记者再探部分餐饮企业,后厨卫生状况依旧不容乐观
另外,记者发现,现场工作人员在同一个水池洗菜、洗碗,水池上未张贴清洗蔬菜、肉类等明显的分区标识,存在混用情况。随后,执法人员查看了该餐馆工作人员的健康证明,发现其中有2人无法提供有效期内的健康证明。现场负责人表示,由于员工刚来上班,没有及时办理健康证。10点40分,在同路人(阳光店)后厨,工作人员正忙着备...
“把最脏的地方搞得最干净”
经过监管部门的指导,天津的餐饮单位现在用生动图片代替了复杂的文字,冷荤操作间人员需穿一次性鞋套、洗菜与未洗菜需分置不同颜色盒箱等“10个特征性指标”都在图中,卫生标准变得“看图识真相”。除了图片本身之外,几行简单的文字构成的功能间关键控制点是图片旁边的重要提示,标准图示法的主要设计者和推广者之一、...
又一知名餐饮机构被曝光洗菜池内放拖把!食品卫生问题几时休?
荔直播今日公布了一段卧底外婆家某家门店的后厨视频,视频中该门店后厨工作人员在洗菜池洗拖布,害怕蔬菜烂掉,不洗菜直接炒,还有很多厨师和工作人员直接踩踏案板,甚至还有工作人员会通过给过期食材更换生产时间的方式蒙混检查。又是一年“3.15”,又有餐饮企业上黑榜,但这次不是小作坊小饭馆,而是曾经领跑餐饮行业转型的...
不洗菜成饭店潜规则!在外婆家后厨,洗菜池里洗拖把、案板随人踩
1)2017年8月31日,海底捞被爆餐厅后厨不干净,尤其有很充分的证据来证明了此消息,这一消息来源是《法制晚报》,他们形容到“老鼠在后厨地上乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道”2)2017年7月27日,全球最大的快餐连锁企业之一的麦当劳也被爆出丑闻,制作冰激凌的机器出现了如下图的情...
触目惊心!外婆家被爆后厨不规范:洗菜池里洗拖把,厨师踩着案板走...
外婆家被爆后厨不规范:洗菜池里洗拖把,厨师踩着案板走,过期食材继续用知情人卧底调查“外婆家”某门店发现:①洗菜池里洗拖把,厨师每天踩着案板走;②花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅,工作人员称眼不看心不烦就吃下去了;③过期食材继续用,为应付检查,临时贴上当天生产的标签……来源:江苏新闻荔...
触目惊心!卧底曝光外婆家后厨!厨师每天踩案板,洗菜池里洗拖把...
不洗菜成“明”规则2月23日上午8点多,在餐厅后厨切菜的过程中,一名工作人员透露了店里的一个秘密,他说他正在切的花菜,不需要洗就直接用来炒(www.e993.com)2024年9月7日。后厨多位工作人员证实,不仅花菜不洗,在这家餐厅内,四季豆、金针菇等多种蔬菜都是简单加工后就用来炒菜,从不清洗。
“外婆家”被曝“厨师踩案板走、洗菜池里洗拖把”,创始人已道歉
视频内容显示,该门店招聘后厨员工不要求办理健康证和出示身份证,后厨人员操作存在不规范现象。据报道,在外婆家该店的厨房里,员工洗菜池里洗拖把,厨师每天踩着案板走;花菜、金针菇、四季豆等蔬菜不洗就下锅,工作人员称眼不看心不烦就吃下去了……令人更为惊讶的是,视频显示,这家门店疑似使用过期食材,每次有...
一些“网红”餐饮店后厨有多脏 业内披露“网红”店后厨卫生不达标...
田甜和李想的经历在现实中并不鲜见。据记者不完全统计,2019年以来,超过20家知名餐饮企业被各地市场监管部门通报涉及食品卫生安全事件,其中连锁品牌超过10家。“后厨环境卫生不达标”“员工生产操作不符合标准”,在监管部门的调查通报中出现频率颇高,具体问题包括在洗菜池清洗拖把、食材储存摆放不合规、后厨地面积水且...
一些“网红”餐饮店后厨有多脏
田甜和李想的经历在现实中并不鲜见。据记者不完全统计,2019年以来,超过20家知名餐饮企业被各地市场监管部门通报涉及食品卫生安全事件,其中连锁品牌超过10家。“后厨环境卫生不达标”“员工生产操作不符合标准”,在监管部门的调查通报中出现频率颇高,具体问题包括在洗菜池清洗拖把、食材储存摆放不合规、后厨地面积水且...
脚踩案板、洗菜池洗拖把……外婆家为厨房违规道歉
据相关媒体报道,在未办理健康证、未出示身份证的情况下,知情人接到了外婆家餐厅某门店厨师长要求前来上班的通知。同时在卧底调查中,记者发现该店存在许多厨房违规操作,洗菜池里洗拖把,厨师踩着案板走,卫生防护不到位,部分食材不新鲜……对此,外婆家表示,有媒体对我公司南京水平方门店进行了媒体监督,报道了门店厨房...