量密码。地方支...

贵州酸汤、单县羊肉汤...道地美食,爆改火锅

比如,“叮咚大满冠云南野生菌火锅”为用户搭配了14种菌菇与老母鸡熬制的菌菇高汤,菌菇包中包括姬松茸、平菇、杏鲍菇、鹿茸菇、牛肝菌、鸡枞菌、羊肚菌。被评为国家农产品地理标志的单县青山羊也被叮咚买菜带向全国。单县是传统农业大县,被誉为中国青山羊之乡,建成了全国最大的青山羊繁育基地。好食材成就好美食,...

老师傅私藏番茄酸汤鱼做法,让你在家也能轻松做出好吃的美食

4.起锅烧热,加入少许食用油,油热后下入葱姜炒出香味,接着把鱼骨倒进来煎一下,煎的过程中可以轻轻地晃动锅,使其受热均匀。煎好一面给它翻一面,煎至鱼骨两面金黄后加入开水,切记一定要加入开水,这样炖出来的鱼汤才会浓白。然后加入一勺食盐和少许的胡椒粉调味,把调料搅拌均匀后,盖上锅盖,开大火熬煮10分钟。

在贵州,酸味是为了增加食欲,所以也用酸做出了很多美食!

白酸是最原始的酸汤作法,用洗米水、稻米、檽米,有些还需要再加上五谷杂粮,不断熬制以后,清除米和谷类,留汤发酵。红酸是通过本地一种天然的番茄当然发酵获得。中国人耳熟能详的贵州省酸汤鱼,主要是以红酸汤做高汤。本地少数名族更倾向于制做糟辣酸,选择黔南州的沙寨朝天椒,粉碎成辣椒酱,制成糟辣椒,再倒入...

凯里酸汤鱼

白酸汤是用大米、糯米米汤为原料,经发酵而成;红酸汤是以本地出产的西红柿和红辣椒为原料,加以辅料发酵而成。酸汤制好后才能烹煮酸汤鱼,烹饪包括上锅,调制酸汤,放生姜、豆芽底料,宰杀鲜活鱼,放入适量的本地产木姜子、鲜花椒、鱼香菜等调料,大火煮约20分钟,汤开后,再煮几分钟,即可食用。据新华社...

“凯里酸汤鱼”省级传承人吴笃琴:做好“鱼” 用好“渔”

“白酸汤是用大米、糯米米汤为原料,经发酵而成;红酸汤是以本地出产的西红柿和红辣椒为原料,加以辅料发酵而成(www.e993.com)2024年11月8日。酸汤制好后才能烹煮酸汤鱼,烹饪包括上锅,调制酸汤,放生姜、豆芽底料,宰杀鲜活鱼,放入适量的本地产木姜子、鲜花椒、鱼香菜等调料,大火煮约20分钟,汤开后,再煮几分钟,即可食用……”...

90后武当山小伙在杭州用五郎八卦棍手擀一碗酸汤牛肉面

下锅煮34秒,捞起,冷水里过一下,加上绿豆银芽,舀一勺自己熬制的杂酱,最后淋上酸汤,一碗花了心思的酸汤手擀面大功告成。试营业第三天,中午就把一天的料售罄了,这让夫妻俩感到幸福来得太突然。休息20分钟后,王龙飞又提棍上擀了。王龙飞是湖北武当山人,武当在湖北西北部,荆楚之地,近陕西,喜面食。

“酸汤”这个上瘾赛道,连咖啡品牌都要挤一脚

好在随着大众对酸汤的认知度变高，酸汤在全国已形成稳定的原料供应，拥有成熟的制作技艺和完善的供应链管理，已经能够为商家提供标准、口味稳定的酸汤锅底。利用这些技术和供应链支持，企业可以通过“酸汤+地区”的方式创新，延伸出不同酸性的酸汤锅。此外，酸汤+饺子、酸汤+肥牛、酸汤+米线等创新组合也是消费者的重点...

贵州酸汤成流行,它能火多久?

它们通常以贵州牛肉为卖点,搭配着一种由小粒的野生西红柿(毛辣果)熬制再经过发酵所制成的红酸汤,并售卖折耳根、米凉粉、软哨等贵州特色小食,以及辣味蘸水。与四川火锅一样,贵州酸汤火锅拥有的酸辣口感和成瘾性,是一众品牌选择切入的重要原因。在小红书、抖音等社交平台上,这一餐饮品类原本只是贵州在外游子这一小...

方便速食火速追随酸汤风潮

红酸汤通常拌以贵州牛肉,搭配着毛辣果(一种由小粒的野生西红柿)熬制再经过发酵所制成,并售卖折耳根、米凉粉、软哨等贵州特色小食,以及辣味蘸水。与四川火锅的麻辣口味一样,贵州酸汤拥有的酸辣、开胃口感和成瘾性,是一众品牌选择切入的重要原因。而将这一口味从餐饮平移到方便食品,与贵州酸汤原材料也已具备相当成熟...