网传有人喝自酿葡萄酒甲醇中毒 自酿族有风险?

“酿制方法很简单,葡萄洗净后晾干,用手捏碎后,加入白糖、酵母发酵,过一段时间后过滤就可以了。今年,许多朋友都在酿。”家住武林门的王女士每到这个时候,都会购置一批葡萄酿酒。不过,最近一则“喝自酿葡萄酒甲醇中毒”的消息让她有些困扰,“自己酿的葡萄酒,口感好,也没有添加剂,喝得放心,只是不知道是不是真的...

自酿酒还能喝吗?在中国喝了千年的自酿酒,为何被专家口诛笔伐?

一般来说,自酿酒的步骤分别是粮食谷物和酒曲的选择,谷物蒸煮,晾晒发酵,最后是蒸馏取酒,而这最后一步则是最为关键的一环。酒厂有专业的设备进行蒸馏取酒,精度把控的很严格,但是自酿酒往往都是凭经验提取,这也导致自酿酒的甲醛含量较高。甲醛超标对人体的伤害是很严重的,轻则呕吐腹泻,重则会导致呼吸困难等症状...

自酿“葡萄酒”,要不要放酒曲?很多人都弄错了,难怪酒味不醇厚

如果有条件的话,可以加些蜂蜜在里面,不会影响酒的酒精度,还可以增加甜度。酿葡萄酒我们选择的葡萄得是自然成熟的,要选择紫红色的葡萄,味道吃起来比较甜就可以。一定不能有坏的,把坏的挑拣出来,然后把葡萄用盐水洗干净,要洗两遍,让葡萄上的水自然晾干,然后把葡萄用手捏碎它,加入白糖之后就等它融化,然后放入玻...

看了网红自酿葡萄酒蠢蠢欲动?当心误伤了自己!

网上很容易买到自酿葡萄酒酵母,拿这个当关键词搜就行。一般每升葡萄汁加0.5g酵母。先加水让酵母繁殖起来,等起泡了再放入葡萄汁中。6、冰糖随便加?然后就是加糖了,这是另一个自酿爱好者容易胡来的步骤。首先不知道为啥要加糖,其次不知道加什么糖,加多少。发酵是糖分转化成酒精的过程,糖少了酒精度就会偏低...

唐朝人有多爱喝酒?皇帝亲自酿葡萄酒,还举办“极乐之宴”

后来唐宪宗也效仿李世民,亲自酿酒,不过他酿造的不是葡萄酒,而是换骨醪,其实就是李花酒,相传唐宪宗酿造的换骨醪味道极其香醇,堪称酒中极品,一直传到宋朝,这种李花酒已经成为了唐朝名酒的代表。值得注意的是,唐朝的酒和现代蒸馏技术制作的酒不一样,唐朝的北方人多用小麦为酒曲,南方人则用大米,然后通过发酵压制成...

酿葡萄酒时,要不要放“酒曲”?调酒师:加一点它,红酒更香醇!

酿葡萄酒首先是要挑选好上等的葡萄,要采用自然成熟的紫红色葡萄,青葡萄是不能用的,而且没成熟的果实也会带着一股酸味,酿出来的酒自然就差了(www.e993.com)2024年11月18日。要将坏过选出来,再将葡萄用盐水清洗干净,洗两三遍后放在阴凉处晾干,接着将葡萄捏碎加入适量的白糖,等到它们融化在一起后,就可以放入玻璃瓶中备用了。

家庭自制葡萄酒的做法及注意事项

葡萄酒酿造专用酒曲、白糖、乳胶管、木勺、手套等辅助工具,这些可以在市场上轻松买到。除了必用的葡萄好发小器皿之外,异性辅助性的东西也必不可少。知道这一步,准备工作结束,我们就开始酿造葡萄酒了。四、葡萄酒酿造葡萄酒的发酵方法可以分为两种:自然发酵法和人工发酵法。具体来说,自然发酵法就是利用葡萄表层存...

中国葡萄酒文化及其历史

作为帝王,在给群医的诏书中,不仅谈吃饭穿衣,更大谈自己对葡萄和葡萄酒的喜爱,并说只要提起葡萄酒这个名,就足以让人唾涎了,更不用说亲自喝上一口,这恐怕也是空前绝后的.《三国志·魏书·魏文帝记》是这样评价魏文帝的:“评曰:文帝天资文藻,下笔成章,博闻疆识,才艺兼该。”有了魏文帝的提倡和身体力行,葡萄...

曹操自创九酝酒法,汉武帝自酿葡萄美酒,中国美酒的千年匠心

对此,《齐民要术》的著者贾思勰解释道,“九酝用米九斛,十酝用米十烘,其用曲三十斤,但米有多少耳。”米多米少是由酒曲“杀米”,即曲对于原料米的糖化和酒精发酵的效率决定的。曲多酒苦,米多酒甜。所以《齐民要术》才会说用米多少,“须善候曲势:曲势未穷,米犹消化者,便加米,唯多为良。”,同时“味...

详细图解:家庭自制葡萄酒制作方法,喜欢喝葡萄酒可以学着制作

第三,把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右,这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质(前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒,就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了,影响葡萄酒的质量)。然后再用清水冲洗一遍,在通风阴凉处晾干,避免在太阳底下暴晒。