浔味108大赏——白浇雄鱼头的传说
由于缺少调料,士兵将捕来的整条大胖头鱼放在行军锅中煮熟后,把仅有的腌菜、酱油、醋、盐、干辣椒等搅拌合在一起倒在煮好的鱼上。吃后部队恢复了元气,士气大振,一举打败了陈友谅。鄱阳湖决战,是朱元璋崛起的转折点。后经不断改进,采用鳙鱼头蒸熟后浇汁而成,成为一道九江传统鱼肴名菜。《中国烹饪百科全书》(1992...
这个22℃的小县城即将刷屏朋友圈!又美又好吃的森林氧吧,夏天去巨爽!
沿湖地带既有“小桂林”之称的清秀山水,也有“小三峡”之称的险峻峡谷。兼具了江南的秀丽和北国的雄奇之美,每一寸风景都让人念念不忘。遂昌出了名的有机鱼头汤所用的胖头鱼就是产自湖山乡水库,又名仙侠湖。优越的自然环境和极佳的水质条件下产出的湖鲜只需简单烹饪,奶白色的鱼汤鲜味十足。02原生态茂林...
程汝明为主席掌勺22年,做任何菜都不放酱油,做完饭必将菜单销毁
给毛主席做菜,炒菜时放油要放七分植物油,三分动物油;毛主席最喜欢吃鲜鱼、鲜虾等新鲜食物;喜欢吃红糙米、小米等粗粮和蚕豆、绿豆、玉米、红薯等杂粮,尤其喜欢两种米混合的“二米子饭”;喜欢吃马齿苋、冬寒菜、苦苦菜等野菜;喜欢吃辣椒、腐乳、苦瓜等味道浓烈的食物;喜欢吃豆腐、芋头等素菜;喜欢喝鱼头汤;喜欢喝茶...
为什么广东人做汤那么好喝,原来是有技巧,不放任何调料汤白味浓
把鱼头煎上一分钟左右,把外围煎至微微发焦就差不多了,鱼头切好以后,再加入适量的开水,这里一定要加开水,这样我们煮出来的汤才会更加的浓白。把葱白加进来,给他拌匀一下,再盖上盖子,大火煮上三分钟。时间到了,我们打开看一下,哇,看一下是不是像牛奶一样白。再把白萝卜丝给他加进来,用锅铲给他翻动一下,...
鱼头汤怎么做又浓又白?正宗鱼头豆腐汤的做法,方法简单又不腥
鱼头汤怎么做又浓又白?正宗鱼头豆腐汤的做法,方法简单又不腥VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。
剁椒鱼头不要做老一套了,湘菜大厨教你秘制做法,鱼肉鲜嫩还不腥
做法:1、把鱼头放在一个盛器当中,直接放入炒的剁辣椒,在上面整整盖上一层即可2、一般家里面蒸鱼头只需12-15分钟即可,当然如果您的蒸汽够大8分钟也能蒸熟(www.e993.com)2024年10月18日。蒸熟需要在上面放一些葱花,撒点胡椒粉,在浇一些蒸鱼豉油。3、最后一步就是炸油,油必须要选用色拉油,因为这样的油没有颜色而且透明度比较高,不可放猪油...
终于找到了!这才是正宗的剁椒鱼头做法,步骤清晰详细,先收藏了
做法:1、首先将鱼头清洗干净,一定要记住去掉鱼头当中的黑膜,不然会很腥,然后沥干水分放入食用盐,蚝油涂抹在鱼头上面,加入少许葱姜料酒水,腌制15分钟左右2、趁腌鱼头的时间需要做一份剁辣椒酱,炒的顺序是:先锅中加油,然后放入姜蒜米炒香,然后放入剁辣椒,野山椒,新鲜红辣椒,,在锅中全部炒香之后,放入胡椒粉,蚝...
美味的鱼汤怎么做好吃?4种鱼汤的做法,太鲜了!
做法:1.雄鱼头洗净,切小块,放入姜片和一勺料酒腌制去腥10分钟;2.天麻、红枣、白芷、玉竹洗干净;3.将上面的材料和瘦肉提前放入锅中煮30分钟;4.锅里热油,小火将鱼头煎至两面金黄;5.煎好的鱼头放入锅中,加姜片、料酒,继续煮30分钟;6.放入枸杞、适量盐和胡椒粉煮5分钟,就可以出锅;...
鱼头好吃,没准还能变聪明|飨味
北京的鱼头,大致可以分为四类:北京土著,即鱼头泡饼;潇湘情缘,即剁椒蒸鱼头;氤氲江南,有古老的拆烩鱼头和鱼头汤;四川鱼头火锅,广式焗鱼头,清水亭丹江鱼头以及新贵鱼头佛跳墙都归结到剑走偏锋一类。北京土著,原创鱼头菜鱼头泡饼是北京菜。垮炖是北京惯常做鱼方法,烙饼馒头蘸汤是北方常用组合,从家庭走向餐厅,一来...
教大家做正宗的剁椒鱼头, 湖南人祖传做法
将雄鱼头洗净,切成相连的两半,在鱼肉上割2刀,便于入味。打开网易新闻查看精彩图片用适量料酒抹匀鱼头,鱼头内侧抹上盐和味精。打开网易新闻查看精彩图片将剁椒、姜末、蒜末装入碗中抓匀.打开网易新闻查看精彩图片把调好味的剁椒铺在鱼头上。