全国各地的月饼一览
“提浆”是指月饼皮面的一种制作方法,说通俗点“提浆”就是熬糖浆,然后用糖浆揉面制皮,因传统白糖制作工艺较差,熬化后有杂色,所以要加入鸡蛋白或豆浆,利用蛋白液来提取糖浆中的杂质。另外在皮面中还要加入一定比例的大油,以起到酥松的作用。这种月饼的特点是皮酥、馅香,“老北京”中秋特爱吃。自来红月饼...
插花、皮艺、做月饼……北站街道开展多彩活动庆中秋
活动现场气氛热烈,大家互相帮忙,交流心得,每个人都成功完成了自己满意的作品,收获了喜悦和成就感。南星居民区与社区内志愿者、妇女代表们联合举办“花好月圆,礼遇中秋”冰皮月饼DIY活动,大家现学现做,揉面球、搓面皮、包馅料,在经过模具塑形后,一个个精致小巧的冰皮月饼在桌板上被用力按下,轻轻推出,顺利“出炉...
再没有比这个更简单的月饼了,不需要转化糖浆,不需要回油!
1、先来炒个枣泥馅料,把去核的红枣清洗干净,装在高压锅里,加入足够的清水,压30分钟左右,加在破壁机里,打成枣泥,过筛到不沾锅里,先把大部分水分炒干一点,再加入少量的玉米油,炒至不沾锅底不沾刮刀的状态即可;稍微放凉之后,分成15克每个的小剂子,密封冷藏备用;2、再来做皮的部分,把湿性的材料加在大碗中,...
中秋快到了,来尝尝“高凉旺角”鸡丝五仁月饼,皮薄料多、清香不腻
在现场,记者品尝了高凉旺角鸡丝五仁月饼,发觉皮薄料好,五种果仁颗粒大且饱满,幼长鸡丝色泽金黄,细腻均匀,嚼劲十足,清香爽口,味道甜而不腻。袁汉清介绍,鸡丝五仁月饼已有30多年制作历史,其制作工艺成熟,选用荔林下自养的足月份农家鸡,去骨后经多道工序制馅而成鸡丝,保证味道鲜美纯正;花生油也是公司油厂自产自用,...
中秋将至,孩子怎么吃月饼才能既解馋又健康?最全攻略在此!
因此,可以选择低糖低油的月饼,如莲蓉月饼,或者搭配一些滋阴的食材,如百合、枸杞等。3.湿热内蕴湿热体质的老年人往往容易出现口苦、口干、便秘等问题,这类人群不宜食用过多甜腻、油脂丰富的月饼,因为甜腻之品容易助湿生热,加重内热。建议选择清热利湿的月饼,或同时搭配薏米、赤小豆等健脾利湿的食材。
中秋顶流长发肉月饼日销42万只
本报讯(记者袁雪通讯员相经开)小饼如嚼月,中有酥与饴(www.e993.com)2024年9月26日。从油酥皮到各色馅料,苏式月饼是苏州人味蕾的集体记忆,今年中秋,一块小小的长发肉月饼单日最多可售出42万只左右。“这两天排队来买的人太多了,早上门还没开就有好多人排队,等着购买现烤的肉月饼。备了不少货,但是都不够卖的。”苏州津津长发企...
月饼是“饼”还是“糕点”?超市卖不完的月饼都去哪儿了?
防腐剂可以在一定程度抑制微生物生长,但其添加量并不与保质期成正比。月饼保质期的影响因素有很多:1、月饼的种类一般而言,对于含水量少、含糖油量多的月饼,如,豆沙莲蓉月饼,微生物不易繁殖。而低糖、含水量较高的月饼,如,鲜肉月饼则容易滋生微生物,保质期相对短一些。2、原料与工艺通常现代化工厂生产...
嫦娥喊你吃月饼啦~
月饼吃多了,怎么弥补?如果说,万一你在中秋期间一不小心吃多了月饼,稳定别慌!及时补救,这也不是什么大不了的事情!你可以:首先,可以调整下饮食结构,适当减少碳水和脂肪的比例:减少部分主食的摄入,选择低GI的粗粮主食来吃;建议整体饮食清淡一些,少油少盐,多吃焖菜、凉拌等菜。
高胆固醇、高油脂、高糖及高热量!这样吃月饼才健康
专家建议,市民可以尝试自制低糖、低热量的冰皮月饼,把红薯或者南瓜制作成馅料,增加粗纤维摄入,这样家庭制作的月饼含有的热量是传统月饼的二分之一甚至更低。5从正规渠道购买月饼最后,提醒大家要从正规渠道购买月饼,以免出现食品安全问题。在保质期内的月饼可以常温保存,最好放在通风、干燥的地方。记者:程...
视频|鲜肉月饼口味多元 一口掉酥咸甜兼具
视频|鲜肉月饼口味多元一口掉酥咸甜兼具中秋佳节,月饼市场又迎来的销售旺季,新城宾馆最近也因为其手工鲜肉月饼出圈了一起去看一看和面擀皮儿,包馅儿张在糕点师傅们娴熟的手中,一只日月饼逐渐成型并装入托盘中,随后进行烘焙期间还需要翻面一次,保证火候均匀,大约50分钟,带着热气和浓郁香味的月饼便新鲜出炉了...