只有瑞士人喝得到瑞士葡萄酒

尽管2023年那个炎热干燥的夏季过后,这个数字被预估将达到“极佳”的推广水平,但前提条件是,先要说服消费者选择日内瓦的佳玛蕾(Gamaret)葡萄酒而不是进口的意大利基安蒂(Chianti)等外国葡萄酒。2022年,瑞士葡萄酒在国内市场的消费份额为37%,保持了市场的领先地位。不过,瑞士的大部分葡萄酒还是从国外进口,主要来自意大...

在吃下蘑菇之前,我已经中了蘑菇的毒丨新书《菌络万象》首发

考虑到任何含糖液体只要放超过一天就会自行发酵,我们可以推测:人类或许在更远久的年代就开始酿酒了。看到里面的泡泡没?酵母发酵黑比诺葡萄的葡萄浆制酒时会产生二氧化碳酵母管理着从糖到酒精的转化,与现代酿造酵母相似的酵母差不多在人类驯化山羊和绵羊的时候就出现了。人类在大概1.2万年前转向农耕生产,也称“新...

跟着李白去喝酒,说走咱就走!说说唐朝关于酒文化的那些事

后来想到今人饮用的白葡萄酒,就是透明的浅绿色或浅黄色液体,这种酒因为发酵不完全,糖分残留,甚至在过滤后还会带气泡(发酵过程中的二氧化碳),酒液颜色较浅,因此李白这样的描写是符合实际的。葡萄是从西域传来的作物,西域胡人早已用葡萄制酒。早在《史记??大宛列传》中就记载:“宛左右以蒲陶为酒,,富人藏酒至万...

皇帝喝成“睡王”、大臣喝掉性命…辽金时期人们到底有多爱喝酒?

用灶台石搭起石灶,选用地锅、“天锅”以及木甑等,在蒸锅上的木甑内放入发酵好的酒醅后,便开始进行蒸馏,再用“天锅”内的冷水和冰块使水蒸气迅速凝结为液体,酒头液酒精度72度,二次流出的酒液为45度。实验证明这套锅具组合是可以蒸馏出高度烧酒的,且对锅内沉积物进行花粉孢子和植硅体的检测研究之后,证实其与酿...

被赞“世界葡萄酒之乡”!欧洲旅行目的地top1,这个殿堂级酒城太有...

在波尔多,你总能找到一片心仪之地。当然,也总能找到一款心仪的美酒。波尔多两海之间的凯萨天堂古堡酿就的风土人情了解波多尔,一定是从葡萄酒开始。一句“给我82年的拉菲”,是多少人的葡萄酒启蒙。波尔多典型的地中海气候为这里的葡萄提供了理想的生长条件,形成了大片优质的葡萄田。

10点播报|丁雄军调研茅台酒2024年度一轮次生产;洋河获评江苏省...

近日,华润雪花啤酒(中国)有限公司哈尔滨分公司在尚志市政府的支持下,计划新引入“拉环盖产品”生产线(www.e993.com)2024年11月6日。预计2024年3月投入生产,投产后产量将提升2万千升每年。15烟台葡萄酒产业链组团出海近日,烟台市政协主席、葡萄酒产业链链长于永信带领工作团队奔赴欧洲开展产业推介、友城合作和国际交流,9天3国8城市,涉及21个主...

橡木桶储存多久才算一瓶好酒?

葡萄酒存放在橡木桶中的这两年至两年半,由于长时间橡木吸收、杂质排除与自然气化的关系,大约会减少最初容量的15%。一直到这一次自然的变化彻底完成后,纯净优质的葡萄酒制作才算大功告成了。接下来就是最后一道手续——装瓶。装瓶之后即需要放置相当一段时间让葡萄酒进行缓慢的熟成,以便让葡萄的香味和它那特殊的...

中国酒的分类及特点|啤酒|黄酒|大曲|葡萄酒|蒸馏酒|酱香型白酒...

中国白酒的酿造首先要制曲,即用熟粮食和菌种混合培养,制成曲后,再和粮食混合同时进行糖化和发酵制成粮食酒、再蒸馏。制曲时使用豆类、麦类等各种粮食,制酒发酵时主要用高粱等。中国酒的分类没有外国酒分得细,严格的说来,中国酒仅为白酒、黄酒和药酒,葡萄酒和啤酒都是从国外引进的。

国际出圈!诸暨刺葡萄“发酵”新产业!

”徐浩说，计划2023年至2025年将种植范围扩大5倍以上，把葡萄酒产量增至1000吨。紫阆村村民徐伟力在葡萄园工作了8年，负责除草、施肥、采摘等工作，看到刺葡萄产销势头不错，他计划把自家原本经济价值不高的果树改种刺葡萄。“改种后酒厂承诺会全部收购，保守估计可以增收15万左右。”徐伟力说。应店街镇水果产业矩阵...

解读1956年《张裕葡萄品种发酵试验》报告

在华西列夫的建议下,张裕公司于1955年对27种葡萄展开发酵制酒试验,其中包括16种红葡萄、11种白葡萄。报告第二部分是《张裕葡萄园葡萄品种简略介绍》,附表《张裕葡萄品种性状表》显示,对每种葡萄的检测项目包括“果穗特征”(穗形、大小、皮色、汁肉色、味、成熟期);“历史成分分析”(糖分、酸度、百粒重);“55...