浙江:实施地域餐饮品牌培育工程 引导扶持一批新派浙菜企业

组织编制浙菜标准规范,从服务、文化、菜品、技术、原材料等方面建立完善浙菜标准化体系,指导地方和行业协会加强浙菜标准的宣贯和认证工作,建立完善“名菜”“名小吃”“名厨”“名店”“名饮”认定办法,提升浙江餐饮名品的标准化水平。优化一批名菜名小吃,实行标准化、规模化发展,提升浙菜市场占有率和影响力。提升服务...

让浙菜飘香全国,还需加点什么“料”?

摊位上，挤挤挨挨地摆放着来自各地的特色风味：宁波的蜜杨梅、年糕胖，丽水的卤麻鸭、高山油焖笋，绍兴的西子团圆饼……琳琅满目的浙菜，挑动人们的味蕾。“带一个胃根本不够用！”“谁说浙江是美食荒漠？明明是绿洲啊！”市民游客纷纷发出感叹。川鲁粤淮扬，闽浙湘本帮。长期以来，浙菜虽为八大菜系之一，却总给...

浙江哪道菜最好吃?经过评选,这6道浙菜比较出名,你吃过几种?

西湖醋鱼可以说是名声起源于西湖之上,是浙江菜中的代表作。那么这道菜有什么特别之处呢?位于鱼米之乡的浙江淡水鱼资源十分丰富,而西湖醋鱼选用的就是浙江本地的草鱼,其肥嫩软糯,肉质紧实,非常适合这道需要蒸煮的菜肴。优质的西湖醋鱼丝毫不腥,色泽红亮,酸甜清香,口感软嫩,细细品尝,还带有丝丝蟹味,十分鲜爽。

浙江省十大名菜,探寻浙菜之魂,你了解多少?

三丝敲鱼便是温州饮食文化中的一道经典菜肴,展现了温州人民对食材的精湛处理和独特烹饪技艺。浙江省的十大名菜,每一道都蕴含着深厚的历史文化底蕴与独特的烹饪技艺。这些菜肴不仅展示了浙菜在选材和烹饪上的讲究,更体现了浙江丰富的水乡文化和历史传承。在品尝这些美食的同时,我们仿佛也在品味着浙江的历史与文化,感受...

传播浙菜文化,讲好中国故事——来自“第十八期海外中餐烹饪技能...

有幸学习、品尝了宋韵菜品——鳕鱼羹、瓜齑、蟹酿橙和荔枝白腰。这些菜品不仅展示了宋代烹饪技艺的高超,还蕴含着丰富的文化内涵。蟹酿橙将鲜美的蟹肉与甜美的橙汁完美结合,每一口都是极致的享受;荔枝白腰更是将荔枝的香甜与猪腰的嫩滑相融合,创造出令人惊艳的美味。这些菜品不仅是味蕾的盛宴,更是对宋代文化的深刻...

味美浙江,浙菜要加什么“料”

“浙江菜系流派众多,既有杭帮菜、甬菜、瓯菜、越菜等传统菜系,也有如今声名鹊起的台州菜、衢州菜等(www.e993.com)2024年11月11日。一方水土孕育一方传统,浙江有的地方依山,有的地方傍海,不同的物产、口味、烹调技法等孕育出不同特色,这也使浙菜很难拥有统一的风味。”浙江旅游职业学院厨艺学院院长金晓阳说,此外,浙菜口味注重清鲜脆嫩,菜品形态...

浙菜经典五星金牌榜——枇杷土焖肉、宋嫂蟹肉羹、蟹黄鱼圆

油而不腻,酥而不碎,光闻着味道就让人垂涎三尺;以丝状蟹肉代替原版宋嫂鱼羹的火腿丝、香菇丝,加入胡椒粉为酸汤增添几分辣意……经过激烈角逐,枇杷土焖肉、宋嫂蟹肉羹、蟹黄鱼圆三道菜肴入选五星金牌榜,新派烩三鲜、天目云雾笋两道菜肴入选四星金牌榜,花胶老鸭煲、五味鱼馔、五洋捉鳖三道菜肴入选经典浙菜传承奖。

浙江举办浙菜经典争霸赛及城市地标美食选树活动

4月14日,为期三天的2024“味美浙江”“建行杯”浙菜经典争霸赛及城市地标美食选树活动圆满落下帷幕。来自浙江11个地市82位浙菜大师切磋厨艺,以浙菜十大宗师为代表的专业评审团和媒体特邀评审团齐聚杭州、现场点评。经过角逐,最终评选出浙菜经典五星金牌榜、浙菜经典四星金牌榜、经典浙菜传承奖、经典浙菜创新奖等。

浙江11地市美食大PK!“味美浙江”浙菜经典争霸赛圆满落幕

参赛的每个地市,推荐出最能代表本土饮食风味特色的经典浙菜,并集合顶级浙菜大厨来现场烹饪,例如杭州市就派出了知味观、西湖国宾馆、张生记等8家知名餐饮企业的杭帮菜名厨,奉上了蟹黄鱼圆、宋嫂蟹肉羹、花胶老鸭煲等知名菜品,采用本土食材和调味料,采用独特烹饪手法,令人耳目一新。

嘉城集团月河客栈荣登“浙菜经典四星金牌榜”

竞厨艺,传“浙”味。4月12日-14日,由浙江省商务厅、浙江省文化广电和旅游厅、浙江省市场监督管理局主办,浙江省餐饮行业协会、中国建设银行浙江省分行、浙江电视台经济生活频道等单位承办的2024“味美浙江”浙菜经典争霸赛在杭州农发·城市厨房成功举行,来自浙江11个地市的82位浙菜大厨同台献技、各显神通。