烹饪选酒有讲究!15 种以上葡萄酒测试揭秘
我一直在钻研红酒烩鸡(coqauvin)的食谱,这道勃艮第的经典菜肴是用红酒来炖鸡肉的,我觉得这是个探究长时间烹制菜肴时葡萄酒选择的好契机。传统上,红酒烩鸡是用勃艮第红葡萄酒烹制的,这种酒由黑皮诺葡萄酿成,但勃艮第葡萄酒价格高昂,除非你财大气粗,否则它并非烹饪的理想之选。“葡萄酒产品”着实令人反感,而且...
葡萄酒挑选全攻略,轻松选购不踩雷
红葡萄酒:口感丰富,适合搭配红肉、奶酪等重口味食物,常见的红葡萄酒,如赤霞珠、梅洛、黑皮诺等都是优质选择。白葡萄酒:口感清爽,适合搭配海鲜、鱼类和轻口味的菜肴,常见的白葡萄酒,如长相思、雷司令等品种备受欢迎。桃红葡萄酒:口感适中,介于红葡萄酒和白葡萄酒之间,适合搭配多种食物。起泡酒:适合庆祝场合或作...
第四届中国(宁夏)葡萄酒文化旅游博览会餐酒搭配活动启动
本次活动由宁夏贺兰山东麓葡萄酒产业园区管委会联合世界中餐业联合会共同举办,邀请各地名厨将中餐与葡萄酒搭配结合,现场烹制菜肴。图为川菜大师李佳豪以葡萄酒腌制牛舌,制作菜品“低温怪味牛舌”。中新社记者杨迪摄8月9日,第四届中国(宁夏)葡萄酒文化旅游博览会餐酒搭配活动在银川启动。本次活动由宁夏贺兰山东麓葡...
葡萄语密令:破译酒标密码,探寻葡萄酒世界的秘密
梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2018是一款非常适合与肉类菜肴搭配的佳酿,尤其是烧烤、红肉或带有香料的菜肴。同时,它也是一款极具陈年潜力的葡萄酒,建议在购买后存放3-5年,以让其风味更加融合和丰富。无论是巴罗萨谷的经典GSM混酿,还是老藤西拉的深厚风味,每一瓶酒都是一段旅程,而酒标便是开启这段旅程的密令。
葡萄酒哪个品牌好?盘点口碑最好的四款推荐
此款酒的酒精度为14%vol,适宜的饮用温度在16~22℃之间。特别适合与浓烈酱汁的菜肴搭配,如鸡肉、红烧肉、牛肉和羊肉。它不仅是一款干型红酒,而且因其适中单宁和轻盈酒体,与中国多样化的中餐搭配相得益彰,被誉为“中国人更喜欢的葡萄酒”。路易拉菲金王冠干红的包装采用重型波尔多瓶,增添了品质感。防伪标识确保...
八大菜系“邂逅”葡萄酒 名厨在宁夏各显神通
徽菜大师尹亲林烹制菜肴“红酒臭鳜鱼”,将葡萄酒加入臭鳜鱼汤汁之中,“臭鳜鱼和葡萄酒的搭配我也是首次尝试(www.e993.com)2024年9月9日。”尹亲林介绍,葡萄酒中的果香融入鱼肉之中,可于菜肴中品尝美酒风味。川菜大师李佳豪以葡萄酒腌制牛舌,制作菜品“低温怪味牛舌”,使其入口软烂、酒香浓郁。“其实‘餐酒搭配’在中国自古便有,近几年,...
甜干迷宫:葡萄酒的甜蜜与干爽口,解锁你的味蕾地图
在“干型”葡萄酒的世界中,法国波尔多的赤霞珠和梅洛混酿,以及意大利的巴罗洛都是典型的代表。这些酒款往往以复杂的风味、紧致的单宁和悠长的余味著称,适合与肉类、奶酪等丰富的菜肴搭配。干型葡萄酒以其结构感和复杂性深受品酒爱好者的喜爱。梦蒂贝罗GSM红葡萄酒2018就是这样一款干型混酿,它以澳洲巴罗萨谷特有的葡萄...
那些申遗的世界美食
法国东南部有普罗旺斯、朗格多克等地区,其烹饪更独具特色,如普罗旺斯地区大量使用西红柿、小瓜、大蒜、茄子等搭配的烹饪法,加上粉红葡萄酒,可以搭配海鲜与各种肉类。该地区水果也非常著名,如卡瓦永的甜瓜甚至可以入菜。正是这些不同地区、不同特色、不同搭配的菜式,极大丰富了法国美食的整体系统。
葡萄酒搭配秘籍:让你的餐桌瞬间升级
白葡萄酒的搭配白葡萄酒以其清爽的口感和果香,与海鲜和轻口味食物相得益彰。例如,长相思、雷司令等清爽酸涩的白葡萄酒可以搭配清蒸鱼、白灼虾等海鲜,其清新的香气和酸度能够提鲜去腥,使海鲜更加美味;而霞多丽等口感圆润的白葡萄酒则适合搭配奶油蘑菇汤、焗鸡肉等菜肴,其高酸度和果香能够使口感更加丰富。此外,白...
葡萄酒在亚洲,为何成了“冷板凳”上的常客?
饮食习惯与搭配难题亚洲饮食文化博大精深,菜系多样,口味也各不相同。然而,葡萄酒与亚洲饮食的搭配却并非易事。一方面,亚洲菜肴中的香料和调味料可能会掩盖葡萄酒的细腻香气;另一方面,葡萄酒的酸度和单宁可能与某些亚洲菜肴的口味产生冲突。这种饮食习惯与酒类搭配的不匹配,使得葡萄酒在亚洲餐桌上难以找到合适的位置。