炖羊肉,记住2放4不放!羊肉软烂,羊汤鲜香不腥膻,一碗喝不够

因为羊汤浓香更好喝,所以全程用大火。吊汤的时候加入白芷,其他任何香料都不要放;羊汤吊得微微发白的时候加入羊油,羊油是羊汤香浓的关键。4.炖煮羊肉:羊骨汤炖的呈现乳白色,放入控干水分的羊肉,继续大火炖煮,这个时候还是需要继续撇血沫,撇干净血沫之后盖盖继续炖,一直把羊汤炖至浓白后转为小火,全程不调味...

划重点:开好一家羊汤馆的技巧,在于这三点

第二点就是熬汤用的羊油,熬汤用羊油要新鲜的腰油或者肥的板油(羊肚油)不要用发黑或者时间长久的油,羊尾油或者已经练好的熟油也不能用,牛油切记不可添加。有的人误以为加入少一点的牛油会提香,大错特错;牛油一加,汤熬不白容易发黄,而且牛油非常难乳化,口味也不再溢香;最后一个就是大料包了,需要配11种熬汤...

为什么你熬的羊肉汤不浓又不白?可能是没有掌握这些诀窍!

羊汤又浓又白的诀窍诀窍一:炒一下在熬制羊肉汤时,可以放入少许食油倒入锅中,然后加入羊肉翻炒,将其中的油分炒出来,然后再用热水熬制,这样处理过的羊肉熬出来的汤就会浓白一些。诀窍二:加入羊杂在熬煮羊肉汤的时候,可以在里面加入羊杂、羊蹄之类的材料,因为羊蹄和羊杂中含有丰富的胶原蛋白,可以使熬煮出来的汤汁...

炖“羊肉汤”时记住一点,千万别放这调料,否则汤不白肉不好吃!

羊肉清洗干净后,就是焯水了,大家都知道,肉类焯水主要就是去掉羊肉的腥味,焯过水的羊肉炖出来的羊肉汤会更鲜美,也比较好喝,羊肉焯水后,一定要用热水把羊肉清洗干净,因为羊肉上会粘着许多泡沫,不清洗干净就会不好吃。羊肉焯好水后,就是炖羊肉了,如果家里没有熬好羊骨汤,就直接加热水,还可以放入一些红枣,但用羊...

煮羊肉汤时,总是不好喝?别慌,只需多加一物,汤色变得又白又鲜

羊肉汤变成奶白色的时候就可以了,当然在这其中你也不会闻到一点点的香味,如果你不想闻一点香味的话,你是可以在里面放入一些红枣萝卜等等这些食材之后上火煮上10分钟左右就能够出,这样的话,羊肉汤色白而且还不腥,让你喝起来可以说有一种非常满足的感觉,甚至合起来是非常强的,比鲫鱼汤还要甜,好处大家绝对是想不...

吃过这些菜,承德不白来

面条如皮带宽,筋道弹牙,晶莹白透;浇上牛肉和辣椒、香料熬制的汤汁;再配上新鲜的青菜,一碗板面就完成了(www.e993.com)2024年11月27日。(我的口水也出来了)我也是众多板面粉丝中的一个,不过我认为面并不是板面的精髓,而是蛋。鸡蛋在熬制板面的汤锅里煮很长时间,直至汤汁完全浸入蛋内,美味完全没办法形容。反正来承德吃板面记得加鸡蛋就对了。

炖羊肉汤,汤发黑也不鲜怎么办?懂得2不放,汤白无膻味

2、炖羊肉前,要学会浸泡、焯水、煸炒,这三步缺一不可,浸泡可以去掉羊肉中大量的血水,减少腥膻味,焯水可以进一步去血水和腥膻味,而煸炒更容易让汤汁变白。3、给羊肉焯水时冷水下锅,炖煮羊肉时,要加开水。懂得“2不放”,学会几点技巧,保准你也能做出很好喝的羊肉汤,快试试吧。分享就到这里了,喜欢我,就...

为啥你的羊汤炖不白不香 因为你不会这些技巧

羊汤熬不好,一般分为以下几种原因:1.原料没详细比例,下锅没先后区分;2.火候掌握不规律,鲜汤出不来,肉的出成率还低;3.香料配比没标准,过浓或过寡,不但不能提出羊肉鲜味,还压住羊肉的香味;4.汤不白不浓,羊油与羊汤不能互溶,羊油漂在汤上让食客感觉很油腻;...

立冬喝羊肉汤,放错这2样肉膻汤不鲜,大厨教你做比羊肉馆还好喝

1、如果想喝白而浓的羊肉汤,最好买羊肉的时候,买一些羊骨头和羊油进去一起炖,这样做出来的羊肉汤才会浓而白,这也是很多羊肉馆里面羊肉汤和牛奶一样的原因,他们都会放上许多羊骨头一起炖。2、炖羊肉汤的时候,水最好要一次加满,中间尽量不要加水,如果非得要加,那也要加开水,不能加冷水,这样做也会影响羊肉...

四十年前的高中及高考经历

每个星期六下午放学，离五中近的、远的同学，都是用两条腿使劲倒腾着走，回家时走得快，因为回家能喝上咸糊涂，吃上顿“好饭”，搞一搞“三洗”。星期天下午返校时走得慢，因为要重复昨日的故事。小时候认真，别人星期天不走，我自己走，出村过了张油房，往东抄小路是葫芦头张庄，这俩村离得近些。葫芦头...