重庆都喝什么“酒”?网评这10种上榜,作为重庆人,你最爱喝哪款
2:梅见青梅酒。梅见青梅酒以纯高粱基酒配以糖渍青梅汁调配而成,口感酸甜适中,既有青梅的清新果香,又有高粱酒的醇厚风味,两者相得益彰,令人回味无穷。其形态多样,既有适合日常佐餐的12度青梅原味,也有带有独特烟熏风味的14度产品,更有融合桂花香气的金桂风味,满足不同消费者的口味需求。在烟火气十足的重庆街...
几天不喝就让人想念 高粱酒江小白为何有如此魅力?
事实上,高品质的清香型白酒在工艺控制上有很高的难度,稍有不当就会给酒体带来不利因素而出现不协调的滋味。在品牌林立的白酒市场上,竞争那是相当的激烈,而要想在竞争中致胜市场,本质上靠的还是品质,人们都说好粮酿好酒,而江小白为了从源头上把好质量关,投入巨资建立了包括高粱种植在内的全产业链。通过近...
江津人喝出来的大酒厂,江小白送乡亲万斤高粱酒
“本味酿造法的原理,就是通过本地的环境酿本地的酒,还原高粱酒的本来味道。”国家白酒评委、江小白总工程师邵家艳介绍。除了酿酒用的江津水,在粮食的选择上,江小白从2015年就开始选育、种植传承本土基因的高粱,在20多个品种中仅选育出1个特色品种,即金皮糯1号,这种高粱穗大、质糯、粒红,支链淀粉含量高,酿造...
“好喝不过高粱酒”一分钟教你鉴别优质高粱酒
因高粱中含有一定量的单宁和全面的氨基酸,所以其香气纯正,粮食香、酒香、糟香都很明显,且香味持久。若香气中含有异杂味,毋庸置疑是劣质高粱酒。第三步:观颜色将高粱酒酒液对着光线,优质高粱酒通体清亮透明,无杂质的。由于高粱酒陈年发酵,瓶底产生少许沉淀也是正常的,但酒液应该是清纯的。如果颜色发乌,没有光...
为什么纯粮酒会苦,粮食酒为啥会有苦味?
有苦味的酒利于酒的口感才会是好酒,而太甜的没有苦味的酒才是假酒是勾兑酒,原料、酒曲量过大、发酵顶温过高、感染杂菌、蒸馏火候控制不好等等都有可能导致酒苦,一般不是原料发生霉变或者杂菌的侵染引起的酒苦不会影响白酒食品安全。纯高粱酒确实是酸甜苦辣涩,舌尖品到的是甜,舌头俩边品到的是涩,舌中是酸,...
白酒苦味?用对调料有甜头
高粱壳不仅多缩戊糖含量高,并且壳内所含单宁也会导致酒的苦涩味,但是单宁在发酵过程中能产生丁香酸、丁香醛等香味成分,是能赋予白酒特殊的香味(www.e993.com)2024年10月15日。三、辅料处理不当造成酒苦前面我们说到辅料的作用和本身导致酒苦的因素,那么我们如何正确处理才能避免酒苦呢,下面我来重点讲解。
买到速举报!广元一酒坊产的散装高粱酒,被检出甜蜜素...
家人团聚不能没有酒喜庆节日不能没有酒但是你想过你喝的酒合格吗?今日,记者从市市场监管局获悉,该局4月组织对酒类10批次食品进行了监督抽检抽样。其中,检出剑阁县汉阳镇裕文小灶酒坊,2019年4月17日生产的散装高粱酒(5元),含有甜蜜素(以环己基氨基磺酸计)‖0.306g/kg‖,而该项指标是不应该含在酒中的。
都说年轻人不爱喝白酒了,为什么江小白会成为例外?
外界媒体不断有声音和数据显示,红酒和精酿啤酒在年轻人中的渗透率越来越强,而江小白的获取年轻人青睐的武器是优化后的清香型高粱酒。该酒入口后,不同于传统的辛辣感,而是相对柔和,同时带点花香和水果香的回甜,又因为度数不高,所以醉酒慢、醒酒快。优质的产品背后必然离不开供应链的加持,而江小白已经成为国内...
苦味偏重的白酒都是假酒、酒精酒?其实纯粮酒更容易发苦!
白酒之所以会在口感上苦味突出,是因为酒液中所含的高级醇、琥珀酸过量,以及少量的单宁和较多的糠醛、酚类化合物都会使得酒喝起来有明显的苦味。而在酿制的白酒中,不管是高粱酒抑或是玉米酒等,苦味都不可避免,但过重的苦味一般都是由于酿造过程中操作不当所造成的。
粮食酒有五味,这五味是如何形成的
另外如果酿酒的粮食如果有腐烂发霉的现象,也会让酿出的粮食酒带有很多苦味。高粱中的单宁虽然是让高粱酒比其他粮食酒更醇厚的东西,但是如果单宁含量过多或者蒸馏时被带进酒体里面,粮食酒也会呈现比较苦的味道。总体来说,苦味也是粮食酒正常的口感之一,但是苦味不可太突出,否则就是酿酒工艺的问题了。