这种炖鱼方法,肉嫩不柴,鱼还没有土腥味! 赶紧收藏试一试
这种炖鱼方法,肉嫩不柴,鱼还没有土腥味!赶紧收藏试一试~VideoPlayerisloading.00:00/00:00Loaded:0%视频加载失败,请查看其他精彩视频特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。关键字:鱼来自...
炖鱼太腥?只要加上这4种香料就够了,入味不柴,肉嫩汤鲜没腥味
良姜中的有效成分能够与腥味物质发生化学反应,将其分解和中和,从而有效地去除鱼的腥味和异味,让鱼肉更加清新。其次,良姜还能够增加肉香。在炖煮的过程中,良姜的香气会逐渐渗透到鱼肉中,赋予鱼肉一种独特的香味,使其更加诱人。二、八角八角,又称八角茴香、大茴香,是八角茴香科八角属的一种植物。它是厨房中常见...
鱼腥味难去掉?它是腥味的“克星”,炖鱼放1克,鱼肉鲜嫩无腥味
在炖鱼中,良姜起着很重要的作用,它的香气比较浓郁,可以有效地去除鱼的腥味,良姜中的香味成分可以与鱼肉中的异味发生反应,从而减少腥味的散发。在炖鱼时,加入适量的良姜,不仅能去除鲤鱼本身的土腥味,还能增添一份独特的辛香,使鱼肉的味道更加丰富和有层次,而且,良姜还有一定的去腥提鲜的作用,能让鱼肉更加鲜嫩多汁。
得莫利:一条鱼能“游”多远?
首先是选鱼,鱼要鲤鱼或鲫鱼,不能有土腥味,须是活的;其次是粉条,粉条要纯土豆粉,须凉水泡软;再就是豆腐,要传统做法,卤水点制。这样的食材才能炖得出得莫利鱼特有的味道——鱼鲜嫩,豆腐软糯,粉条筋道、不回生。关于得莫利炖鱼的烹饪技艺,赵秀华总结,一是用好调料,要严格掌握的下料时间和先后次序;二是掌握火候...
炖鱼时,加料酒和醋都不对,加入4个关键香料,鱼肉鲜嫩无腥味
在炖鱼时,加入适量的良姜,不仅可以去除鲈鱼本身的土腥味,还能使鱼肉更加鲜美。苏子苏子,是唇形科紫苏属植物紫苏的种子。它在炖鱼中的作用不容小觑。苏子含有丰富的油脂,在炖煮的过程中,这些油脂会释放出来,包裹住鱼肉,使其保持鲜嫩多汁的口感。同时,苏子的特殊香气能够为鱼增添一种别样的风味。它的香气清新而...
炖鱼汤总有一股土腥味?只需这一招,腥味轻松去除
1、鱼洗干净,放几片生姜在鱼肚子里;2、热锅入油,放2勺盐,把鱼放进油锅里面煎,煎好以后翻面;3、两面煎好后,火调小,放料酒,放生姜片,蒜片,干辣椒、酱油,再加水没过鱼;4、水煮开后,关小火慢慢炖鱼;5、差不多25分钟后,转大火收汁,收到有一半的汤就可以了(www.e993.com)2024年10月15日。
炖鱼汤总有一股土腥味?大厨说:别怪鱼,可能是你加错了“水”!
如果冬天来上一碗汤色奶白,热乎乎的鱼汤,暖身还能防感冒,但有的炖的鱼汤,不仅炖不白,反而把汤色炖得发黑浑浊,鱼汤腥味及重,为了弥补自己的不足就往里面添加奶粉,面粉等等,实际大可不必,这个时候小编的作用就体现出来了,今天小编要分享的是炖鱼汤总有一股土腥味?大厨说:别怪鱼,可能是你加错了“水”。
炖鱼汤总有一股土腥味?那是因为没取出这条“线“
此时你会发现在刀缝鱼肉处有个白点▼轻轻捏住,往外拉动▼会抽出像头发丝一样的一根线这条线就是所谓有鱼腥线了翻过鱼身把另一面的线也抽出来这样才能彻底去除腥味▼去除了鱼腥线之后按照正常程序炖鱼就行了没有了鱼腥味炖好的鱼汤味道格外鲜美...
炖鱼时,去腥不用盐不用酒,只需加一样,鱼鲜美没腥味,越炖越香
鱼肉的做法很多,有清蒸、红烧、炖煮等,寒冷的冬天,做一锅热乎乎的炖鱼是很不错的。不管什么鱼,或多或少都有些腥味,所以最关键的一步就是去腥。去腥的方法,主要是用调料,先用葱姜、食盐、白酒腌制一下,然后再下锅炖。其实,这种方法去腥效果甚微,遇到腥味小的鱼还好,还是腥味大的海鱼,根本不管用!
家里有这饮料的一定要试试看,用它炖鱼特好吃,腥味土腥味全都没
1首先把松花鱼去鳃去鳞去内脏清洗干净,鱼鳃一定要去干净还有鱼肚子里靠近脊背那里的淤血一定要去干净,这样做会更好的去腥。打开网易新闻查看精彩图片2因为锅没那么大,所以把鱼一切两半,分别蘸上干面粉,这样把鱼放进油锅时就不会迸溅了鱼皮也会很好的保留下来。