老汤换“南水”,道口烧鸡香全国

处理好的活鸡经蜂蜜自动喷淋、沥蜜、油炸上色后,将被放入老汤中,再佐以十几味天然香料,细细熬上两三个小时。“道口烧鸡有一道秘方:要想烧鸡香,八料加老汤。”张存有说,八料为陈皮、肉桂、豆蔻、良姜、丁香、砂仁、草果和白芷,老汤则是秘制卤鸡汤。全县180多家做烧鸡的大小企业或档口,家家味道都不同,关键全...

一碗老汤,为何越熬越醇厚

用老鸡、猪骨、猪皮等食材,辅之各类香辛料,熬出一碗鲜浓醇厚的高汤,这在没有各种添加剂的年代,是老厨师做菜提鲜的“秘密武器”。如今,普通人也能靠这一碗汤,做出大厨水准的菜肴。这碗汤就来自英鹏(天津)食品科技有限公司。从第一代至现在第四代传承人,企业的主打品牌“柴氏制汤”,技艺已传承百年。如今,企业...

正宗德州扒鸡+老汤火腿!山东非遗美味,软烂脱骨,老少都爱吃!

第二个是陈年老汤卤制,熬制老汤的锅要一直不能断火,也不能干锅。再用秘制工艺,甄选18种香辛料对扒鸡进行调味,让调料与鸡肉的味道相融相和,香气入骨!花椒、白芷、八角、桂皮、丁香……每一样调料的加入都让鸡肉的香气加深一分。文火慢卤丝丝入味,武火快卤激发香气,用时间来酿造经典的美味!食用也非常简单!

【橙笔记】喝羊汤

先把羊大骨放入不加任何佐料的大锅中,熬制三四个钟头,再把切成大块的羊肉或羊下水放入锅中,慢火轻熬。这样熬出来的羊汤,白白的,夹杂浓浓的肉香,不膻不腥,味道鲜美异常。熬制出来的第一锅汤称为“老汤”。以老汤做底汤,此后每一次熬制羊汤,老汤必不可少,只有老汤煮出来的羊肉,才有味道。羊肉煮好后,...

厦门一女子一周喝三次它!身边人惊呆:好处竟这么多?!

香浓高汤是猪肚鸡美味的前提,要熬出一锅好汤,从选材就得特别用心,老汤采用十多种材料熬制六个小时而成,因配料经得起长久检验,所以汤底更加浓厚醇香。紫溪里的厨师们都是有着丰富经验的行家,采用最新鲜的鸡肉和猪肚,甄选海南原产地的白胡椒和180天自然生长的龙岩长汀河田鸡,才能呈现出如此美味。

肾脏很怕的6种食物,很多人可能天天都吃,却不知道!

我们应该怎么做:少饮酒或不饮酒(www.e993.com)2024年11月6日。儿童青少年、孕妇、乳母不应饮酒。成年人饮酒每天的酒精摄入量控制在不超过15克,这相当于下图的饮酒量。图:《中国居民膳食指南(2022)》6、老汤、火锅汤总有人以为老汤大补,火锅汤有营养。其实这俩都不建议喝,二者都经过了长时间炖煮,汤中含有较高的嘌呤,会使尿酸的排泄增...

【透视社·全民健康】肾脏很怕的8种食物,很多人每天都在吃!

4.老汤和火锅过于追求“老火汤”,或者喝汤太多,会与肾病产生一定关联。炖煮时间过长,汤中的嘌呤含量非常高。高嘌呤的摄入,容易导致高尿酸血症的发生,除了会引发痛风急性发作外,还可能导致肾脏以及心血管的损害。火锅中的食物,如豆类、动物内脏等都属于高嘌呤食物,而涮肉的汤汁中嘌呤含量也很高,容易导致尿酸升高...

科学素质提升|肾脏很怕的 6 种食物,很多人几乎天天都吃,却不知道

我们应该怎么做:少饮酒或不饮酒。儿童青少年、孕妇、乳母不应饮酒。成年人饮酒每天的酒精摄入量控制在不超过15克,这相当于下图的饮酒量。图:《中国居民膳食指南(2022)》6、老汤、火锅汤总有人以为老汤大补,火锅汤有营养。其实这俩都不建议喝,二者都经过了长时间炖煮,汤中含有较高的嘌呤,会使尿酸的排泄...

煲汤不是越久越好,有些超时老汤,时间越久越没营养,还越喝越胖

1、肉汤大家经常爱煲的肉汤有蹄膀汤、老鸭汤、乌鸡汤等,这些肉汤如果炖煮1个小时,汤中的蛋白质含量会有明显升高,之后时间越久营养越低,一般一个小时到一个半小时即可。2、鱼汤对于鱼汤来说,只要煮到汤色发白就可以了,因为鱼肉非常的细嫩,如果长时间的炖煮,不但会导致汤里有营养,更会使鱼肉变老变柴影响口感...

30年大厨透露:熬骨头汤时,不要放这2味料,不然肉老汤难喝

30年大厨透露:熬骨头汤时,不要放这2味料,不然肉老汤难喝现在虽然已经到了4月底,很多地方的气温已经进入到了夏季,但是最近这几天有很多地区都突降暴雨,气温也随之有了大幅度的下降,所以大家也深切感受到了换季时候气温的多变性,上午可能我们还穿着短袖,下午就要裹上大雕了,于是在这个换季的时候气温强烈变化,很容...