不是所有蔬菜都适合冷冻储存

不是所有蔬菜都适合冷冻储存#不能多吃的3种蔬菜#不是所有蔬菜都适合冷冻储存通过对维生素C和亚硝酸盐含量的变化分析发现,速冻蔬菜和新鲜蔬菜在维生素C和亚硝酸盐的含量上变化并不大。因此速冻蔬菜和新鲜蔬菜营养差别并不大。但考虑到蔬菜在切洗过程中维生素C会加速氧化,有一些损失是正常的。要注意的是,并不...

剩菜剩饭应该趁热放冰箱,还是等凉透了再放?大部分人都做错了

冰箱虽然可以冷藏冷冻食物来保鲜,但也不是所有的食物都可以放到冰箱里的,有一部分食物就算是放到冰箱里冷藏,也难保其“新鲜”。哪些食物不建议隔夜存放?第一、绿叶蔬菜老话讲:“宁剩荤,不剩素。”与肉类食物相比,绿叶食物本身含有的硝酸盐就比较高,如果把食物煮熟后放置在那,不及时吃掉的话,就会产生更多的亚...

6类食材烹调前一定要焯水,详细攻略来啦!|豆腐|菠菜|毛豆|沸水焯|...

好在跟草酸一样,硝酸盐和亚硝酸盐也都溶于水,加热也能促进它们的溶出。某研究[5]选了菠菜、黄瓜、豇豆、胡萝卜四种蔬菜,分别用炒、炖、微波、蒸、沸水焯5种烹调方式处理,结果显示沸水焯菜硝酸盐和亚硝酸盐的下降率最高。所以对于富含硝酸盐的蔬菜,也建议沸水焯后再烹调。总的来说不同蔬菜类别中的硝酸盐...

“隔夜”≠“安全”,剩菜剩饭成健康“隐形杀手”

曾玲强调,蔬菜在剩置过程中,若储存不当,极易在细菌作用下导致亚硝酸盐含量激增。她建议,蔬菜最好现做现吃,若需储存,务必低温冷藏,并尽快食用,避免长时间存放。而对于凉菜类,因缺乏充分加热环节,更易成为细菌滋生的温床,引发胃肠道感染,尤其不建议剩下。海鲜篇:尝鲜为主,隔夜慎食谈及海鲜,曾玲直言:“海鲜,顾...

【903营养】“隔夜菜”,不单指当天吃剩到第二天的菜——夏季,小心...

这是什么概念呢?一般在冰箱冷藏室里存放24小时的隔夜菜(不算腌制蔬菜、加工肉类),亚硝酸盐含量不会超过10mg/kg。可见,隔夜菜中亚硝酸盐含量,离中毒剂量还相差很远,没那么容易引起急性中毒,偶尔吃一点问题不大,大家也没必要“谈隔夜菜色变”。二、隔夜菜可以放心大胆食用吗?

江西发布消费提示:食“椿”有道

其次,直接食用存在一定的安全风险(www.e993.com)2024年12月20日。无论是凉拌还是炒菜,最好都先将香椿进行1分钟左右的焯烫,按此方式可去除85%以上的亚硝酸盐。若有腌制后食用的习惯,也建议先焯烫后再腌制,并低温保藏食用。第三,若短时间贮存,可用保鲜袋装好放在冰箱4℃左右冷藏1天至2天。若一次吃不完,可将香椿洗净、开水焯烫、沥干水分...

过年的剩菜,热几分钟再吃才安全?

有研究显示,剩饭在常温下超过6小时,亚硝酸盐含量会直线上升。就是放在冰箱,冰箱也只是起到抑菌作用,不能杀菌,细菌仍会慢慢滋生增长,剩饭菜一般2天以内尚可食用,超过3天最好倒掉。通常放在冰冻柜的剩饭菜2周都不会变质,但也建议一周内食用完。定期清洁冰箱...

答疑解惑|香椿咋吃更健康?|蔬菜|新鲜|嫩芽|香椿芽|营养价值_网易...

??吃前焯水,直接食用存在一定的安全风险。无论是凉拌还是炒菜,最好都先将香椿进行1分钟左右的焯烫,按此方式可去除85%以上的亚硝酸盐。若有腌制后食用的习惯,也建议先焯烫后再腌制,并低温保藏食用。??注意贮存。若短时间贮存,可用保鲜袋装好放在冰箱4℃左右冷藏1天至2天。若一次吃不完,可将香椿洗净、开水...

蔬菜冷冻营养流失?亚硝酸盐超标?测试结果来了

冷冻蔬菜和新鲜的亚硝酸盐含量差不多,是因为亚硝酸盐的升高需要依靠细菌,而冷冻蔬菜经过加工处理和低温储存,就像把蔬菜“冻龄”了一样。看来冷冻对蔬菜的影响并不大,蔬菜的差异还是主要来源于产地、加工工艺、储存环境和时长等。如何对新鲜蔬菜进行冷冻和解冻,以最大程度上保留营养?

蔬菜冷冻会营养流失?亚硝酸盐会超标?试验告诉你→

冷冻蔬菜和新鲜的亚硝酸盐含量差不多,是因为亚硝酸盐的升高需要依靠细菌,而冷冻蔬菜经过加工处理和低温储存,就像把蔬菜“冻龄”了一样。看来冷冻对蔬菜的影响并不大,蔬菜的差异还是主要来源于产地、加工工艺、储存环境和时长等。如何对新鲜蔬菜进行冷冻和解冻,以最大程度上保留营养?