推进高质量发展 “县”在进行时 | 百亿元级宣威火腿产业求新求变

为确保宣威火腿独特的产品风味、品质和形象,近年来,宣威市制定出台了《地理标志产品宣威火腿技术规程》《宣威火腿熟食标准》《宣威火腿饼标准》《宣威火腿生食标准》《“宣和猪”生产技术规程》等地方标准,并建立健全从猪源到火腿系列产品的质量安全可追溯体系,让宣威火腿走上了标准化的生产发展轨道。按照宣威市《“一...

寻味金华,一方火腿的传承与演绎

今年以来，“熊猫猪猪”所产的“两头乌”产品，已稳步踏入高端生鲜市场，其研发的明星产品如“两头乌”纯肉烤肠与特色“两头乌”火腿饼等备受市场青睐。黄迎军介绍，二期项目引入了“两头乌”主题餐饮，还规划投资兴建一系列观光工厂及文旅设施，涵盖主题酒店、展示生食火腿制作过程的观光工厂。这座“顶流”牧场，在...

一方火腿的传承与演绎

今年以来,“熊猫猪猪”所产的“两头乌”产品,已稳步踏入高端生鲜市场,其研发的明星产品如“两头乌”纯肉烤肠与特色“两头乌”火腿饼等备受市场青睐。黄迎军介绍,二期项目引入了“两头乌”主题餐饮,还规划投资兴建一系列观光工厂及文旅设施,涵盖主题酒店、展示生食火腿制作过程的观光工厂。这座“顶流”牧场,在金融...

为什么现在的美食榜单越来越无聊了-虎嗅网

大量为了提高溢价的,诸如鱼子酱、生食火腿等为代表的舶来品食材;参照法式和日式的摆盘审美和餐桌规矩;完全丧失香气和热炒灵魂的上菜顺序……这还是以正统官府菜为标榜的餐厅,换做是标榜“融合菜”的那些,更惨不忍睹。国际化改造没问题、参考融合也没问题、推陈出新更没问题。问题在于,为了提高客单价,把传统和习...

有玫瑰香的中国顶级生食级别火腿

我们国内唯一公认的天然生食级别火腿的核心产区是诺邓,诺邓黑猪拥有的圆粗美腿,虽然看起来更敦实,但竟然有玫瑰香。我脑海里飘过一阵奇怪的念头,那情人节广告词是不是该改成,赠人火腿,手有余香?但不能忘了,吃完火腿,需要自备一张防油纸巾。诺邓人开始吃生食火腿的时间不好统计,由于诺邓火腿口感比海外顶级火腿要...

【从典型案例看践行正确民族观的云南实践】曲靖宣威市火腿产业...

目前,宣威火腿系列产品销售份额约占全国火腿市场的35%,品牌溢价能力提升一倍以上(www.e993.com)2024年11月19日。以升达火腿为例,新推出的低盐生食火腿,每千克售价1000元左右,部分火腿按部位、分等级定价,山里的土特产卖出海鲜价,销售价格是传统火腿的一倍以上。联农带农富农,散养户嵌入“金链条”...

金华两头乌和金华火腿最近有大动作

新华社记者“探营”金华两头乌企业,通过镜头记录走访两头乌企业的生产环境,深度解读金华两头乌养殖、屠宰、销售以及金华火腿生食创新吃法。“金猪迎秋、美食鉴赏”金华两头乌全产业链杭州推介活动,将在杭州邀请省餐饮协会、集团消费客户和高端餐饮企业代表,推介金华两头乌全产业链相关产品,持续拓展在杭销售网络,提升杭州...

龙大火腿里吃出毛发 厂家给予顾客10倍赔偿

“火腿里发现一根毛发,太恶心人了。”近日,市民徐先生在青岛青西新区利群家乐城购买了由山东龙大肉食品股份有限公司生产的里昂火腿肠,价值4.9元。回家切割食用时,发现一根近2厘米的毛发状异物。生产厂家目前已给顾客10倍赔偿。6月初,徐先生在青岛青西新区利群家乐城购买了4.9元里昂火腿肠,食用时发现一根毛发状异物...

曲靖宣威火腿:老品牌在創新中煥新

該公司技術負責人朱發明說:“公司新建的控溫控濕火腿發酵車間有9800平方米,可以更好地控制鹽分和溫度、濕度,今年計劃生產發酵火腿20萬隻。”據悉,近年來,雲南省宣威市圍繞建設成為“優質火腿及肉制品加工基地”的發展定位,扎根“土”,彰顯“特”,壯大“產”,把火腿及生豬產業確定為“一縣一業”示范創建的主導...

舌尖上的云南

“火腿”(火腿怎么吃?制图@张琪/星球研究所)▼虽非云南独有可凭借多样的气候不同的山头风味迥异滇东的龙庆火腿、滇中的撒坝火腿、耀南火腿滇西的诺邓火腿、鹤庆圆腿都是一方名腿(通明透亮的诺邓火腿片,摄影师@屈文犇)▼最知名的宣威火腿...