无论喜欢与否,现代食品中添加剂无处不在
包括我国在内的多数国家禁止使用的人造食物色素、溴化植物油等食品添加剂,也在FDA的允许使用之列。美国不仅添加剂种类多,用量也大,3亿美国人吃掉了全球四分之一的食品添加剂。日本,也出现过“添加剂滥用时代”,比如果农使用膨大剂等让水果更大、更甜、更鲜艳等,但使用后发现这会对果蔬品质产生影响,所以停止使用...
揭开氢化植物油的真相
傅红解释,反式脂肪酸和顺式脂肪酸并存在部分氢化植物油产品中,氢化程度越高,反式脂肪酸含量越多。但是,反式脂肪酸使防止血管硬化的“好”胆固醇减少,使血管梗塞的“坏”胆固醇含量增加,而且反式脂肪酸更不易被人体代谢出体外。因此,大量摄入反式脂肪酸会增加患糖尿病、冠心病、新陈代谢综合征等慢性疾病的几率。...
解放军总院赵霖:滥用食品添加剂,已严重危害国人健康
第一阶段1900—1939年,制造对化学合成物质的信仰20世纪初,人类的食品变成了检验“让化学改善生活”的试验场,创造了人造甜味剂、味精、植物黄油、“部分氢化植物油”,形形色色的化学合成物质堂而皇之的登上了现代食品工业的舞台。1900年,美国癌症死亡率仅3%、列死因第十位;20世纪末,美国癌症死亡率达到死因的20%。1...
食品添加剂:回顾百年发展史,危害不容忽视
20世纪初,人类的食品变成了检验“让化学改善生活”的试验场,创造了人造甜味剂、味精、植物黄油、“部分氢化植物油”,形形色色的化学合成物质堂而皇之的登上了现代食品工业的舞台。1900年,美国癌症死亡率仅3%、列死因第十位,20世纪末,美国癌症死亡率达到死因的20%。1900年,美国糖尿病发病率不到千分之一,哮喘和...
植物奶油引发消费恐慌 焙烤协会回应危害被夸大
所有的植物奶油都是“人类健康杀手”,而是有的植物奶油在“氢化”过程中产生的反式脂肪酸有害健康。“发达国家纷纷限制”的,是食品中反式脂肪酸的含量,而不是植物奶油的含量。央视报道植物奶油都含反式脂肪酸据央视报道,市面上所销售的很多植物奶油都含有反式脂肪酸。在中国,一般氢化油的反式脂肪酸含量达到20...
反式脂肪酸国内普遍使用 大型食用油企业是祸首
请在购买食品的时候养成看标签的习惯,如果食品标签的配料表上注有氢化植物油、植物奶油、起酥油等字样,一定要提高警惕,因为那意味着食品中含有反式脂肪酸(www.e993.com)2024年10月24日。目前,在食品加工中,反式脂肪酸甘油酯广泛应用。央视报道,植物奶油与心血管病的发病率间接相关。在报道中,中央保健委员会专家赵霖给大家普及了这个知识,氢化油也...
植物奶油堪比"杀虫剂"正引发一场饮食大灾难
虽然少用氢化油的呼声高涨,但目前尚无过多的法律约束,世界上只有丹麦一个国家明文禁止在食品中使用反式脂肪酸。其法律规定,每100克食用油中只能含有2~5克反式脂肪酸,这个含量极低,意味着基本不能使用。氢化油便宜好用,让商家爱不释手。由于氢化油食品无法由外观判别,凡标示上注有“氢化植物油、部分氢化油、植物...
植物奶油在中国普遍使用 或酿食物史上最大灾难
专家告诉我们,在第一次世界大战期间,很多国家农业受到打击,用来做糕点的动物油脂供应不足。美国的科学家利用氢化技术,让植物油具备动物油脂的功能,用以代替当时价格较高的动物油。赵霖:它的口感征服了消费者,它的工艺特点征服了加工者,所以它就广泛的应用。
植物奶油危害堪比杀虫剂 藏身于多种食品中
零食多含植物奶油夹心饼干、薯片、早餐麦片、方便面、糖果、色拉……在南京各大超市的食品货架上,到处可见“氢化植物油”、“植脂末”等物质。记者看到,不少袋装甜点中,虽然没有写含有“植物奶油”或者“植脂末”,但是,却标注含类似“精炼植物油”或者“起酥油”。一位业内人士告诉记者,这些听起来好像食用油的物质...
植物奶油危害堪比杀虫剂,这些食品要少吃
油脂氢化的基本原理是在加热含不饱和脂肪酸多的植物油时,加入金属催化剂(镍系、铜-铬系等),通入氢气,使不饱和脂肪酸分子中的双键与氢含氢化油的食品原子结合成为不饱和程度较低的脂肪酸,其结果是油脂的熔点升高(硬度加大)。因为在上述反应中添加了氢气,而且使油脂出现了“硬化”,所以经过这样处理而获得的油脂与...