200年历史传承!即墨地瓜酒非遗工坊开酿
”中国酿酒大师、即墨地瓜酒酿造技艺第四代传承人于秦峰在开酿仪式上介绍,他已经从事即墨黄酒(含地瓜酒)酿造技艺研究、生产40多年,“妙府地瓜酒生产工艺”基于拥有3000多年历史的即墨传统黄酒生产工艺——“古遗六法”,妙府传统老酒与妙府地瓜酒一脉相承。对于即墨地瓜酒,于秦峰介绍,做好酒讲究“七分原料,三分...
后备箱里的乡愁海南
山兰酒
文化周刊丨后备箱里的乡愁海南
腊肠、土鸡、地瓜酒……3只儋州小种鸡、4罐腌制的咸菜、1大袋腊肠、5瓶自酿的地瓜酒、2大袋本地的青菜和猪肉……这是儋州羊先生的离家后备箱“清单”,这些食物都是他父母亲手种养或制作的。从事新闻工作的他,每年春节都会回老家过年。今年过年他带着老婆小孩一起回老家,父母都十分开心,一家人度过了一个非常...
“亮剑”中的地瓜酒,为何现在少有人喝?背后这2个原因影响很大
在地瓜酒酿造过程中,虽然没有白酒那么繁琐,但是在酿酒过程中也是会产生大量的甲醇,如果在酿制过程中控制不好,很容易会出现超标的现象,甲醇超标除了酒非常烈之外,喝下去还对身体有不好的影响。再加上自酿酒一般都是在户外或者小作坊中进行,细菌问题确实是有点堪忧。②:原料问题有些人因为成本问题,选择坏红薯酿酒...
儋州新州镇地瓜酒带动村民“酿”出幸福生活
据悉,酿造地瓜酒时,首先将地瓜清洗后放入大蒸锅蒸熟,出锅后将地瓜摊凉至适温后,加入酒曲入缸发酵,20天左右发酵成熟即可上锅蒸煮出地瓜酒。“基地内种植的海头地瓜选用高系14号地瓜,该品种海头地瓜蒸熟后有板栗的香味,具有‘粉、甜、香、皮薄、色好、安全、营养、口感好’等特点。”陈开海说。因为海头地瓜品质...
[产业发展]新州镇海头地瓜延伸产业链?? 地瓜酒带动村民“酿”出...
据悉,酿造地瓜酒时,首先将地瓜清洗后放入大蒸锅蒸熟,出锅后将地瓜摊凉至适温后,加入酒曲入缸发酵,20天左右发酵成熟即可上锅蒸煮出地瓜酒(www.e993.com)2024年9月30日。“基地内种植的海头地瓜选用高系14号地瓜,该品种海头地瓜蒸熟后有板栗的香味,具有‘粉、甜、香、皮薄、色好、安全、营养、口感好’等特点。”陈开海说。因为海头地瓜品质...
《亮剑》中的“地瓜酒”,为何现在不受欢迎了?网友:恍然大悟
尤其是含金量高的白酒,不仅可以买来喝,还可以收藏等等。人们越来越发现,酒精度数高的白酒喝着更带劲,而且随时都可以买到,很方便。慢慢地,人们喝酒开始买,自己也不愿意酿了,导致地瓜酒越来越不受欢迎。??原因二:伤害大由于地瓜自身因素,导致酿出来的“地瓜酒”中含有超标的甲醛和杂醇油等有害物质,喝过了对人...
中国传承人高元杰:传统工艺全新感受“部道地瓜酒古法酿造工艺”
地瓜酒保留了地瓜中的大部分营养,而且会产生一些活性酶和多种氨基酸,平时饮用以后对身体有保健作用。地瓜酒是一种性质温热的饮品。适量饮用能加快身体血液循环,能防止胃寒、怕冷和手脚冰凉等不良症状出现。其还含有大量活性酶,适量饮用能调理脾胃、缓解脾胃虚寒也能提高人类肠胃消化功能。它对食欲不振、消化不良以及胃肠...
山兰酒、地瓜酒,细数那些藏在小岛上的“宝藏”美酒!
酒香、酒味纯正、酒度偏低,适合各类人饮用。地瓜酒地瓜酒是我们小岛最淳朴、勤劳的农民用种植地瓜酿制而成,纯天然无加工,是大自然给最勤劳的人最好的馈赠。打开网易新闻查看精彩图片地瓜酒,顾名思义就是以红薯为原料,经过洒水、蒸料、拌曲、发酵、拌糠、炊蒸等六道工序酿制而成。
地瓜酒制作工艺入选青岛市级非遗保护名录
“因为手工酿造程序复杂,劳动强度也不小,所以很多年轻人都不愿意学,这直接导致在上世纪80年代以后的二三十年里,地瓜酒的酿造手艺差点失传。”即墨市墨河封缸酒厂总经理赵永健告诉记者,自己小时候就曾经喝过从地里挖出的地瓜酿出的地瓜酒,当看到地瓜酒面临失传时,自己心里很难受。“后来,我就想着把这种民间零散酿造...