江苏检出17批次不合格食品,有黄酒、桶装饮用水、酱油等

规格型号:散装称重),酸价(以脂肪计)(KOH)和霉菌不符合食品安全国家标准规定;苏州工业园区宜亿家生活购物超市销售的标称如皋市华康酒厂生产的苏通黄酒(生产日期/批号:2024-01-24,规格型号:380ml/袋,10.0%vol),氨基酸态氮不符合食品安全国家标准规定;盐城市

“秋天吃拐枣,郎中不用找”,拐枣有什么作用和禁忌?建议了解

在《蜀枸酱,蜀布,邛竹杖考辨》一文中有介绍,"枸酱"是用"枳椇"果实所酿。其做法是取拐枣捏碎,以布过滤掉渣子,放入瓦瓮,再用布蒙瓮口,加厚泥密封,如黄酒储藏法储之。久则所含水分透泥逸去,而外物不犯其质,逐渐浓稠成甘美之酱。所以拐枣在很早之前,就已经有妙用了,而且吃法也是比较的独特,直...

在“设计领域”获国际金奖,它凭什么万里挑一?

会稽山兰亭·大师,作为中国高端黄酒的天花板,将传承1600多年的中国超级符号——王羲之《兰亭集序》,完美融入到兰亭的产品设计中,瓶身以中国颜色“天青色”作为画卷,上方仅保留王羲之书写的“蘭亭”两字,大量使用留白,下方使用画家文徵明的《兰亭修禊图》,完美再现了千年前文人雅士汇聚到“兰亭雅集”的盛大场景,让人感受...

【酒业要闻】仁怀白酒企业减少至868家;廖俊任泸州老窖集团总裁...

07汾酒申请多款“醇柔”商标近日,山西杏花村汾酒厂股份有限公司申请注册“汾酒冬至原浆”(33-酒)、“汾酒藏瓷”(33-酒)、“醇柔汾酒”(33-酒)、“醇柔杏花村”(35-广告销售)、“醇柔竹叶青”(35-广告销售)、“杏花村醇柔”(35-广告销售)六枚商标;中国绍兴黄酒集团有限公司申请注册“本红元”(33-酒)一枚...

绍兴黄酒凭什么这么牛?看完这篇果断服气了

早在六千至七千年前,当美索不达米亚的人们啜饮大麦酒(啤酒的前身)、古波斯人拉开了葡萄种植和酿造的序幕时,在古老的东方,中国长江流域良渚文化和河姆渡文化时期的华夏民族的先民们,也开始品饮起一种后来演进为“黄酒”的华夏饮料。正是包括绍兴酒在内的酒史共同汇流,构成了一部人类酒的文明史。

吴年喜:“中国文化的传承与自信”让黄酒重回“C位”

而衡量一款酒好坏的重要标准正是饮后舒适度,不解决这一偏见,黄酒很难重回“C位”(www.e993.com)2024年11月29日。“黄酒属于低温发酵,里面有很多杂醇、杂醛未去除,这需要长时间的陈藏来挥发。而市面上不少黄酒虚标年份,如标的3年、5年,实际还是年份不足,储藏时间根本未达标,就导致了消费者饮后体验感较差。”吴年喜告诉酒业家,十二阅坚持...

“跳出黄酒做黄酒”,会稽山迈出一大步

该标准是理性实验与感性品鉴的综合产物。根据多次实验和多名黄酒品鉴大师的品鉴结果,会稽山在黄酒分级体系方面,提出了核心的15179工艺:麦曲添加量15%、浸米温度10℃以下、头两耙合计温度≥70℃、长时间发酵≥90天。基于会稽山228道工序15179工艺的五大限定——限定原料、限定工艺、限定大师、限定储藏、限定年份,方能...

栾德鑫设计手记“丹溪1327”:中国最贵的黄酒应该长什么样?

“丹溪1327”不愧是中国高端黄酒。首先她拥有可记载的700年酿造历史。丹溪红曲酒是由滋阴派创始人、“医宗”朱丹溪1327年研制酿造,传承至今已有22代。其次独特的红曲酿造工艺使其成为独一无二的黄酒。红曲发酵、至少储藏3年,纯天然、0添加,这些不同于一般黄酒的酿造工艺,让丹溪红曲酒就好比白酒中的酱酒茅台,品质卓越...

大咖论道丹溪:黄酒复兴的“高端化”样本,应有哪些标签?

从地理角度看,位于北纬28度世界黄金水源带上的义乌市赤岸镇,这里有群山环抱的盆地生态,非常适合酿酒微生物的成长,这为酿造高品质的丹溪红曲酒提供了自然基因。(点击链接阅读原文《好酒中国行走进义乌,寻找丹溪红曲黄酒的好酒密码》)其实,不只是地理环境因素,丹溪人自己对品质的坚守也尤为重要。据了解,丹溪红曲酒的酿...

90%鹤山人都不知道!“旧金山四小罐”中的客家黄酒有啥来头

储藏发酵。处理好的酒缸,储存在阴凉的砖瓦房里,经过6个月至1年后,糯米充分发酵,黄酒就酿成了。打开盖子,远远就能闻到浓郁的香甜气味,院子、房间都弥漫着诱人的味道。上等的客家黄酒呈微微透亮的浅棕黄色,一定要带一点点零星的沉淀,并具有葡萄酒那样的层次感,晕染着齿边、舌根,清爽甘醇。