10余道经典菜肴,吃不够的味道,鲜香味足,好吃不难做
1、将扇骨冲水去掉血水,入清水锅内煮熟取肉(骨头可炖汤后做盘饰),撕成小片;青椒洗净切圈。2、锅放油烧热,将蒜米爆香,下入拆骨肉、青椒圈煸炒,烹入湖之酒,加盐调好味,放骨头汤焖干,放胡椒粉即可出锅。黑椒芦笋牛肉材料:芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末做法1.牛肉洗净,切成片后...
第五届食品科学与人类健康国际研讨会-分会场三十三∣预制菜肴风味...
榛蘑炖鸡是我国东北地区一道极具特色的中式传统菜肴,本研究以增鲜增香为目标优化榛蘑炖鸡的加工工艺方式及参数,并利用色谱-质谱联用结合顶空-气相色谱-离子迁移谱技术以及电子感官系统与品尝者相结合的方法,探索菜肴中风味化合物和感官特性的动态变化机理,旨在生产高品质的榛蘑炖鸡预制菜,以期为创新型预制菜的配方开发和...
六部门联合发文推动预制菜产业规范发展 突出预制性和菜肴特征...
中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。另一方面,预制菜要突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品、盒饭、盖浇饭、馒头、糕点、肉夹馍、面包、汉堡、三明治、披萨等主食类产品不属于预制菜。此外,《通知》在预制菜的定义中强调加...
市监总局:中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围
考虑到连锁餐饮企业广泛应用中央厨房模式,其自行制作并向自有门店配送的净菜、半成品、成品菜肴,应当符合餐饮食品安全的法律法规和标准要求。中央厨房制作的菜肴,不纳入预制菜范围。另一方面,突出菜肴属性。仅经清洗、去皮、分切等简单加工未经烹制的净菜类食品,属于食用农产品,不属于预制菜。速冻面米食品、方便食品...
非遗新传丨本帮菜肴传统烹饪技艺代表性传承人任德峰:用世界食材...
2014年12月,上海本帮菜肴传统烹饪技艺“国家级非物质文化遗产项目”,时任上海德兴馆、上海老饭店总经理兼总厨的任德峰被命名为该项目的市级代表性传承人。十年后,年近70的任德峰入选第六批国家级非遗代表性传承人。关于本帮菜,他有很多故事,还有很多经验,更有很多期许。
中国菜肴四大菜系
中国菜肴可以分为四大菜系,它们分别是川菜、粤菜、鲁菜和苏菜(www.e993.com)2024年9月17日。每个菜系都有其独特的特点和风味。1、川菜川菜源自四川地区,以其麻辣味、浓郁口感和多样食材而闻名。川菜采用了大量的香辛料,如花椒、辣椒和姜蒜等,给菜肴带来了独特的火辣风味。川菜的代表菜品有麻婆豆腐、水煮鱼和回锅肉等。这些菜品以其鲜艳的颜色...
“鸿迪名家杯”2024第二届山东鸡类菜肴名师厨艺大赛将在青岛举行
5月29-31日,良之隆·2024第七届中国鲁菜食材电商节暨预制菜原材料采购大会在青岛·红岛国际会议展览中心举办期间,同期举办“鸿迪名家杯”2024第二届山东鸡类菜肴名师名菜厨艺交流大赛,大赛由组委会联合青岛厨艺研究会和山东十六地市华夏儒厨联盟举办。大赛旨在交流地方烹鸡技艺技法,挖掘具有代表性和体现浓厚地方特色的...
下饭小菜如何烹出产业大餐?
传承千年工艺,以家庭制作为主的泡菜如今逐步向工厂化加工生产发展。小泡菜迈向大产业,泡菜产品以发酵产生的独特风味,受到越来越多消费者的青睐,而且成为鱼香肉丝、酸萝卜老鸭汤、泡椒牛肉、酸菜鱼等经典菜肴不可或缺的配菜和佐料。四川泡菜生产企业员工在捞取泡菜。资料图...
中烹协:第32届中国厨师节将于10月在福州举办
在专业赛事部分,中国烹饪协会将在厨师节期间举办“首届全国西餐烹饪技能总决赛”。据悉,本届比赛为世界厨师联合会认证赛事,非常有利于加强全国各地名厨交流、创新优秀菜肴,激发广大职业厨师勤奋学习和自觉提高烹饪技艺的热情,从而推动行业优化升级和餐饮业高质量健康发展。
首届“四季宝杯”地域美食烹饪大赛完美落幕,创意思路让人惊叹!(附...
灵感来源川菜的椒麻鸡,创意融合西北菜肴的特色,将鸡肉换成羊肋条,使羊肉椒香略带辣味,肉质更加醇香。主料:羊肋条600克。辅料:本地花椒35克,青花椒15克,香料50克,朝天椒段30克,葱姜各20克。调料:四季宝臻香黑松露花生汁50克,南乳汁80克,腐乳20克,菜油120克,海鲜酱20克,蚝油20克,料酒20克,冰糖10克。