猪头肉的“克星”,只要用这些香料,保证肉嫩不腥,肥而不腻
在烹饪过程中,草果的使用量要适中,过多会使猪头肉带有苦味,一般来说,每斤猪头肉搭配1颗草果即可。第二个是香茅草香茅草,又称柠檬草,其茎叶富含柠檬香气。在烹饪猪头肉时,香茅草的作用主要是提鲜和去腥。香茅草的清新香气能够渗透到猪头肉的纤维中,使肉质更加鲜美。同时,它还能去除猪头肉中的油腻感,使菜肴...
夜读| 陈文波:苦味清欢
有时上火了,也会自寻苦吃,点一些干贝苦瓜羹等菜肴,安慰自己也算是能吃苦了。有一次在酒楼,遇见一道冰镇苦瓜,苦瓜切极薄片,蘸蜂蜜吃,非常惊艳。至于客家名菜酿苦瓜,用肉的鲜美,中和苦味,在我看来,真是绝配。福建人大多都有吃苦菜的记忆。春风吹,苦菜长,它形如小小的野菊,漫山遍野肆意地长着,饥荒时期,苦菜帮...
糖尿病人吃点苦味东西,血糖更好还保护血管,五大食品推荐如下
而苦瓜烧肉、苦瓜炖牛肉等菜肴,则通过肉类的醇厚与苦瓜的苦味相互中和,达到了口感与营养的双重享受。二、莴笋:平民菜中的营养宝藏莴笋,以其肉嫩茎脆、营养丰富且价格低廉的特点,深受大众喜爱。它不仅含有丰富的膳食纤维,有助于促进肠道蠕动,还富含维生素A、维生素C以及钾、铁等多种矿物质,对于维持视力、增强免疫力...
中秋团圆饭,这5种“不吉利”的菜,再爱吃也别上桌,避免闹笑话
4.苦味菜和南瓜:苦味菜象征“苦难”,南瓜寓意“难过”中秋节是充满喜庆气氛的节日,大家都希望生活甜美、顺利。因此,在这样的节日里,苦味菜如苦瓜、苦菊、苦菜、南瓜等也不适合出现在餐桌上。苦味菜和南瓜往往会让人联想到苦难和艰辛,显然不符合团圆节的美好氛围。虽然这些食材都很营养,但为了避免给团圆饭带来不...
妈妈教我做的20道家常菜,分享给大家,共同学习(一)
(1)腌制茄子:腌制茄子时,盐分的使用可以帮助去除茄子的苦味和多余的水分,从而使炸制时更加松脆。(2)油温控制:炸茄子时,油温应保持在中高温,过低的油温会导致茄子吸油过多,过高则容易焦黑。(3)勾芡技巧:水淀粉的加入可以使糖醋汁变得更加浓稠,更好地附着在茄子表面,增加菜肴的口感。
【视频】云南江川:夏至“苦瓜宴” 清凉解暑味相宜
夏至是二十四节气之一,这一天,很多地方会食用清补凉汤、凉茶等来避暑,而在云南省玉溪市江川区,人们更喜欢吃一些苦味菜肴来养心降火,常有“夏日吃苦胜似进补”的说法(www.e993.com)2024年10月18日。苦瓜,以其独特的苦味而闻名,作为夏日餐桌上的亮点菜肴,不仅能让人食欲大增,还能在闷热的夏天感受到清凉润燥之气,具有清热解毒、降血糖、降血脂...
苦味蔬菜多有清热解暑、降火除烦、健脾开胃等作用
苦味菜肴,自然少不了泉州特色苦菜汤。苦菜又名荼、荼草、苦马菜、苣荬菜,为菊科植物苣菜的全草,含有碳水化合物、维生素B、维生素C及矿物质等营养成分。传统的苦菜汤是用干苦菜和猪骨头、猪大肠炖制而成的。它被称为“德化民间第一汤”,有“昔日充饥粮,今朝登雅堂”美称。“苦菜是德化常见的一种野菜。几百年来...
这道招待外地朋友的特色菜肴,你尝过吗?
苦瓜酿在容县也极为流行,特别是在端午节这天,容县很多乡镇家家户户都会制作,所以在容县当地,端午节也叫“苦瓜节”。据了解,容县当地制作的苦瓜酿多选用白玉苦瓜。白玉苦瓜口感软糯、苦味清淡,用来制作苦瓜酿,其味道自是要比用普通苦瓜制作的苦瓜酿要好。制作苦瓜酿一般挑选个头较大的苦瓜。“每年到了端午节...
小满时节多吃苦味 清凉解暑舒适度夏
在小满时节,苦瓜是最具代表性的苦味菜之一,蒲公英、菊花、莴苣、莲藕等也是非常好的选择。为了更好地享受这些苦味菜,我们可以用一些甜味或酸味的食材与其搭配,如蜂蜜、柠檬、醋等。这样不仅可以中和苦味,还能让菜肴更加美味可口。当然,在烹饪这些苦味菜时,我们也要注意火候和烹饪时间,以确保蔬菜的营养成分不被破坏。
苦味茶:功效、用法与禁忌全解析
苦味茶可以直接冲泡饮用,也可以作为调味料加入到一些菜肴中。在冲泡时,可以根据个人口味选择不同的起到冲泡方式,比如冲泡时间、水和茶叶用量等。此外,有些人还喜欢将苦味茶与其他草药植物一起泡水喝,以增加功效或改善口感。在烹饪时,可以将苦味茶用来腌制肉类或作为一些清菜肴的苦丁茶料理原料,可以丰富菜肴的消暑口味...