关于自制葡萄酒、药酒的食品安全提示
自酿葡萄酒的发酵器具在使用前应用热水或高度食用酒精清洗消毒、沥干;发酵时温度应控制在15~25℃之间,避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物种类比较多,建议发酵前添加适量酿酒活性干酵母,达到抑制杂菌繁殖目的。发酵期间严禁向发酵容器内加水。如果在发酵或贮存过程中出现白毛、霉斑等异物,说明已感染杂菌,请不要再饮用。
喝自酿红酒比喝假酒更要命?
2008年1月1日实施的国标规定,红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于400毫克/升,白、桃红葡萄酒甲醇的限量标准是小于等于250毫克/升。每升葡萄酒超标200毫克,有无危害?四川农业大学食品学院副教授周康说,甲醇有毒,误饮4毫升以上就可能出现中毒症状,超过10毫升可能对视神经的永久破坏而导致失明。市民自酿葡萄酒建议不要...
在家搞“发酵工程”存在风险
根据国家标准GB/T15037-2006,红葡萄酒与白、桃红葡萄酒中的甲醇含量上限分别是400mg/L和250mg/L,甲醇含量低于标准的葡萄酒方可食用。除了果胶质会产生甲醇,在自酿过程中不用果酒专用酵母发酵,一些杂菌易繁殖,也会导致自酿葡萄酒甲醇含量增高。家庭自酿的工艺相对简单,设备也不如工业级别先进。由于在酿造过...
常吃发酵食品,有助于减轻体内炎症?这5种食物可尝试一下
第三个是葡萄酒。在自己酿制葡萄酒的过程中,是极其容易造成杂菌污染的。因为家中酿酒所用的酵母品种,酿出来的酒精浓度可能并不高,不足以抑制杂菌生长,反而会促进杂菌繁殖,增加安全风险。并且在自酿葡萄酒的过程中,往往会出现甲醇更高的情况。这是因为植物细胞壁中含有一种成分叫果胶,它会在发酵中产生甲醛,这样制...
自酿酒还能喝吗?在中国喝了千年的自酿酒,为何被专家口诛笔伐?
我们自己在家中酿酒往往是食品安全的重灾区,每年在自酿酒上出事的事件数不胜数,其中最容易出事的便是自己跟着网上学的自酿葡萄酒。酿酒是一件复杂的发酵过程,这个发酵过程一般要持续数周到数个月。在这个过程中,自酿酒的发酵情况是缺乏监控的,我们并不会经常打开容器观看发酵情况。
【网络辟谣】“妙招”还是“谣言”,别傻傻分不清楚……|养生|咳嗽...
对健康而言,控制饮酒量很重要,最好不喝,别为了所谓的“有益健康”因小失大(www.e993.com)2024年9月8日。且自酿葡萄酒因可能会存在甲醇含量超标、农药残留以及其他卫生问题,饮用更需谨慎。4秋冬季多吃梨可治疗咳嗽?真相来了:咳嗽是人体的一种防御机制,是剧烈地往外呼气,以祛除不良刺激。梨确实有生津止渴、润肺止咳的功效,但喝梨水并不...
奇·趣纪录片|感情深,也别一口闷??
下班朋友请喝酒,再别给媳妇编不上台面的瞎话,你可以说,在BBC纪录片《酒的真相》中,来自英国牛津大学的研究显示:男性每周至少要和朋友聚会喝两次酒,才能保证身心健康。当然听完这个,咱也不能保证你媳妇下手更黑。白酒民间里流传着这样一段品酒分类:达官贵戚喝红酒;资本家喝白兰地;健将、潮人喝龙舌兰;海盗、...
国家食品安全风险评估中心 调研组到吉大一院走访调研
果皮表面存在天然葡萄糖酵母,也可以人工添加酿酒酵母.酵母会将糖分转化为酒精和二氧化碳,产生大量气体,所以这期间要注意排气.前期发酵结束后会停止产气,这时候用纱布将葡萄皮和果渣过滤干净,密封10~15天,然后再倒缸去除底部沉淀物,再次密封.最后就是葡萄酒在容器内陈酿(熟成)的过程,可进一步改善风味和...
“妙招”还是“谣言”,别傻傻分不清楚!
3、自酿葡萄酒对健康有益?真相来了:秋季是葡萄成熟的季节,很多人认为经常喝葡萄酒对身体有益,而且以为自己酿的葡萄酒不仅美味,也能避免喝到假酒。事实并非如此。《中国成人血脂异常防治指南(2016年修订版)》和《成人高脂血症食养指南(2023年版)》中明确提到,即使少量饮酒也会使高甘油三酯血症患者的甘油三酯水平...
老刘自酿葡萄酒,一次酿了70斤,方法简单又健康,15天就能喝
葡萄酒美味食谱三农营养健康制作技巧老刘自酿葡萄酒,一次酿了70斤,方法简单又健康,15天就能喝!老刘买70斤葡萄,教你自酿葡萄酒,步骤详细清楚,好喝又健康!“特别声明:以上作品内容(包括在内的视频、图片或音频)为凤凰网旗下自媒体平台“大风号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储空间服务。Notice:The...