欧福蛋业 首推鸡蛋蛋白质饮品 荣获“FNS2023食品营养与安全国际...
期间,天津科技大学的李文钊教授关于中国蛋品行业发展的研究引得了诸多专家学者和各界代表的浓厚兴趣。报告中,关于鸡蛋白营养与加工研究的学术成果更是打开了鸡蛋白营养对全民营养健康具有深层次的话题,引发全场热议。会议中,欧福蛋业作为蛋制品加工业的领军企业,凭借多年来在蛋制品安全、产品创新的努力,新近推出的蛋白...
《食品科学》:松油烯-4-醇对荧光假单胞菌抑菌能力及作用机理
励建荣教授渤海大学副校长兼食品科学研究院院长励建荣男,博士,二级教授,博士生导师。1964年9月出生于浙江宁波慈溪市,本科毕业于浙江工业大学轻工业工程系发酵工程专业,硕士毕业于天津科技大学食品系发酵工程专业,博士毕业于浙江大学化工系生物化工专业,多次到英美德澳学习、高访和合作研究,主要从事水产品和果蔬贮藏加工及...
第11届食品科学国际年会-韩培培教授:微生物多糖的生物合成调控与...
《食品科学》:天津科技大学李文钊教授等:不同预处理方式对抑制再制薯条吸油特性的影响2024-10-1917:17《食品科学》:中国农业大学吴继红教授等:高静压和热预处理对真空冷冻干燥重组果蔬块品质的影响2024-10-1917:17《食品科学》:仲恺农业工程学院于立梅教授等:冷鲜鹅胸肉微生物群落分析及其对挥发性风味...
预制菜“预制”下一个风口?
“营养流失情况与保质期长短并无直接关系,主要取决于食品加工、包装和储存条件。”天津科技大学食品科学与工程学院教授李文钊认为,高温处理具有杀菌作用,还能促进蛋白质分解、帮助消化吸收,从这个角度来讲,反而更加安全和健康。以“十分钟一道菜,宅家也能吃烤鱼。”作为广告语在各大电商平台热卖的“小霸龙”风味烤...
...江南大学|西北农林科技大学|天津科技大学|南京农业大学|东北...
江南大学陈勤安徽大学陈庆森天津商业大学陈全胜江苏大学陈尚武中国农业大学陈胜军中国水产科学研究院南海水产研究所陈维信华南农业大学陈伟合肥工业大学陈卫平江西农业大学陈文炳福州海关技术中心陈曦中国肉类食品综合研究中心陈霞内蒙古农业大学陈彦安徽大学陈野天津科技大学陈裕泉浙江大学...
...天津工业大学|天津商业大学|天津理工大学|天津师范大学_网易订阅
李文钊线上一流课程天津科技大学生物反应工程钟成线下课程天津科技大学水盐体系相图邓天龙线下课程天津科技大学数据库应用与开发王怡线下课程天津科技大学中级财务会计王晓燕线下课程天津科技大学商品包装设计纪向宏线下课程天津科技大学...
有人劝你“趁热吃”吗?别再那么乖乖听话了
“温度超过65℃的食物还会对口腔黏膜造成伤害,反复烫伤,会形成溃疡,而且还有可能对牙龈造成损伤。”朱毅说。天津科技大学食品科学与工程学院副教授李文钊也对新京报记者表示,传统的中国饮食以热食为主,热食能够体现食物的色香味,增进食欲,利于消化吸收。但热食有温度限制,不是越热越好,正常口腔、食管耐受的最高...
2018中国食品产业发展高层论坛带来“双转变”命题
为更好地展示我国食品科学研究的成果,推动食品科学研究成果的转让,本次论坛邀请了中国食品发酵工业研究院蔡木易院长、北京工商大学食品学院徐宝财院长、北京营养源研究所李东所长、天津科技大学食品学院李文钊副院长、中粮营养健康研究院杨永坛副总工程师、农业农村部食物与营养发展研究所双蛋白工程技术研究中心王靖主任、北京...
发酵时间对馒头品质及面筋蛋白结构的影响
目前国内外对馒头发酵剂的研究较多,关于发酵条件与馒头面筋蛋白二级结构的关系鲜见报道,来自天津科技大学食品工程与生物技术学院的韩红超、李文钊和周航等人利用体积仪、质构仪、傅里叶变换红外光谱仪对馒头品质与面筋蛋白二级结构进行测定,探究馒头宏观品质与面筋蛋白微观结构之间的关系,为馒头的新品研发提供理论依据。
过期面包为何不霉变?(困惑事) - 健康时报-人民网
健康时报调查组实习记者舒兰:天津科技大学食品工程与生物技术学院副研究员李文钊介绍,我们平时所说的“长毛”是食物里的碳水化合物、蛋白质等发生微生物污染时的外观表现,“毛”说的是霉菌的孢子体,但是霉菌未必都是肉眼可见的,而且也可能外观看起来没问题但掰开面包后发现里面已经长霉了。