为什么螺蛳粉那么“臭”,还那么多人爱吃?
根据对发酵后酸笋的风味物质研究,酸笋当中含量较高的戊醛、柠檬醛等物质,使其散发出淡淡的腐臭味,而这些刺激性气味大部分就是螺蛳粉臭味的来源[1]。当然,螺蛳熬成的汤本身也带有一些特殊的臭味。大夏天,很多人容易没胃口,口感清爽酸脆的酸笋成为颇受欢迎的开胃小菜。(“丧心病狂”的网友在线问,来源:知乎)...
中老年要“养骨”,别只喝牛奶,多吃5样“天然高钙菜”,腿脚有劲...
石螺在两广地区较为常见,螺蛳粉汤底就是石螺熬制的,所以有不少人都喝过它煮的汤,只是放弃了最精华的肉,十分可惜。江浙沪常见的田螺也高达1030㎎/100g,嗦螺是真的能补钙!不同水产的成分相差较大,推荐大家少吃鸡肉、猪肉等,用水产代替,丰富品种,营养均衡又美味。还有个出名的“高钙”水产就是虾皮(991mg/10...
喜欢吃螺蛳粉的朋友们学会这几招,自己在家就能吃到美味的螺蛳粉
第三步把熬制好的螺蛳粉汤倒出来过滤一下,把里面的多余配料去除后加入提前准备的辣椒油用筷子搅拌一下,(辣椒可根据自己吃辣的口味加)再加入豆腐包泡一下就可以直接使用。接着做酸笋,去超市买好酸笋后把它切成丝。小火炒至水干加入适量的盐巴即可出锅。豆角的做法时间会比较长所以我都是直接从超市买回来就可以...
螺蛳粉增臭剂引发争议,商家称每2克增臭剂可兑1公斤汤
黄女士认为,螺蛳粉独特的味道来源于汤底和酸笋:“酸笋确实味道比较大,但是并不是螺蛳粉味道的全部,有时候即使不加酸笋,也能闻到螺蛳粉的香味,这是因为螺蛳粉的汤在熬制的时候加了很多香料,还有螺蛳。”每2克增臭剂可兑1公斤汤,商家坦言“查得严最好别用”虽然螺蛳粉品牌、商家都否认了使用增臭剂,但在电...
起底螺蛳粉“增臭”产业:螺蛳粉更“酸臭”,成本不到1毛钱
勾兑汤底成本不到1毛钱对于喜爱吃螺狮粉的食客而言,酸笋是一碗粉的精华,“第一口喝汤,第二口嗦粉,第三口吃酸笋”缺一不可,“闻着越臭,吃起来越香”。酸臭,是螺蛳粉的灵魂。如何加重螺蛳粉的“酸臭感”,正成为不少商家的牟利点。潮新闻检索多个网购平台发现,销售螺蛳粉增臭剂的现象较为普遍。在某某电商...
螺蛳粉中有增臭剂?你常吃的品牌都回应了!专家解答增臭剂成分
按照一碗螺蛳粉250g的汤底来算,一袋增臭酱可以完成500碗螺蛳粉的“增臭”工作(www.e993.com)2024年10月20日。此外,该款增臭酱配料表为饮用水、鲜螺肉、酸笋、豆腐乳、食用香精和食品添加剂等。/ignore-error/1"width="604.7333333333333"height="350.26635170603674"data-mce-src="httpsqqauthor-f.chenshipin/saas/90009/image...
螺蛳粉居然有增臭剂?商家:每2克增臭剂可兑1公斤汤
邓女士是广西一家粉店老板,平时也会制售螺蛳粉。她向记者介绍了本地螺蛳粉的做法:“汤水的主要底料是猪筒骨和螺蛳,此外会加入八角、桂皮、香叶、花椒等香料制成的香料粉,还有红油、米醋等调味品,其中香料粉和水有严格的配比,不会随意加入其他东西。”她表示,店里的螺蛳粉汤不会使用现成的汤料包,更不会使用增...
“桂菜十大名菜”“广西十大名小吃”评议结果发布,贵港藕粉糊上榜!
螺蛳粉汤料由螺蛳、牛骨及多种香料熬制而成。米粉先煮软,再加入汤料和酸笋、腐竹、辣椒油等配料,风味独特,集酸、辣、鲜、爽、烫于一身,让人欲罢不能。随着时间的推移,螺蛳粉以其独特的酸辣味型征服了各地消费者,创造了“小米粉,大产业”的奇迹。近年来,众多网红通过直播、短视频等方式向全国乃至全球推广螺蛳...
柳州火车站安检项目+1!网友:这是专供吃货的特别提示
可以让店主用透明真空包装袋单独装好螺蛳粉汤或是把汤底用密封包装盒、矿泉水瓶打包这样过安检的时候就可以把粉汤直接放入到置物筐过安检机不用担心倾洒购买袋装螺蛳粉或箱装螺蛳粉的可以直接放入过安检机不过,由于螺蛳粉的气味较重不建议旅客在列车上进行食用转自|南国早报来源:南国今报...
顾客少一半!人气美食店主喊冤:不良商家,让大家都遭殃
揭秘增臭剂生意一碗勾兑的螺蛳粉汤底成本不到1毛钱对于喜爱吃螺狮粉的食客而言,酸笋是一碗粉的精华,“第一口喝汤,第二口嗦粉,第三口吃酸笋”缺一不可,“闻着越臭,吃起来越香”。酸臭,是螺蛳粉的灵魂。如何加重螺蛳粉的“酸臭感”,正成为不少商家的牟利点。潮新闻检索多个网购平台发现,销售螺蛳...