羊肉汤常用的4种香料,有了它们,羊肉不膻汤更浓白,越喝越想喝
小茴香通常可以用来炖肉、炖汤、蒸鱼、炒菜、火锅汤底等,其有非常不错的去腥增香作用,还能够使肉类食材重新添香,这也是炖羊肉常用的香料之一。第二种:桂皮桂皮是人类最早使用的香料之一,品种有十多种,市面上多数是桂树、纯叶桂、华南桂的品种,皆采自其树皮。桂皮有较为独特的药香味,甘甜并且带有一丝丝的微辣...
炖羊肉,这4种香料记得放,有了它们,肉汤奶白,羊肉鲜香无膻味
经常做羊肉汤的朋友对小茴香应该不陌生,因为小茴香是炖羊肉汤时必须要加的香料;小茴香的外形和稻谷差不多,香味比较重,可以很好地给食材去腥增香,让食材重新添香,所以一般在炖肉、蒸鱼、做火锅的时候使用。第三种:桂皮桂皮是厨房中很常见的香料,也是人类最早使用的香料之一;桂皮的香味比较独特,尝起来有一点甘甜,...
冬天吃羊肉,切记“四不放”,放错毁掉一锅菜,看完涨知识了!
料酒是一款非常好的去腥增香的调料,特别适合腥膻味比较重的肉,而炖羊肉,为啥不能放料酒呢,这是因为料酒增香的原理是高温使其中的酯类物质挥发时,带着食材的腥膻味,而炖羊肉时,锅中最高温只有100度,是不能使料酒中的物质完全挥发的,只要加了料酒,就会有一部分的料酒没有挥发,而料酒和羊肉汤结合在一起,会压住...
煮羊汤,最忌乱加调料,记住2放2不加,汤鲜味正正好,温而不燥
除了花椒,配菜也是煮羊肉汤中的重要一环。添加一些白萝卜、葱姜蒜等配菜,不仅可以去除异味,还可以增加香气。白萝卜、莲藕等食材具有润燥的作用,这对于羊肉这种温热的食材来说非常重要。因为吃羊肉过多容易导致燥热上火,而白萝卜等食材可以有效地平衡这种热气,让我们的身体保持平衡。在煮羊汤时,我们还可以根据个人...
老成都人的冬至民俗:不仅喝羊肉汤 还要去采冬桑叶
羊肉汤中除了羊肉还要加上秘制的香料,羊肉的最佳拍档生姜和大葱大把大把地往锅中撒,陈皮、草果、三奈、山楂、当归等其他香料也必不可少,有时还放几节红甘蔗在大锅里。一碗雪白的羊肉汤盛出来,撒一小搓盐更能激发滚烫的羊肉汤散发出冲鼻子的香。冬至特色民俗...
炖羊肉汤,直接炖大错,牢记“3放3不放”,羊汤浓奶白,不腥不膻
1、炖羊汤要放3种配料:生姜、大葱、白芷(www.e993.com)2024年9月19日。不要放:八角、桂皮、丁香。2、羊肉浸泡去血水,焯水去掉血水,用温水清洗,羊肉肉质不容易收缩,口感更好。3、炖羊肉汤开始先不盖盖,大火保持沸腾煮挥发掉膻味,挥发了三分之一的汤,再盖盖子煮。可以加点白萝卜、胡萝卜、竹蔗一起煮,羊汤更鲜甜。
“立冬”一碗汤,不劳郎中帮,滋养调理身体,最好的还是煲汤
竹蔗羊肉汤食材:羊肉800克、竹蔗1节、玉米1个、胡萝卜1个、老姜1小块、红枣3个、枸杞1撮、当归1小片、桂枝3根、小葱2根、料酒1小杯、胡椒粉3转、海盐1小葱1、买回的羊肉冷水入锅加入料酒、小葱焯水后清洗干净备用。这一个步骤不能少,不仅羊膻味减半汤头和卫生也更会更好。
二十四节气·小份菜推荐丨冬至:当归生姜羊肉汤 益气补血温中健肾
如今,许多地方也有冬至喝羊肉汤的习俗,而当归生姜羊肉汤就是一道以当归、生姜、羊肉为主料制作的药膳,具有益气补血、温中健肾的功效。如何才能做好这道菜呢?杨维政介绍,需要先把药材、香料泡水,香菇泡发,将准备好的萝卜切滚刀焯水备用。然后,将羊肉改成手指宽长条焯水,药材改刀备用;锅中下油,放入姜、葱、小...
厨师透露“羊杂汤”详细配方,从香料到工艺都齐全,学会能开店
快来学习如何制作这道美味的羊肉汤吧,让你的家人也能感受到这份温暖和幸福。香料配比白芷4g小茴香10g想要在餐饮行业脱颖而出,香辛料是关键。我们作为专业的香辛料批发商家,拥有丰富的行业经验和资源,提供各类香辛料,品质保证。我们的香辛料不仅能为菜肴增添独特风味。
全国各地喝羊汤图鉴
冬日寒,喝羊汤。羊,负责鲜、香、腴、嫩;汤,负责温、柔、软、润。每到东亚大陆褪去暑热的季节,960万平方公里的土地上,总会飘满羊汤浓酽醉人的香味。对中国人来说,羊汤是嘘寒问暖的锦绣衣裳、是谨行俭用的庖厨之道、是物阜民丰的敬天飨地、更是尊人重土的华夏哲学。